L'aglio era precedentemente considerato una pianta erbacea, ma in realtà l'aglio è un tubero strettamente correlato alle cipolle. L'aglio può essere utilizzato in vari piatti e talvolta per scopi medicinali. L'aglio fresco può essere trovato nel tuo negozio di verdura locale o puoi coltivarlo nel tuo giardino. Aglio che acquisti o coltivi da solo a casa, con una conservazione adeguata puoi usarlo più a lungo. La seguente guida ti aiuterà a conservare l'aglio fresco.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: conservare l'aglio fresco
Passaggio 1. Acquista o raccogli aglio fresco e sodo
Questo è importante perché più l'aglio è fresco, più a lungo durerà.
- L'aglio dovrebbe essere sodo con la pelle secca come la carta e non germogliare. L'aglio morbido indica che l'aglio è troppo maturo e non verrà conservato a lungo.
- Evita l'aglio rugoso o refrigerato al supermercato.
Passaggio 2. Asciugare l'aglio dopo averlo raccolto prima di conservarlo
Essiccare l'aglio che coltivi tu stesso prima di conservarlo renderà il sapore più forte.
- Lava l'aglio appena raccolto e lascialo asciugare in una stanza buia e senza umidità per circa una settimana.
- Puoi appendere l'aglio dal gambo per asciugarlo.
Passaggio 3. Conservare l'aglio a temperatura ambiente
Molte persone commettono l'errore di conservare l'aglio in frigorifero, ma in realtà è meglio conservarlo a temperatura ambiente, che è di circa 16 gradi Celsius.
- Mettere l'aglio in frigorifero è una cattiva idea perché rovinerebbe l'aglio. Raffreddare l'aglio aggiungerà umidità e farà crescere la muffa.
- Se avete dell'aglio macinato, potete conservarlo in frigorifero dopo averlo riposto per un po' di tempo in un contenitore ben chiuso, ma consumatelo il prima possibile.
- Non è consigliabile congelare l'aglio, poiché ciò cambierà la sua consistenza e il suo gusto.
Passaggio 4. Conservare l'aglio in un luogo ben ventilato
Conservare l'aglio in un'area ben ventilata gli consentirà di "respirare" e prolungare la sua durata.
- L'aglio può essere conservato in un cesto a rete o in una ciotola con fori di ventilazione e persino in un sacchetto di carta.
- Non conservare l'aglio fresco in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico. Ciò può causare la formazione di muffe nei germogli e nell'aglio.
Passaggio 5. Conservare l'aglio fresco in un luogo buio e asciutto
I mobili da cucina o l'angolo della cucina possono essere la scelta perfetta per questo.
Tenere l'aglio lontano dalla luce del sole e dall'umidità per evitare che germogli
Passaggio 6. Usa l'aglio non appena apri i tuberi
La durata di conservazione dell'aglio diminuirà in modo significativo una volta aperto il bulbo dell'aglio per prendere lo spicchio.
- Se l'aglio inizia a sentirsi morbido, o se lo spicchio ha dei germogli nel mezzo, allora dovresti buttare via l'aglio.
- I bulbi di aglio interi possono durare fino a 8 settimane se conservati correttamente. Mentre gli spicchi d'aglio possono durare da 3 a 10 giorni.
Passaggio 7. Nota che l'aglio della "nuova stagione" è diverso dall'aglio normale
Questo tipo di aglio deve essere refrigerato subito dopo la raccolta.
- Chiamato anche aglio giovane, questo aglio raccolto all'inizio dell'estate ha un sapore delicato. Questo aglio non ha bisogno di essere essiccato e può essere conservato in frigorifero fino a una settimana.
- L'aglio della "nuova stagione" ha un sapore più delicato rispetto all'aglio normale e può essere usato per sostituire cipolle e scalogni in cucina.
Metodo 2 di 2: conservare l'aglio con sottaceto
Passaggio 1. Congelare l'aglio
Mentre alcune persone si rifiutano di congelare l'aglio, perché può cambiare la consistenza e il gusto, il congelamento dell'aglio può essere una buona opzione per coloro che non lo usano molto spesso o per coloro che hanno degli spicchi d'aglio avanzati che vogliono ancora usare. Puoi congelare l'aglio in due modi:
- Puoi congelare l'aglio intero, non sbucciato, avvolgendolo in un sacchetto di plastica o in un foglio di alluminio o mettendolo in un sacchetto per il congelamento e mettendolo nel congelatore. Puoi prendere gli spicchi d'aglio secondo necessità.
- In alternativa potete sbucciare gli spicchi d'aglio, schiacciarli o tritarli finemente e poi metterli in un sacchetto di plastica. Se poi l'aglio congelato si attacca, potete usarlo grattugiandolo secondo le vostre esigenze,
Passaggio 2. Conservare l'aglio nell'olio
C'è molto dibattito sulla scelta di conservare l'aglio sott'olio, perché immergere l'aglio nell'olio a temperatura ambiente è stato collegato alla crescita del batterio Clostridium botulinum che può causare una pericolosa malattia chiamata botulismo. Tuttavia, se l'aglio viene conservato nel congelatore, è possibile evitare il rischio di crescita batterica. Per conservare in sicurezza l'aglio sott'olio:
- Puoi sbucciare ogni spicchio d'aglio e immergerlo completamente nell'olio in un contenitore di vetro o di plastica. Chiudi bene questo contenitore e mettilo direttamente nel congelatore. Usa un cucchiaio per togliere l'aglio quando necessario.
- In alternativa, puoi frullare l'aglio e l'olio d'oliva mescolando una parte di aglio sbucciato con due parti di olio d'oliva in un frullatore o in un robot da cucina. Trasferire la purea in un contenitore resistente al congelatore che può essere chiuso ermeticamente e conservare nel congelatore. Questo metodo è un'opzione molto comoda per cucinare, poiché l'olio impedisce il congelamento della purea in modo che possa essere facilmente raccolta e messa direttamente sul viso.
Passaggio 3. Conservare l'aglio nel vino o nell'aceto
Gli spicchi d'aglio sbucciati possono essere messi in salamoia nel vino o nell'aceto e conservati in frigorifero fino a quattro mesi. Puoi usare vino rosso o vino bianco secco, oppure aceto bianco o aceto di vino bianco. Per conservare l'aglio in questo modo, riempi un contenitore di vetro con l'aglio sbucciato e poi aggiungi vino o aceto a tua scelta per riempirlo. Chiudete bene il contenitore e mettetelo in frigorifero.
- Per insaporire il tuo aglio sottaceto, aggiungi un cucchiaio di sale (per ogni tazza di liquido) insieme a erbe aromatiche essiccate, come peperoncini secchi, origano, rosmarino o alloro. Agitare il contenitore per mescolare tutti gli ingredienti che hai aggiunto.
- Mentre l'aglio sottaceto può durare in frigorifero fino a quattro mesi, dovresti buttarlo via se c'è crescita di muffe sulla superficie. Non conservare l'aglio in salamoia a temperatura ambiente, poiché la muffa crescerà molto rapidamente.
Passaggio 4. Asciugare l'aglio
Un modo semplice per conservare l'aglio è asciugarlo. L'aglio essiccato si solidificherà, quindi anche grandi quantità di aglio appariranno un po' nella tua cucina. Quando viene utilizzato per cucinare, l'aglio essiccato assorbirà l'acqua e darà un sapore delizioso ai tuoi piatti. Ci sono due modi per essiccare l'aglio a seconda che tu abbia o meno un essiccatore per alimenti.
- Puoi asciugare l'aglio nell'essiccatore per alimenti sbucciandolo e dividendolo in due parti uguali. Dovresti usare solo spicchi d'aglio interi e impeccabili per l'essiccazione. Posizionalo nel vassoio di asciugatura e segui le istruzioni per l'uso per determinare l'impostazione di calore corretta. L'aglio sarà completamente asciutto quando sarà friabile e croccante.
- Se non disponi di un essiccatore per alimenti, puoi utilizzare lo stesso procedimento ma utilizzare il forno. Mettere l'aglio tagliato a metà su una teglia e infornare a 60 gradi Celsius per 2 ore. Quindi abbassare il fuoco a 55 gradi Celsius e continuare il processo di tostatura fino a quando l'aglio è completamente asciutto.
Passaggio 5. Prepara il sale all'aglio
Puoi usare l'aglio essiccato per fare il sale all'aglio, che gli darà un delizioso sapore di aglio morbido durante la cottura. Per preparare il sale all'aglio, frullare l'aglio essiccato in un robot da cucina fino a farlo diventare una polvere fine. Aggiungere quattro parti di sale per ogni parte di aglio in polvere e lavorare per un minuto o due per mescolare accuratamente.
- Non lavorare l'aglio in polvere e il sale per più di due minuti poiché questo lo renderà grumoso.
- Conservare il sale all'aglio in un contenitore di vetro ben chiuso in un armadio da cucina buio e fresco.
