Gli orsetti gommosi sono una delle caramelle più semplici che puoi fare in casa. Gli ingredienti di base sono solo quattro: acqua, zucchero, gelatina e aromi. Quando l'acqua e la gelatina vengono mescolate, riscaldate e poi raffreddate, il risultato formerà naturalmente una caramella gommosa, quindi non avrai bisogno di attrezzature costose o ingredienti complicati da realizzare. Ma per ottenere la forma di un orso, avrai bisogno di uno stampo per caramelle.
- Tempo di preparazione: 20-25 minuti (preparazione attiva: 5-10 minuti)
- Tempo di cottura: 10-15 minuti
- Tempo totale: 30-40 minuti
Fare un passo
Metodo 1 di 3: creare orsetti gommosi in modo rapido e semplice
Passaggio 1. Versare 1/2 tazza di acqua fredda in una casseruola sul fornello
Non basta accendere i fornelli. Sarà più facile mescolare gli ingredienti direttamente nella padella, in quanto il composto risulterà leggermente appiccicoso se proverai a spostarlo.
Passaggio 2. Aggiungere 20 grammi o 2 cucchiai di gelatina non aromatizzata all'acqua
Lo puoi trovare al minimarket, nella sezione ingredienti per la cottura.
Se sei un professionista della dieta vegana, usa la gelatina in polvere invece della gelatina. Puoi acquistarli online o presso il minimarket più vicino
Passaggio 3. Aggiungere 1 pacchetto (85 grammi) di gelatina con un certo gusto e mescolare bene
Il sapore che scegli determinerà il colore e il gusto degli orsetti gommosi risultanti.
Passaggio 4. Riscaldare la miscela a fuoco medio-basso per 10-15 minuti
Mescolare di tanto in tanto in modo che tutta la gelatina sia completamente sciolta nell'acqua. Fallo lentamente in modo che nessuna parte della caramella venga bruciata.
Passaggio 5. Spegnere il fuoco e versare il composto gommoso nella tazza
Scegli una tazza che possa versare bene il liquido. Puoi anche usare un contagocce per creare forme di caramelle più complicate.
Passaggio 6. Versare il composto gommoso negli stampini e conservare in frigorifero per 15-20 minuti
Basta versare la miscela di gelatina calda negli stampini per caramelle e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà indurita. Dopodiché, la caramella è pronta per essere gustata.
Se non hai uno stampo per caramelle, puoi fare delle palline gommose su carta pergamena
Metodo 2 di 3: fare i classici orsetti gommosi
Passaggio 1. Le caramelle di gelatina "orsetti d'oro" famose in tutto il mondo richiedono molto più lavoro per essere realizzate
Fare queste caramelle è una combinazione di scienza e arte. Per ottenere la consistenza e il gusto perfetti delle caramelle, avrai bisogno di alcuni ingredienti difficili da trovare e di gelatina di alta qualità (nota come "250 fiori"). La maggior parte degli ingredienti dovrebbe essere pesata (non solo scavata con la stima del produttore), per evitare errori di misurazione. Pesare e preparare in anticipo in modo che tutto possa essere mescolato velocemente, perché nella produzione di caramelle la puntualità è la chiave del successo.
- 70 gr gelatina tipo "250 bloom"
- 140 grammi di acqua
- 225 gr di zucchero
- 22,5 gr di sorbitolo in polvere
- 245 gr sciroppo di glucosio
- 15 g di acido tartarico o acido citrico
- 12 g di olio essenziale, qualsiasi gusto
Passaggio 2. Mescolare gelatina e acqua
Puoi mescolarlo scuotendolo, o come i produttori di caramelle di una volta, sopra l'acqua bollente. Per fare il secondo metodo, fai bollire una grande pentola d'acqua finché non è calda, ma non bollente. Mescola 70 grammi di gelatina e 140 grammi di acqua in un sacchetto di plastica sigillato e lascia riposare sull'acqua per 30 minuti.
Non ci dovrebbero essere grumi o striature nel sacchetto dopo che i due ingredienti si sono completamente dissolti
Passaggio 3. Unire lo zucchero, il sorbitolo e lo sciroppo di glucosio sul fornello a fuoco medio
Mescolate gli ingredienti fino a distribuirli uniformemente in modo che il tutto sia ben amalgamato, ma non bollente o spumeggiante. Se hai un termometro per caramelle, impostalo a 65,5 gradi Celsius.
Passaggio 4. Mescolare lentamente la miscela di gelatina
Con il fuoco ancora acceso aggiungete il composto precedente con la gelatina. Mescolate fino a quando il tutto sarà ben amalgamato, poi spegnete il fuoco e passate subito alla fase successiva.
Passaggio 5. Aggiungi aromi
Puoi scegliere oli essenziali in diversi gusti, come ciliegia, arancia, ecc., o acido tartarico/citrico per un sapore aspro. Puoi anche aggiungere 1/3 di tazza di purea di frutta (che è davvero liscia) come fragole fresche o succo di limone, lime o arancia.
Questo è anche un buon momento per aggiungere coloranti alimentari
Passaggio 6. Versare il composto nello stampo
Puoi applicare uno strato sottile di amido per evitare che le caramelle si attacchino quando hai finito. Tuttavia, la maggior parte degli stampini per orsetti gommosi ha già una superficie antiaderente. Basta versare il composto negli stampini, quindi mettere in frigorifero per 4-5 ore fino a quando la gomma non si indurisce ed è completamente pronta.
Metodo 3 di 3: aggiunta di vari sapori
Passaggio 1. Cospargere un po' di acido citrico per una sensazione di sapore aspro
L'acido citrico è un conservante e in realtà non fa bene ai denti, quindi aggiungine un po' di più. Basta un piccolo pizzico per produrre una deliziosa sensazione di sapore aspro.
Passaggio 2. Usa limone e miele per preparare orsetti gommosi al gusto di agrumi
Per preparare gli orsetti gommosi all'arancia, tutto ciò che devi fare è usare il succo di lime o di limone e non usare la gelatina istantanea in polvere. Per realizzarlo, mescolare i seguenti ingredienti in un pentolino, accendere il fuoco, quindi aggiungere tre cucchiai di gelatina. Continuare come al solito dopo aver mescolato la gelatina:
- 1 tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di miele
Passaggio 3. Puoi provare una densa purea di fragole o altri tipi di frutti di bosco per preparare questa caramella
Questi fantastici orsetti gommosi al gusto di frutta sono molto popolari. Assicurati che le bacche non siano congelate prima di mescolarle. Basta mescolare insieme i seguenti ingredienti, quindi aggiungere lentamente 3 cucchiai di gelatina mentre si scalda la miscela come al solito.
- tazza di purea di fragole/mirtilli/lamponi
- bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di miele
Passaggio 4. Prova a sostituire l'acqua con il latte
Per degli orsetti gommosi morbidi e deliziosi, prova a sostituire l'acqua con qualcosa di più ricco di gusto. Anche il latte di mandorle, di soia, di riso, di cocco o integrale avrà un ottimo sapore e darà ai tuoi orsetti gommosi una consistenza distinta e un gusto morbido. Per prepararlo, mescolare metà del latte con la gelatina, quindi scaldare come di consueto. Aggiungere e mescolare il resto, poco prima di spegnere il fuoco.
- L'aggiunta di un po' di estratto di vaniglia, mandorle o anche cannella al mix arricchirà ulteriormente il gusto dei tuoi orsetti gommosi.
- Questi ingredienti sostitutivi dell'acqua si abbinano bene ai normali orsetti gommosi e agli orsetti gommosi con un mix di purea di frutta.
Suggerimenti
- La caramella potrebbe attaccarsi allo stampo di plastica sottile. Quindi, usa uno stampo per caramelle che sia più spesso e più forte.
- Un sottile spruzzo di liquido antiaderente può essere utilizzato anche per rivestire stampi in plastica, in modo che le caramelle possano essere facilmente rimosse quando si induriscono. Oppure puoi anche usare l'amido di mais.
