A chi non piacciono i biscotti densi, gommosi e dalla consistenza morbida? Ultimamente, la popolarità dei biscotti gommosi o dei biscotti gommosi supera di gran lunga la popolarità dei tradizionali biscotti croccanti. Se piace anche a te, perché non provi a crearne uno tuo? In particolare, il principale fattore che differenzia l'impasto per biscotti croccante e gommoso è il suo contenuto di umidità. Per massimizzare i risultati, puoi provare a sostituire gli ingredienti nelle ricette, applicare tecniche di cottura adeguate e conservare correttamente i cookie. Dai, leggi questo articolo per scoprire maggiori informazioni!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: aggiunta o sostituzione di ingredienti nelle ricette
Passaggio 1. Aggiungi melassa o miele all'impasto per biscotti
Aggiungi 1 cucchiaio. La melassa nell'impasto per biscotti può aumentare l'umidità dell'impasto e rendere la consistenza dei biscotti più morbida e masticabile una volta cotta. Se non ti piace il sapore della melassa troppo densa, prova a usare la stessa quantità di miele.
Non aggiungere più di 1 cucchiaio. dolcificante liquido in modo che la consistenza dei biscotti non sia troppo liquida, anche in modo che il gusto non risulti troppo dolce. Aggiunta di 1 cucchiaio. Basta il dolcificante liquido per creare una consistenza morbida dei biscotti senza rischiare di danneggiare l'impasto, davvero
Passaggio 2. Sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna
Fondamentalmente, lo zucchero di canna ha un contenuto di umidità maggiore rispetto allo zucchero bianco. Di conseguenza, l'uso di zucchero di canna renderà la consistenza dei biscotti più gommosa dopo la cottura. Se sei interessato a utilizzare questo metodo, prova a sostituire 1 parte di zucchero bianco con 1 parte di zucchero di canna per una consistenza più morbida e un sapore di caramello più forte.
Passaggio 3. Utilizzare una ricetta che utilizza burro bianco o grasso invece del burro normale
In particolare, il burro normale contiene grassi, solidi del latte e acqua, mentre il burro bianco contiene il 100% di grassi. Se il biscotto è fatto con burro normale, l'umidità nel burro evaporerà durante il processo di cottura e renderà la consistenza del biscotto leggermente asciutta. Nel frattempo, i biscotti al burro bianco avranno una consistenza più gommosa e morbida. Se vuoi sostituire il burro normale con il burro bianco, usa un rapporto 1:1, sì!
Passaggio 4. Sostituisci il tuorlo con l'albume
Ciò significa che per ogni uovo elencato nella ricetta, prova a sostituirlo con due tuorli. Ricorda, i tuorli d'uovo hanno un contenuto di grassi molto più alto degli albumi e quella quantità aggiunta di grasso manterrà la consistenza del biscotto morbida e umida durante la cottura.
Passaggio 5. Cerca ricette che contengano lievito in polvere anziché bicarbonato di sodio
Il lievito in polvere ha un contenuto di acido maggiore rispetto al bicarbonato di sodio. Di conseguenza, l'impasto per biscotti non si espande e non si appiattisce quando viene cotto, quindi conserva la maggior parte della sua umidità.
Metodo 2 di 3: utilizzare la giusta tecnica di cottura
Passaggio 1. Ridurre la temperatura del forno
La maggior parte delle ricette di biscotti consiglia di cuocere l'impasto a 176 gradi Celsius o più. Sfortunatamente, una temperatura troppo alta farà perdere ai biscotti la maggior parte della loro umidità e della loro consistenza gommosa mentre cuociono. Ecco perché, prova a trovare una ricetta che raccomandi una temperatura di cottura nell'intervallo di 162 gradi Celsius in modo che la consistenza del biscotto risultante sia ancora più morbida.
Passaggio 2. Cuocere i biscotti in meno tempo
Se hai una ricetta di biscotti preferita che, sfortunatamente, mira a produrre una teglia croccante, prova a utilizzare la stessa ricetta, ma riducendo i tempi di cottura. In particolare, togliete i biscotti dal forno quando i bordi sono dorati, ma il centro non è ancora rosolato anche se sono piuttosto sodi nella consistenza. Questa combinazione renderà la consistenza dei biscotti più gommosa e morbida quando mangiata.
Passaggio 3. Riposare l'impasto in frigorifero prima di infornare
Lasciare l'impasto dei biscotti in frigorifero per almeno un'ora è efficace per far evaporare parte dell'acqua e aumentare il contenuto di zucchero. Questo aumento del contenuto di zucchero manterrà la consistenza del biscotto gommosa e morbida una volta cotta.
Più a lungo riposa l'impasto, più gommosa sarà la consistenza del biscotto. In effetti, i produttori di torte professionisti spesso fanno riposare l'impasto per alcuni giorni per ottenere una consistenza davvero gommosa. Tuttavia, non lasciare i biscotti per più di una settimana in frigorifero, ok?
Metodo 3 di 3: conservare i cookie per una consistenza più gommosa
Passaggio 1. Lascia raffreddare completamente i biscotti, ma tienili d'occhio
Prima di riporli in un apposito contenitore, lasciate riposare i biscotti su una teglia fino a quando non saranno completamente freddi. Una volta che i biscotti hanno raggiunto la temperatura ambiente, riponeteli in un contenitore il prima possibile, soprattutto perché la consistenza dei biscotti si secca se vengono lasciati troppo a lungo all'aria aperta.
Passaggio 2. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico
Per mantenere la consistenza gommosa e morbida, non dimenticare di conservare i biscotti in un contenitore ermetico, come i barattoli dei biscotti con coperchio o i Tupperware. Se non li possiedi entrambi, conserva i biscotti in una busta di plastica con clip.
Assicurati che la temperatura dei biscotti non sia più calda quando vengono conservati. Attenzione, i cookie possono rompersi se conservati ancora caldi
Passaggio 3. Metti una fetta di pane fresco in un contenitore ermetico
Per mantenere la consistenza dei biscotti gommosa e morbida più a lungo, prova a mettere una fetta di pane bianco fresco nel contenitore dei biscotti. Il pane bianco fresco può aumentare il livello di umidità nel contenitore, che verrà assorbito dai biscotti e manterrà la consistenza morbida. Per verificare l'efficacia di questo metodo, prova a osservare lo stato del pane e dei biscotti il giorno successivo. La consistenza del pane dovrebbe essere asciutta come il pane tostato, mentre la consistenza dei biscotti sarà ancora morbida e gommosa.
