Ayurveda significa "conoscenza della vita" ed è un sistema di benessere che ha avuto origine in India 4000 anni fa. La filosofia ayurvedica si concentra sulla salute umana in termini di prevenzione a lungo termine. La dieta ayurvedica è un sistema sanitario completo, cioè mangiare secondo il tipo mente-corpo. Questo tipo mente-corpo è noto come "dosha", che terrà conto del tuo temperamento, del metabolismo, dei livelli di energia e di altri aspetti del tuo corpo e della tua mente. Dopo aver determinato il tuo tipo mente-corpo, puoi strutturare la tua dieta ayurvedica in base al tuo dosha e anche adottare abitudini alimentari ayurvediche che ti aiuteranno a rimanere fedele a quella dieta.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Determinazione del tipo mente-corpo
Passaggio 1. Sappi che ci sono tre tipi principali di mente-corpo
Ci sono tre dosha principali nell'ayurveda: Vata, Pitta e Kapha. Puoi rivedere ciascuno dei tre tratti per determinare il tuo tipo di dosha o fare un quiz sui tipi di dosha disponibile su Internet: https://doshaquiz.chopra.com/. Se sei dipendente dal cibo o soffri di un disturbo alimentare, potrebbe esserci uno squilibrio vata sottostante come parte del tuo tipo mente-corpo.
Sebbene alcune persone possano usare l'ayurveda come tattica per perdere peso, questa dieta non è progettata come un programma di perdita di peso. In realtà l'ayurveda si concentra sull'assicurare un equilibrio tra mente e corpo attraverso la dieta e le abitudini alimentari per avere uno stile di vita e un modo di pensare più sani
Passaggio 2. Riconosci le qualità del tipo vata mente-corpo
Se il tuo dosha principale è vata, sei molto concentrato sul movimento e sul cambiamento e hai una mente energica e creativa. Hai bisogno di equilibrio e stabilità nella tua vita e bassi livelli di stress per sentirti pieno di energia ed entusiasta della vita. Ma sei anche incline all'ansia e all'insonnia.
I tipi Vata tendono ad avere schemi di respirazione irregolari, specialmente quando si sentono stressati o lavorano troppo duramente. Puoi anche indulgere in voglie di cibi confortanti come cioccolato, pane e pane tostato o pasta, invece di attenerti a un programma alimentare coerente e sano. Potresti essere incline a saltare i pasti. Potresti avere abitudini alimentari estreme che includono spuntini frequenti e mangiare per alleviare lo stress o non mangiare affatto. La tua dieta è spesso centrata sullo stress e puoi usare il mangiare come un modo per affrontare i sentimenti di irrequietezza e squilibrio
Passaggio 3. Comprendi la natura del tipo mente-corpo pitta
Dhosa pitta tende ad avere un grande interesse per il cibo, l'esperienza e la conoscenza. I tipi Pitta amano le sfide e usano la loro intelligenza per imparare cose nuove. Quando ti senti squilibrato o stressato, è più probabile che tu abbia problemi legati al calore nel tuo corpo come bruciore di stomaco, ulcere, ipertensione e problemi infiammatori. Questo calore può manifestarsi anche nella tua personalità poiché potresti facilmente sentirti frustrato, irritato e arrabbiato.
I tipi Pitta amano la regolarità e la certezza nelle abitudini e negli schemi alimentari, ovvero mangiare pasti strutturati tre volte al giorno alla stessa ora tutti i giorni. Ti concentri sulla stabilità e sul controllo in molti aspetti della tua vita, incluso il mangiare, e potresti sentirti irritato o turbato se il tuo programma alimentare è un disastro o se mangi più tardi del solito. I tipi Pitta tendono a mangiare troppo per esprimere la rabbia. Ingoiano letteralmente la rabbia mangiando troppo ad ogni pasto. Potresti anche considerare l'eccesso di cibo come un modo per affrontare situazioni stressanti o problemi più grandi nel mondo
Passaggio 4. Riconosci le qualità del tipo kapha mente-corpo
Questo tipo mente-corpo di solito ha un vantaggio naturale in termini di forza fisica e resistenza. Potresti essere naturalmente atletico con una personalità calma e la capacità di usare il pensiero critico e assorbire rapidamente le informazioni. Tuttavia, potresti essere soggetto ad aumento di peso, ritenzione di liquidi e allergie se ti senti sbilanciato. Potresti anche mostrare un'avversione al cambiamento e avere un atteggiamento complessivamente testardo. I tipi Kapha tendono a trattenere esperienze, relazioni e possedimenti anche se sono stati a lungo inutili o non sono più necessari.
I tipi Kapha sono solitamente molto golosi per natura e possono diventare dipendenti dal cibo. Se ti senti squilibrato, puoi mangiare continuamente, prima e dopo il pasto principale. Puoi usare il cibo per nascondere emozioni intense e come un modo per evitare il confronto con altre persone o con i tuoi sentimenti ed emozioni
Parte 2 di 3: mangiare secondo il tipo di mente-corpo
Passaggio 1. Scopri la varietà contenente i sei gusti
La dieta ayurvedica si concentra sulla creazione di sei gusti: dolce, acido, salato, amaro, piccante e astringente. L'obiettivo è includere tutti e sei i sapori in ogni pasto in modo che ci sia ogni gruppo alimentare principale nel piatto e che tu stia consumando abbastanza nutrienti. Gli alimenti che contengono ciascuno di questi sapori includono:
- Dolce: include una varietà di alimenti come cereali integrali, latte, carne, pollo, pesce, miele, zucchero e melassa.
- Acidi: includono vari alimenti come formaggio, yogurt, alcol, aceto, vari sottaceti, pomodori, prugne, frutti di bosco e agrumi.
- Salato: include una varietà di alimenti come alghe, carne e pesce marinati, salsa di soia e qualsiasi cibo con aggiunta di sale.
- Amaro: include una varietà di alimenti come verdure a foglia verde (verdure a foglia, sedano, broccoli, germogli, spinaci, cavoli), indivie, cicoria, barbabietole e acqua tonica.
- Piccante: include una varietà di alimenti come cipolle, aglio, peperoncini, peperoni, pepe di Caienna, pepe nero, chiodi di garofano, zenzero, senape e salsa.
- Sepat: include una varietà di alimenti come fagioli secchi, lenticchie, mele verdi, cavolfiori, fichi, melograni e tè.
- Questi sei sapori sono disposti nell'ordine in cui devi digerirli ad ogni pasto. Inizia con cibi dolci e fatti strada fino a cibi piccanti.
Passaggio 2. Se hai un tipo vata mente-corpo, mangia cibi caldi, oleosi e pesanti
I tipi Vata dovrebbero mangiare più cibi dolci, salati e acidi e limitare il consumo di cibi piccanti, amari e acidi. Come vata, hai una natura leggera, secca e fredda, quindi devi bilanciarla con cibi caldi, oleosi e pesanti. Se stai cercando di perdere peso, puoi ridurre al minimo i cibi ricchi di zuccheri o grassi e mangiare cereali integrali, frutta e verdura più naturali.
- Mangia cereali più naturali come orzo, mais, miglio, grano saraceno e segale. Dovresti anche mangiare riso, avena e avena ogni giorno.
- Mangia frutta dolce come banane, avocado, mango, prugne, bacche, meloni, papaia, pesche, ciliegie e nettarine. Rendi più facile per il tuo corpo digerire questi frutti bollendoli o saltandoli. Evita la frutta secca o acerba, evita mele, mirtilli rossi, pere e melograni.
- Mangia più verdure cotte in olive o burro chiarificato, come asparagi, barbabietole, ceci, patate dolci, ravanelli, broccoli, cavolfiori, zucchine e carote. Puoi usare spezie come cardamomo, cumino, zenzero, sale, chiodi di garofano, semi di senape, cannella, basilico, coriandolo, finocchio, origano, timo e pepe nero. Tuttavia, evita verdure ed erbe amare come coriandolo, prezzemolo, curcuma e fieno greco.
- Evita di mangiare noci perché possono danneggiare lo stomaco del tipo vata. Se devi mangiare fagioli, mangia ceci, fagiolini, lenticchie rosa e semi di soia (come il tofu). Se non sei vegetariano, puoi mangiare pollo o tacchino biologico, frutti di mare e uova e ridurre l'assunzione di carne rossa.
Passaggio 3. Se hai un tipo mente-corpo pitta, mangia cibi pesanti, freddi e secchi
I tipi Pitta dovrebbero concentrarsi sui gusti dolci, amari e astringenti ed evitare i sapori piccanti, salati o aspri. Il calore può avere un effetto negativo sul tipo pitta, quindi dovresti mangiare cibi e liquidi pesanti, freddi e secchi. Anche se va bene mangiare la maggior parte dei cibi zuccherati, evita melassa e miele.
- Puoi consumare latte come burro o burro, latte, gelato e burro chiarificato, ma dovresti evitare latticini come yogurt, panna acida e formaggio. Durante la cottura, dovresti usare olio di cocco, olio d'oliva o olio di girasole e salsa di soia. Tuttavia, evita gli oli di mandorle, mais e sesamo.
- Cerca di aumentare il consumo di grano, riso, orzo e avena e di ridurre il consumo di riso integrale, mais, segale e orzo.
- Puoi anche mangiare frutta dolce come uva, avocado, mango, ciliegie, noci di cocco, ananas, mele, arance e fichi. Evita la frutta acida come pompelmo, mirtilli rossi, limoni e cachi. I tipi Pitta dovrebbero mangiare più verdure fredde come asparagi, patate, verdure a foglia verde, zucca, broccoli, cavolfiori, sedano, zucchine, lattuga, gombo e ceci. Evita le verdure piccanti e piccanti come peperoncini rossi, cipolle, aglio, pomodori e ravanelli.
- Quando cucini con le erbe, opta per spezie rinfrescanti e lenitive come coriandolo, coriandolo, cardamomo, zafferano e finocchio. Usa occasionalmente spezie piccanti come zenzero, cumino, pepe nero, chiodi di garofano, sale e semi di senape. Evita le spezie piccanti come il peperoncino rosso e il pepe di Cayenna. Puoi masticare la radice di finocchio dopo i pasti per aiutare a raffreddare l'acidità di stomaco.
Passaggio 4. Se il tuo tipo mente-corpo è kapha, mangia cibi secchi, leggeri e caldi
Mangia cibi che hanno un sapore amaro, piccante o astringente ed evita cibi che hanno un sapore dolce, aspro o salato.
- Consumare piccole quantità di latticini e bere solo latte o yogurt magro. Dovresti usare solo il miele come dolcificante ed evitare altre fonti di zucchero, poiché i kapha sono soggetti a problemi come congestione sinusale, allergie, raffreddori e aumento di peso. Dovresti bere da due a tre tazze di tè allo zenzero al giorno per aiutare la digestione e la salute generale.
- Puoi mangiare qualsiasi tipo di legume come proteina nella tua dieta, ma limita il consumo di fagioli, soia e cibi a base di soia come il tofu. Scegli cereali naturali come mais, orzo, sorgo e segale, ma riduci il consumo di avena, riso e avena.
- Mangia frutta più leggera come pere, mele, albicocche, melograni e mirtilli rossi. Riduci i frutti più pesanti come banane, meloni, datteri, fichi, avocado, noci di cocco e arance. Non mangiare frutta secca.
- I tipi Kapha possono mangiare molte verdure in vari tipi, tranne le verdure dolci e succose come patate dolci, zucchine e pomodori. Durante la cottura utilizzare olio di cocco extra vergine, olio di mandorle, olio di girasole, olio di senape e burro chiarificato e utilizzare una varietà di condimenti piccanti come pepe, zenzero, pepe di Caienna e semi di senape.
Parte 3 di 3: pratica le abitudini alimentari ayurvediche
Passaggio 1. Esegui la meditazione sulla respirazione consapevole quando desideri ardentemente cibo malsano
Come parte di una dieta ayurvedica, puoi usare la meditazione consapevole per distrarre dalle voglie emotive per cibi malsani o per prevenire l'eccesso di cibo (abbuffata di cibo). Medita ogni volta che senti il bisogno di sorgere.
- Siediti in un posto tranquillo con ogni braccio al tuo fianco e chiudi gli occhi. Inspira profondamente, concentrandoti sul respiro mentre esce dai polmoni attraverso il naso. Inspira ed espira consapevolmente.
- Lascia che la tua attenzione segua il tuo respiro mentre l'aria si sposta dai polmoni e fuori dal naso. Tieni gli occhi chiusi e mantieni la tua attenzione focalizzata sul respiro, bandendo tutti i pensieri dall'esterno. Fai questo passaggio per cinque-dieci minuti.
Passaggio 2. Mangia secondo il tuo appetito, non le tue emozioni
Il tuo corpo invierà messaggi al cervello per indicare quando ha fame e ha bisogno di cibo. Concentrarti sul bisogno naturale del tuo corpo di mangiare, piuttosto che sulle voglie emotive, ti assicurerà di mangiare abbastanza ogni giorno. Mangia solo quando hai fame e fermati quando sei soddisfatto. Tuttavia, quando ti senti molto affamato, mangia fino a quando non sei comodamente pieno ma non pieno o troppo pieno. Ciò renderà più facile per il sistema digestivo elaborare il cibo e non essere sopraffatto dal cibo.
Lascia che sia il tuo stomaco, e non le tue emozioni, a dettare quanto e quando mangi ogni giorno. Prova a farlo per due settimane di fila, mangiando quando hai fame, il che può significare mangiare in orari insoliti o non mangiare per un periodo di tempo fino a quando non ti senti affamato. Quindi, mangia solo finché non ti senti abbastanza sazio. Questo passaggio ti consentirà di comprendere meglio il ciclo alimentare naturale ed evitare di mangiare troppo o mangiare troppo
Passaggio 3. Bevi una tazza di latte caldo o acqua calda con miele per ridurre la tua voglia di zucchero
Sopprimere il desiderio di dolci durante una dieta ayurvedica può essere difficile. Un modo per frenare la voglia di zucchero è bere una tazza di latte caldo o acqua calda condita con miele e un po' di limone.
Se hai costantemente voglia di dolci, prova a bere latte caldo al mattino ogni giorno per evitare di consumare zuccheri trasformati malsani. Puoi anche bere acqua calda con limone e miele una volta al giorno per prevenire il desiderio di zucchero
Passaggio 4. Mangia più cibo fresco ed evita cibi confezionati
Nella dieta ayurvedica, il cibo fresco è associato a energia, vitalità e salute, mentre il cibo confezionato è associato a squilibrio, stanchezza e stallo. Evita cibi confezionati, in scatola o surgelati per assicurarti di mangiare solo cibi che andranno a beneficio della tua salute generale. Fai la spesa a giorni alterni al mercato per comprare frutta e verdura fresca.
Dovresti anche ridurre gli avanzi e i cibi riscaldati a microonde poiché non sono considerati freschi e pieni di energia
Passaggio 5. Mangia un pranzo più grande e una cena più piccola
La dieta ayurvedica incoraggia i cambiamenti nel mangiare porzioni più piccole durante la notte per migliorare il benessere generale del corpo e anche per aiutare nella perdita di peso. Il tuo sistema digestivo è più vigile durante il giorno all'ora di pranzo, quindi prova a cambiare le porzioni dei pasti in modo da mangiare un pranzo più grande e una cena più piccola. Migliora anche il sonno perché il tuo corpo non deve elaborare grandi quantità di cibo durante la notte e ti dà più energia durante il giorno.
