C'è un motivo per cui così tante persone amano venire nei ristoranti italiani, e non è solo la pasta. Il motivo è l'olio delizioso e saporito per intingere le fette di pane croccanti. E se vuoi davvero assaggiarlo più tardi, puoi facilmente preparare il tuo olio di cipolla a casa. Cuocere l'aglio e l'olio sul fuoco per esaltarne il sapore, oppure semplicemente mettere le cipolle in un vasetto e lasciarle macerare nell'olio per qualche giorno. Buon appetito! Divertiti!
ingredienti
Aglio Cotto Olio
- 4 spicchi d'aglio fresco
- 120 ml di olio d'oliva
Olio all'aglio crudo
- 8 spicchi d'aglio fresco
- 450 ml di olio d'oliva
Fare un passo
Metodo 1 di 2: fare l'olio all'aglio cotto
Passaggio 1. Schiacciare 4 spicchi d'aglio direttamente nella padella e condirli con olio d'oliva
Schiacciare l'aglio usando un trita-cipolle direttamente nella padella. Soffriggere l'aglio insieme a 120 ml di olio d'oliva in modo che l'aglio si distribuisca uniformemente nella padella.
- L'aglio non ha bisogno di essere sbucciato prima di metterlo nel trita cipolle. La buccia della cipolla rimarrà sull'apparecchio quando la schiacci.
- L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi altro olio che ti piace.
Come scegliere il tipo di olio
Se usi l'olio solo per cucinare, utilizzare un olio neutro resistente alle alte temperature, come olio di colza, olio vegetale o olio di vinaccioli.
Per gli oli che fanno bene al cuore, scegli l'olio extravergine di oliva o l'olio di avocado, perché contiene grassi monoinsaturi.
Se vuoi un gusto speciale, prova l'olio di sesamo. L'olio di sesamo è uno degli oli più potenti e otterrai un delizioso sapore di nocciola.
Passaggio 2. Riscaldare la miscela a fuoco basso per 3-5 minuti
Il calore aiuterà a far risaltare il sapore dell'aglio mescolato all'olio. Cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno dorate e leggermente croccanti.
- Non far bollire l'olio. Se l'olio è troppo caldo, il sapore si ridurrà leggermente e la densità si ridurrà. È sufficiente un po' di calore.
- Non bruciare l'aglio. Se il colore è troppo scuro, lo stai cuocendo troppo a lungo e l'olio sarà amaro.
Passaggio 3. Rimuovere la padella dal fuoco e versare il composto nei barattoli
Lasciare raffreddare completamente il composto prima di chiudere il barattolo ermetico e sigillarlo ermeticamente. Ciò impedisce che l'acqua si accumuli nel contenitore e danneggi l'olio.
- Se non vuoi le cipolle nell'olio, usa un colino quando versi il composto.
- Se ci sono cipolle nell'olio, il sapore dell'olio sarà più forte perché è costantemente immerso.
Passaggio 4. Conservare l'olio in frigorifero per 5 giorni
Agitare spesso il barattolo per mescolare i sapori. Scartare l'olio dopo 5 giorni se non lo si utilizza, solo per motivi di sicurezza e per evitare di ingerire batteri nocivi.
- Non mettere mai l'olio di cipolla a temperatura ambiente. Può portare al botulismo, che a volte provoca un'intossicazione alimentare fatale, che si trova spesso negli alimenti conservati.
- Conserva l'olio di cipolla nel congelatore per un massimo di 1 anno se vuoi conservarlo più a lungo.
Metodo 2 di 2: fare l'olio di aglio crudo
Passaggio 1. Schiaccia 8 spicchi d'aglio usando il dorso di un coltello
Metti le cipolle su un tagliere di plastica, ceramica o vetro. Quindi, schiaccia ogni cipolla usando l'estremità piatta di un coltello, premendo con il palmo della mano. Premi la cipolla abbastanza forte in modo che la pelle si stacchi.
- Tenete la cipolla spellata mentre la spremete. In caso contrario, le cipolle sono troppo scivolose e potresti schiacciarle con un coltello.
- Non utilizzare un tagliere di legno. Un tagliere di legno può assorbire parte del sapore della cipolla.
Passaggio 2. Prendi e scarta la buccia della cipolla
Le bucce di cipolla si staccano facilmente quando vengono schiacciate. Getta le bucce di cipolla nella spazzatura o mettile nella compostiera.
Se la pelle è difficile da sbucciare, schiacciare un po' di più la cipolla
Passaggio 3. Metti le cipolle tritate con 450 ml di olio d'oliva in un barattolo
Si possono utilizzare barattoli di vetro con coperchio ermetico. Una volta chiuso il barattolo, scuotetelo un paio di volte per amalgamare la cipolla e l'olio.
- Puoi usare un diverso tipo di olio, come quello di avocado o di vinaccioli, al posto dell'olio d'oliva, a seconda del sapore che preferisci o di quello che hai in cucina.
- Aggiungi spezie o erbe per un gusto diverso.
Mix di condimento aggiuntivo per aggiungere sapore oleoso
Erbe essiccate (lavanda, timo, prezzemolo, basilico, ecc.)
Spezia
Peperoncino essiccato
Oliva
Buccia d'arancia
Granello di pepe nero
Fiori secchi commestibili
Passaggio 4. Conservare i vasetti in frigorifero per 2-5 giorni
Questo darà abbastanza tempo per far amalgamare bene i sapori. Assicurati che il barattolo sia ben chiuso quando riposto in frigorifero per mantenere l'olio fresco.
- Se provi a usare l'olio prima di 2 giorni, il gusto potrebbe non essere così forte.
- Eliminare l'olio dopo più di 5 giorni. Altrimenti, ti esponi a un rischio maggiore di botulismo, che è un tipo di intossicazione alimentare che deriva da cibi in scatola o conservati e può essere mortale.
- Puoi anche congelare l'olio di cipolla per un massimo di 1 anno.
Suggerimenti
Usa l'olio all'aglio per condire l'insalata, intingere o preparare marinate di carne. L'olio all'aglio può anche essere spruzzato un po' sulle verdure. Trova le tue ricette preferite su Internet o nei libri di cucina
Avvertimento
- Non lasciare l'olio caldo incustodito. L'olio potrebbe schizzare e bruciare o provocare un incendio dell'olio.
- Non conservare l'olio all'aglio a temperatura ambiente o per più di 5-7 giorni. Questo può portare al botulismo, che è un batterio che vive nel cibo conservato o in scatola. Può causare intossicazione alimentare che può essere fatale.
