Molte persone preferiscono il gusto croccante e la consistenza dei biscotti (noti anche come pasticcini) invece di quelli duri e duri. Con gli ingredienti giusti e la tecnica giusta, puoi creare biscotti che si rompono in bocca invece di sciogliersi in bocca. Raccogliete gli ingredienti, preriscaldate il forno e preparatevi a gustare i biscotti croccanti.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: cambiare la ricetta per rendere la torta più croccante
Passaggio 1. Ridurre la proporzione di ingredienti che trattengono l'umidità
Farina, uova e zucchero di canna trattengono l'umidità, rendendo i biscotti più umidi e morbidi. Se vuoi fare uno spuntino più croccante, prova a ridurre le proporzioni di questi tre ingredienti.
Passaggio 2. Utilizzare la farina per tutti gli usi (farina per tutti gli usi)
Rispetto ad altri tipi di farina, la farina di frumento ha un contenuto proteico maggiore. Questa proteina extra aiuta a far sembrare i biscotti più marroni e ad avere una consistenza più croccante.
Passaggio 3. Cuocere la torta più a lungo a una temperatura più bassa
In questo modo, la torta ha più tempo per lievitare prima che si indurisca finalmente. Questo trucco aiuta anche a rendere la torta più asciutta.
Passaggio 4. Usa il burro
Rispetto al burro o all'olio, il burro ha un punto di fusione più basso. Ciò consente alla torta di espandersi di più durante la cottura. Il burro contiene anche proteine che aiutano la torta ad essere più cioccolatosa e croccante.
Passaggio 5. Prova a utilizzare zucchero semolato o sciroppo di mais
Non usare zucchero di canna perché può trattenere l'umidità. Usalo invece con zucchero semolato. In questo modo i biscotti risultanti saranno più asciutti e croccanti.
Passaggio 6. Non aggiungere uova
Le uova trattengono molta umidità e quando cuociono sprigionano molto vapore. Il vapore ammorbidirà l'impasto, ottenendo una torta umida e morbida. Senza uova otterrai una torta più piatta, sottile e croccante.
- Puoi sostituire le uova con la salsa di mele, ma la salsa di mele contiene anche molto liquido.
- Un'altra opzione è usare l'olio vegetale.
Metodo 2 di 4: Cuocere Gocce Di Cioccolato Sottili E Croccanti
Passaggio 1. Preparare i materiali necessari
Prima di infornare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 2 tazze di zucchero di canna (scegli un colore più chiaro), 1 tazza di burro non salato, 1½ tazza di zucchero semolato, 3 uova, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 2¼ tazze di farina, 1½ cucchiai di cucchiaino da tavola sale, cucchiaino di bicarbonato di sodio e 450 grammi di cioccolato non troppo dolce (semidolce) o fondente. Prepara tutti questi ingredienti prima di iniziare il processo di preparazione della torta.
- Questa ricetta può fare circa 34 torte.
- Assicurati di quanto burro c'è a temperatura ambiente.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 190 °C
Per ottenere una torta croccante, è necessario attendere che il forno raggiunga la temperatura desiderata. Se metti l'impasto prima che il forno sia abbastanza caldo, è probabile che la torta si sciolga formando una torta gigante e disordinata.
Per biscotti più spessi, ma comunque croccanti, preriscaldare il forno a 180 °C
Passaggio 3. Preparare la miscela di burro
Unire lo zucchero di canna, il burro e lo zucchero semolato in un mixer fisso fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Ci vorranno circa 5 minuti. Quando lo zucchero e il burro saranno cremosi, aggiungere le 3 uova, una alla volta, e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamate. Infine, aggiungi una tazza d'acqua e l'estratto di vaniglia.
- Il grasso renderà la torta più croccante. Più si aggiunge burro, più croccante sarà la torta.
- Aggiungere una tazza di olio vegetale per rendere i biscotti un po' più spessi.
- Se non hai un mixer fisso, puoi mescolare gli ingredienti a mano. Tuttavia, questo richiederà più tempo.
Passaggio 4. Mescolare farina, sale e bicarbonato di sodio
Prendi un'altra ciotola e mescola tutti questi ingredienti. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, unire il composto di farina al burro e impastare a bassa velocità fino a completo assorbimento. Il passaggio finale, aggiungere i pezzi di cioccolato.
Mescolare lentamente. Devi assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. A parte questo, lavori anche in modo ordinato
Passaggio 5. Congelare l'impasto
Foderare una teglia con carta da forno. Prendete l'impasto e congelatelo per un'ora. Poiché l'impasto si scioglierà molto bene durante la cottura, cerca di lasciare almeno 10 cm di spazio tra ogni torta.
- Se vuoi un biscotto più uniforme, usa una paletta per gelato.
- La carta da forno eviterà che la torta si attacchi allo stampo. Inoltre, la carta da forno farà durare più a lungo la teglia.
- Se non stai cuocendo tutte le torte in una volta, rimuovi l'impasto rimanente dalla carta da forno e mettilo in una borsa del ghiaccio. Potete conservare l'impasto in freezer per un massimo di 2 settimane.
Passaggio 6. Cuocere la torta fino a doratura
Mettere la torta in forno e cuocere per 15-20 minuti, girando la teglia dopo la metà del tempo di cottura. Più a lungo cuoci la torta, più sarà croccante. Quindi prova diversi tempi di tostatura per trovare il livello di croccantezza che desideri.
I tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di forno utilizzato
Passaggio 7. Attendi che la torta si raffreddi
Dopo aver cotto la torta fino alla croccantezza desiderata, estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare. La torta risulterà molto sottile, aiutatevi con una spatola per togliere la torta dalla tortiera.
Lasciare raffreddare la torta sulla teglia per una consistenza più croccante
Metodo 3 di 4: Cuocere Biscotti Di Farina D'avena Croccanti
Passaggio 1. Preparare i materiali necessari
Prima di iniziare a cuocere, preparare tutti i seguenti ingredienti: 1 tazza di farina, cucchiaino di lievito, cucchiaino di bicarbonato di sodio, cucchiaino di sale, 14 cucchiai di burro, 1 tazza di zucchero semolato, tazza di zucchero di canna chiaro, 1 uovo (grande), 1 cucchiaino di vaniglia estratto, 2½ tazze di farina d'avena tradizionale.
- Questa ricetta renderà circa 24 biscotti.
- Assicurati di usare il burro a temperatura ambiente.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 180 °C
Assicurati che il forno sia riscaldato alla giusta temperatura. Per ottenere biscotti croccanti, è importante assicurarsi che il forno generi la quantità di calore necessaria.
Passaggio 3. Preparare la miscela di farina
Prendi una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale usando una frusta. Mettere da parte fino a quando non si prepara il burro.
Passaggio 4. Mescolare zucchero e burro
Prendete una ciotola capiente, mescolate burro, zucchero semolato e zucchero di canna. Se stai usando un mixer fisso o uno sbattitore elettrico portatile, inizia a un livello basso per circa 30 secondi per la miscelazione iniziale, quindi passa a una velocità media e batti per un altro minuto, o fino a quando il composto non è chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e la vaniglia e continuare a sbattere a velocità media fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
- Ricordarsi di usare una velocità bassa all'inizio e aumentare gradualmente la velocità in modo che gli ingredienti non si disperdano.
- Puoi anche mescolare gli ingredienti manualmente, ma ci vorrà più tempo.
Passaggio 5. Aggiungi gli ingredienti secchi
Una volta che il composto di burro è lievitato ed è pronto, aggiungere il composto di farina e mescolare fino a quando non è ben combinato. Quindi, aggiungere lentamente la farina d'avena e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. Ci vorranno circa 2 minuti per mescolare gli ingredienti secchi.
Potete anche mescolare il composto con un cucchiaio di legno per assicurarvi che non ci siano grumi di farina e che l'impasto sia ben amalgamato
Passaggio 6. Posizionare l'impasto sulla teglia
Usa una paletta per gelato o una paletta per prelevare circa 2 cucchiai di impasto e formare una palla. Mettere ogni pallina a 6-7 cm di distanza sulla teglia. Se ti piace una torta più sottile, puoi premere l'impasto. Tuttavia, l'impasto si scioglierà da solo e risulterà in una torta leggermente sottile.
Potete mettere circa 8 palline di impasto sulla teglia. Tuttavia, questa quantità dipende dalle dimensioni della padella
Passaggio 7. Cuocere la torta
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere fino a doratura. Di solito questo richiede 15 minuti. Potete anche cuocere più a lungo, a seconda dei vostri gusti. Una volta completata la cottura, i bordi della torta dovrebbero essere croccanti e il centro un po' più morbido.
- Per dare alla torta una consistenza più croccante, lasciare raffreddare la torta sulla teglia.
- Il tempo di cottura può variare a seconda del forno utilizzato.
Metodo 4 di 4: Preparare Croccanti Biscotti Di Zucchero
Passaggio 1. Preparare tutti gli ingredienti
Prima di iniziare a cuocere, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 tazza di burro, 2 tazze di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 5 tazze di farina per tutti gli usi, 1½ cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, cucchiaino di sale, tazza 2 % latte.
- Questa ricetta farà circa 80-100 torte.
- Assicurati che il burro utilizzato sia a temperatura ambiente.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno
Accendete il forno e impostate la temperatura a 180 °C. Se il forno è troppo caldo o troppo freddo, la torta risultante non avrà la consistenza croccante prevista.
Passaggio 3. Sbattere burro e zucchero
Prendere una ciotola capiente, unire il burro e lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Una volta che il burro sarà lievitato, aggiungere le uova una alla volta, poi l'estratto di vaniglia. Il processo di miscelazione richiede solo pochi minuti se si utilizza un mixer fisso o un mixer manuale.
Assicurati che il burro sia morbido, ma non sciolto
Passaggio 4. Preparare la miscela di farina
Prendete una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Una volta ben amalgamato, aggiungere un po' al composto di burro. Dovrai aggiungere alternativamente la miscela di farina e latte alla miscela di burro fino a quando non saranno completamente combinati.
Non dimenticare di impastare prima a bassa velocità e aumentare la velocità quando l'impasto inizia a lievitare
Passaggio 5. Raffreddare l'impasto in frigorifero
Lasciare l'impasto nella ciotola e coprire con un tovagliolo o un involucro di plastica per alimenti. Riponete in frigorifero per 15-30 minuti, o finché non si formeranno facilmente. L'impasto deve risultare abbastanza denso.
Passaggio 6. Formare l'impasto
Togliete l'impasto dal frigorifero e adagiatelo su un piano infarinato. Con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto ad uno spessore di 0,3 cm. Usa un tagliabiscotti per creare la forma desiderata.
Per una torta più croccante, dovrai stendere l'impasto fino a raggiungere il giusto spessore
Passaggio 7. Posiziona la torta sulla teglia
Ungete una teglia con olio o foderatela con carta da forno. Adagiare sulla teglia la torta che si è formata ad una distanza di 5 cm.
Se sono troppo vicini, la torta si attaccherà. Inoltre, i bordi non saranno nitidi
Passaggio 8. Cuocere la torta
Mettere la torta in forno per circa 10 minuti o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati.
I tempi di cottura possono variare a seconda del forno e del gusto
Passaggio 9. Raffreddare la torta
Dopo la cottura, sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una teglia. In questo modo otterrete una bella torta croccante.
Una volta fredda potete aggiungere la glassa alla torta. Attendete che la torta si raffreddi completamente in modo che la glassa non si sciolga e non goccioli
Passaggio 10. Fatto
Puoi goderti questa torta croccante mentre bevi il tè.
