Il processo di pastorizzazione ucciderà i batteri nel succo crudo in modo da non ammalarti. La pastorizzazione è un processo abbastanza semplice. Basta scaldare il succo appena al di sotto della temperatura di ebollizione. Assicurati che il succo venga versato in un contenitore pulito per evitare la ricontaminazione. Per far durare più a lungo il succo, versatelo in barattoli sterilizzati. Make-Juice
Fare un passo
Parte 1 di 2: succo di riscaldamento per la pastorizzazione
Passaggio 1. Pastorizzare qualsiasi succo crudo
I succhi crudi possono contenere batteri che possono farti ammalare, in particolare i batteri E. coli. Per evitare ciò, dovresti pastorizzare qualsiasi succo etichettato come "crudo". Tuttavia, se la confezione dice "pastorizzato", significa che il succo è sicuro da bere direttamente.
Passaggio 2. Versare il succo in una grande casseruola
Inizia preparando una casseruola abbastanza grande da contenere tutto il succo, insieme a uno spazio extra nella parte superiore della pentola per contenere le bolle mentre il succo bolle. Metti la padella sul fuoco. Versare il succo nella pentola.
Passaggio 3. Riscaldare il succo a fuoco vivo
Accendere il fornello a fuoco alto e scaldare il succo. Guarda il succo mentre si riscalda. Aspetta che inizi a bollire leggermente in modo da poterlo cronometrare e controllare la temperatura. Mescola frequentemente la soluzione mentre si riscalda.
Puoi usare una doppia padella. Doppia pentola significa che una padella è posizionata sopra l'altra e la padella inferiore è piena d'acqua. L'acqua nella padella inferiore trasferirà il calore alla padella superiore, ma in modo più moderato rispetto al riscaldamento direttamente dal piano cottura
Passaggio 4. Controllare la temperatura dopo che il succo inizia a bollire
Il succo deve raggiungere i 70 °C per essere considerato pastorizzato. Usa un termometro per caramelle per controllare il succo dopo che bolle, ma non lasciare che il termometro tocchi il bordo della pentola perché potrebbe rilevare la temperatura sbagliata.
- Il succo dovrebbe rimanere a quella temperatura solo per un minuto.
- Alla giusta temperatura, il succo dovrebbe bollire leggermente, ma non gorgogliare. Lo si capisce solo guardandolo, ma usare un termometro sarà sicuramente più sicuro.
Parte 2 di 2: pulizia dei barattoli per il succo
Passaggio 1. Lavare i barattoli
Puoi usare un barattolo di vetro o qualsiasi barattolo di vetro che può essere sterilizzato con questo processo. Lavare i vasetti con acqua calda e sapone, quindi risciacquare abbondantemente per preparare il processo di sterilizzazione.
Passaggio 2. Bollire i barattoli
Metti i barattoli in un contenitore bollente speciale per l'inscatolamento. Puoi anche usare una pentola grande. Riempi una pentola o un contenitore con acqua e immergi il barattolo. Scaldare una casseruola a fuoco alto e far bollire l'acqua.
- Se stai usando una padella, posiziona un ripiano sotto per facilitare la rimozione del barattolo in seguito.
- Se usi le pinze, assicurati che siano anche sterilizzate.
Passaggio 3. Far bollire i barattoli per 15 minuti
Una volta che il vapore è salito, copri la pentola. Fate sobbollire per 15 minuti prima di spegnere il fornello. Lasciare i vasetti nella padella per mantenerli caldi.
Anche il coperchio del barattolo dovrebbe essere bollito per 5 minuti
Passaggio 4. Usa le pinze per sollevare il barattolo
Puoi capovolgere il barattolo su un panno pulito per far sgocciolare l'acqua. Tuttavia, dal momento che lo stai riempiendo di succo, scuoti il barattolo per far uscire la maggior parte dell'acqua, quindi riempilo con il succo.
Passaggio 5. Versare il succo nei barattoli
Riempi i vasetti con il succo caldo. Anche i vasetti devono essere caldi, altrimenti il bicchiere potrebbe rompersi se riempito di succo. Serrare il coperchio del barattolo per mantenere la pastorizzazione.
