Sapere come preparare correttamente gli spicchi d'aglio è un'importante abilità in cucina e può essere molto utile quando si servono una varietà di piatti. Fortunatamente, imparare a eseguire la corretta tecnica di taglio richiede solo pochi minuti! Con un po' di pratica, sarai in grado di aggiungere l'aglio tritato saporito ai tuoi piatti preferiti come uno chef a cinque stelle.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: tagliare usando un coltello
Passaggio 1. Separare lo spicchio d'aglio dalla pannocchia
Non dovresti tritare l'aglio appena prima di usarlo. Inizia usando i palmi delle mani per premere saldamente sul bulbo della cipolla. I chiodi di garofano si separeranno l'uno dall'altro se premuti delicatamente.
- La buccia esterna della cipolla, che ha l'aspetto di una carta friabile, può essere tirata e rimossa per ottenere dei chiodi di garofano. Cerca di non buttare via i piccoli spicchi d'aglio che si nascondono sotto la pelle.
- La maggior parte delle ricette elenca il numero di chiodi di garofano o bulbi necessari. Di solito uno spicchio d'aglio medio equivale a 1 cucchiaio di cipolla tritata.
Passaggio 2. Sbucciare la cipolla
La pelle soda e trasparente attorno a ogni spicchio deve essere rimossa prima che la cipolla venga utilizzata per la cottura. Ecco alcuni modi per farlo:
- Puoi tagliare l'estremità dura del gambo dello spicchio d'aglio (che è attaccato alla pannocchia) e spremere lo spicchio dalla pelle premendolo delicatamente e con decisione.
- Un altro modo è posizionare il lato della lama sopra il chiodo di garofano e premere con decisione finché non si sente la pelle staccarsi. Sbucciare la pelle con le dita. Cerca di non schiacciare completamente lo spicchio d'aglio, perché la "carne" dell'aglio può mescolarsi con i rifiuti.
Passaggio 3. Affettare l'intera cipolla per il lungo
Più sottili sono le fette, meglio è. I coltelli affilati sono fantastici qui, ma assicurati di lavorare con attenzione in modo da non farti male. Vedi sotto:
- Un trucco che gli chef usano per evitare che le mani taglino è tenere l'oggetto che stanno tagliando (in questo caso lo spicchio d'aglio) con le dita e premere lo spicchio contro il tagliere con le nocche piegate. Pertanto, il lato della lama si appoggia contro le nocche e lascia degli spazi tra di loro con la punta delle dita per ridurre al minimo la possibilità di incidenti.
- Per controllare meglio il coltello, tienilo contro il tagliere e usa un movimento oscillatorio per affettare la cipolla, invece di su e giù.
Passaggio 4. Tagliare i chiodi di garofano trasversalmente
Ruota lo spicchio d'aglio di 90 gradi. Qui, affettare sottilmente la cipolla per un taglio più fine. utilizzare la stessa tecnica di affettatura di prima.
Quando hai finito, avrai dozzine (o anche centinaia di piccoli cubetti di aglio. Congratulazioni, hai tritato l'aglio con successo
Passaggio 5. Continua a tagliare, se lo desideri
Più tritate gli spicchi d'aglio, più piccoli saranno, il che migliorerà il gusto e l'aroma dell'aglio. Se ti viene richiesta una ricetta, continua a far oscillare il coltello avanti e indietro sull'aglio tritato per renderlo più liscio e ridurre eventuali pezzi grandi.
Come promemoria, l'aglio tritato finemente è una cipolla tritata finemente. L'aglio tritato "grosso" è quello che viene tagliato a pezzi grandi
Metodo 2 di 2: tagliare senza coltello
Passaggio 1. Preparare e sbucciare i chiodi di garofano come al solito
In questa sezione imparerai alcuni modi alternativi per tritare l'aglio se un coltello non è disponibile. Per ogni metodo, dovrai preparare l'aglio come al solito prima di iniziare a tritare. In altre parole:
- Separare il numero richiesto di chiodi di garofano dalla pannocchia.
- Eliminate la buccia rimanente della cipolla.
- Sbucciare l'aglio spremendo ogni spicchio dalla pelle o schiacciandolo con un coltello e sbucciandolo.
Passaggio 2. Prova a tagliare con una forchetta
Un modo semplice per tritare l'aglio è usare la punta di una forchetta. Questo metodo richiede un po' più di potenza, ma risulta essere abbastanza efficace. Il metodo:
- Appoggia l'aglio sul tagliere e prendi una forte forchetta di metallo.
- Premi la parte inferiore dei denti della forchetta nell'aglio. Premi con forza l'aglio per farlo passare attraverso le fessure dei denti della forchetta.
- Girare la forchetta e ripetere nell'altra direzione. Continua a ripetere fino all'ultimo colpo.
- Pulisci la cipolla rimanente dalla forchetta e rimuovi il torsolo del bulbo dalla cipolla tritata. Ora le cipolle sono pronte per l'uso.
Passaggio 3. Prova a utilizzare un frantoio per cipolle
Un altro strumento che può essere utilizzato per preparare l'aglio è uno spremiaglio. Questo strumento fa ciò che suggerisce il nome: premere l'aglio finché non si sbriciola. Per usare il trita cipolle:
- Metti gli spicchi d'aglio nella ciotola del trita cipolle.
- Stringere il manico del trita cipolle. La cipolla verrà forzata attraverso il foro sull'altro lato dello strumento.
- Raschiare le cipolle rimanenti e unirle a quelle espulse dal trita-cipolle. Le cipolle sono ora pronte per l'uso.
- Un altro strumento che funziona in modo simile è un mortaio con pestello.
Passaggio 4. Prova a utilizzare un microplane
Un microplane è un piccolo strumento che sembra (e funziona) come una grattugia extra fine. Usando un microplane su uno spicchio d'aglio lo taglierai in fette sottili come un rasoio abbastanza rapidamente.
- Per utilizzare un microplane, strofina semplicemente dell'aglio sulla lama sopra la ciotola. Le fette sottili bagnate cadranno attraverso il microplane nella ciotola.
- Quando una cipolla diventa troppo piccola perché il microplane rischi di ferirsi le mani, è sufficiente tritarla o schiacciarla e unirla alle altre.
Passaggio 5. Utilizzare un robot da cucina
Devi sapere che quasi tutti i robot da cucina possono anche tritare l'aglio. Puoi semplicemente accendere la lama di taglio alcune volte per tritare finemente l'aglio. Poiché gli spicchi d'aglio sono piuttosto piccoli, può essere troppo complicato impostare un robot da cucina per tritare solo una cipolla. D'altra parte, questo strumento è l'ideale se devi tritare molto aglio per una ricetta grande.
Suggerimenti
- I metodi per schiacciare le cipolle o per ottenere fette super sottili (ad esempio i metodi di pressatura e microplane) producono un gusto e un aroma più forti rispetto al normale taglio. Attenzione: questo metodo può anche rendere troppo forte il sapore della cipolla nel piatto.
- Inoltre, tieni presente che l'aglio tritato finemente tende a bruciare più facilmente degli spicchi interi o tritati grossolanamente.
