I cibi fritti sembrano fantasiosi per un caffè, un bar o una piccola tavola calda, ma possono essere perfezionati a casa usando pochi utensili da cucina. La frittura è il processo di cottura del cibo nel grasso a fuoco medio-alto. Questo viene generalmente fatto usando grandi quantità di olio vegetale per garantire che il cibo sia croccante all'esterno e morbido all'interno.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: frittura superficiale
Passaggio 1. Scegli l'olio con attenzione
Non utilizzare burro e altri oli a basso punto di fumo. Le scelte migliori sono olio di colza, olio di vinaccioli, olio vegetale, olio di mais, olio di arachidi, olio di coriandolo e olio di semi di girasole.
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L'olio d'oliva è anche una scelta popolare per piccoli cibi fritti.
Friggere Passaggio 1 Bullet1
Passaggio 2. Prendi una padella o una padella
Dovrebbe essere abbastanza alto da friggere in poco olio, ma puoi anche usare una padella tipo Teflon. Riempirai la padella con olio solo per un quarto circa.
Passaggio 3. Versare l'olio nella padella, accendere il fornello e guardare
Se l'olio diventa molto caldo e inizia a fumare, è più probabile che ti scotti le mani. Indossa maniche lunghe, un grembiule e tieni pronti i guanti da cucina.
Passaggio 4. Riscaldare l'olio a 163-177 gradi Celsius (325-350 gradi Fahrenheit)
Se metti un cucchiaio di legno nell'olio, si formeranno delle bolle intorno al cucchiaio. Puoi anche usare un termometro per friggere se vuoi una maggiore precisione.
Passaggio 5. Metti il cibo direttamente nell'olio
Non farlo cadere da una certa altezza. Gli schizzi di olio possono causare gravi ustioni.
Passaggio 6. Girare il cibo quando un lato è dorato
Potrebbe essere necessario controllare il bordo inferiore sollevandolo leggermente con una spatola.
Passaggio 7. Capovolgi il cibo usando le pinze o una spatola
Prova a friggere cibi della stessa dimensione, così non devi pensare sempre ai tempi di frittura.
Passaggio 8. Sollevare il cibo usando delle pinze o una schiumarola
Allineare su carta assorbente per scolare e asciugare. Servire subito.
Metodo 2 di 2: frittura profonda (frittura con molto olio)
Passaggio 1. Acquista un termometro per friggere
Questo strumento ti aiuterà a monitorare la temperatura dell'olio. I cibi fritti troppo caldi bruceranno, mentre quelli fritti troppo bassi diventeranno molli.
Passaggio 2. Scegli il tuo olio
Il fatto che la frittura richieda più olio significa che devi tener conto del prezzo dell'olio. L'olio di colza, l'olio di arachidi e l'olio vegetale funzionano bene a un prezzo basso.
Passaggio 3. Acquista una padella da banco, una padella profonda o una padella alta
Potresti essere in grado di friggere in una grande quantità di olio usando una padella in teflon per verdure o carne piccole o sottili. Se vuoi friggere un tacchino intero, dovrai acquistare una friggitrice grande specifica per i tacchini.
Ricorda che non dovresti riempire la padella con più della metà dell'olio
Passaggio 4. Indossare un grembiule, maniche lunghe e guanti da cucina quando si trasferisce l'olio
La frittura può essere pericolosa e può rendere disordinata la cucina. Tuttavia, puoi imparare a ridurre le possibilità di scottature mantenendo l'olio alla giusta temperatura.
Passaggio 5. Riscaldare l'olio a 177 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit)
Inserisci il termometro per friggere e controlla frequentemente che la temperatura dell'olio rimanga costante. Puoi anche controllare immergendo un pezzo di pane bianco nell'olio per vedere se ci vuole un minuto intero per friggerlo.
Passaggio 6. Raggruppa gli alimenti in base alle dimensioni
In questo modo puoi regolare il tempo di frittura. Con una friggitrice ricca di olio, non devi girare il cibo.
Passaggio 7. Pulisci il cibo umido con carta assorbente prima di metterlo nell'olio
Ciò ridurrà gli schizzi d'olio.
Passaggio 8. Mettere il cibo nell'olio caldo con pochi centimetri tra gli alimenti
Se la padella è troppo stretta, il cibo cuocerà in modo non uniforme. Se stai friggendo una piccola quantità di cibo, acquista un cesto per friggere.
Il cibo più grande può essere lasciato cadere lentamente a distanza ravvicinata per evitare schizzi
Passaggio 9. Rimuovere quando il cibo inizia a diventare dorato
Usa una schiumarola o un colino per rimuovere il cibo dalla padella. Quindi, lascia asciugare il cibo su carta assorbente, in modo che non si inzuppi.
Passaggio 10. Servire queste frittelle non appena la superficie è asciutta
