Per gli amanti delle patate, sarete d'accordo che il purè di patate è una delle deliziose patate lavorate da servire come contorno. Sfortunatamente, il purè di patate non sarà così delizioso se finisce per essere troppo appiccicoso come la colla. Se hai già preparato una ciotola di purè di patate dalla consistenza troppo appiccicosa, non preoccuparti perché la verità è che ci sono alcuni suggerimenti che puoi provare per migliorare la consistenza delle patate, come mescolarle con una consistenza perfetta purè di patate, oppure mescolandole con qualche ingrediente in più e trasformandole in gratin, soprattutto se il tempo libero è limitato. Con un po' di tempo e creatività, le patate non hanno bisogno di essere buttate e possono essere servite come un delizioso contorno!
ingredienti
Mescolandolo con purè di patate più morbido
- 450 grammi di patate
- 500 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaio. Burro
- 120 ml di panna o latte
Fare il Gratin
- Purè di patate appiccicoso
- 25 grammi di farina di pane
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- 50 grammi di burro
Fare un passo
Metodo 1 di 2: mescolarlo con purè di patate più morbido
Passaggio 1. Preparare una nuova miscela di purè di patate dalla miscela di patate color ruggine e patate Yukon dorate
La combinazione di patate ad alto e basso contenuto di amido è efficace nel produrre purè di patate dalla consistenza e dal gusto perfetti. In particolare, le patate a basso contenuto di amido hanno un gusto più ricco. Tuttavia, non dovresti usare solo patate a basso contenuto di amido perché una volta schiacciate, il risultato finale avrà un sapore meno delizioso. Per fissare circa 900 grammi di purè di patate troppo appiccicosi, prova a mescolare 450 grammi di una miscela di patate a basso contenuto di amido e ad alto contenuto di amido.
Generalmente, si può sviluppare una consistenza eccessivamente appiccicosa se grandi quantità di patate cerose vengono costantemente mescolate e schiacciate durante la cottura
Passaggio 2. Lessare le patate in acqua riscaldata a fuoco basso per ammorbidire la consistenza
Per prima cosa sciacquate, strofinate e sbucciate le patate, poi mettetele nella pentola. Quindi, versare circa 500 ml di acqua fredda in una casseruola e accendere il fornello a fuoco vivo. Per evitare che le patate si cuociano in modo non uniforme, assicurati che tutte le patate siano immerse nell'acqua e bollite allo stesso tempo. Non far bollire l'acqua! Invece, scalda semplicemente l'acqua finché non rimane al di sotto del punto di ebollizione.
Sebbene l'acqua possa essere riscaldata molto prima dell'uso, ciò può rendere la consistenza della patata incoerente quando viene bollita
Passaggio 3. Schiaccia le patate manualmente per evitare che la consistenza diventi troppo appiccicosa
Usa uno strumento speciale per lisciare le patate in modo che la pressione sulle patate non sia troppo forte, e quindi le patate non finiranno per essere troppo appiccicose. Per lo stesso motivo, è meglio non usare un robot da cucina in modo che la fecola di patate non fuoriesca troppo e le patate finiscano troppo appiccicose come la colla. Invece, prova a schiacciare le patate manualmente con movimenti lenti e metodici.
Sai?
Bollire le patate può ingrandire le cellule di amido. Sebbene queste cellule debbano essere scomposte per produrre purè di patate della consistenza perfetta, non schiacciarle eccessivamente in modo che il purè di patate non diventi troppo appiccicoso.
Passaggio 4. Aggiungere la panna e il burro a temperatura ambiente
Prima di mescolare con il purè di patate, rimuovere 1 cucchiaio. burro e 120 ml di panna o latte dal frigorifero, e lasciate riposare per un po' sul bancone della cucina. Se usato freddo, la panna e il burro possono abbassare la temperatura delle patate e renderle più difficili da assorbire nelle patate. Pertanto, lasciarli riposare per 15-30 minuti a temperatura ambiente prima di unirli al purè di patate.
Se lo desideri, puoi anche scaldare il burro e la panna sul fuoco prima di unirli al purè di patate
Passaggio 5. Mescolare entrambi i tipi di purè di patate per una consistenza più equilibrata
Amalgamare il purè di patate fresco e morbido con il purè troppo appiccicoso e amalgamarli delicatamente e con cura aiutandosi con una spatola. Assicurati che i due tipi di patate siano ben mescolati prima di servire.
- Non mescolare troppo le patate in modo che non si attacchino di nuovo.
- Se non vuoi fare troppe patate, prova a mescolare 2 parti di purè di patate appiccicose con 1 parte di purè di patate morbido.
- Se non ti dispiace una porzione più grande di patate e vuoi davvero eliminare la consistenza appiccicosa delle patate, prova a mescolare 1 parte di purè di patate appiccicoso con 1 parte di purè di patate morbido. Se vuoi, puoi anche sperimentare fino a trovare la consistenza che funziona meglio!
Metodo 2 di 2: fare il gratin
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius
In attesa che il forno si scaldi, preparate gli altri ingredienti necessari per realizzare il gratin. Inoltre, assicurati di spostare la griglia per arrosti al centro del forno in modo che le patate cuociano alla perfezione senza rischiare di scottarsi.
Se la griglia è posizionata troppo in alto, è probabile che le patate finiscano per essere troppo cotte o addirittura carbonizzate
Passaggio 2. Versare il purè di patate nella casseruola e levigare la superficie
Con l'aiuto di un cucchiaio grande o di una spatola di gomma, lisciate la superficie delle patate in modo che non ci siano spazi vuoti nella ciotola, e in modo che le patate cuociano perfettamente con una consistenza consistente.
Se possibile, utilizzare un contenitore con una profondità di almeno 2,5 cm
Passaggio 3. Cospargere il pangrattato sulla superficie delle patate per arricchire il gusto
Prendete 25 grammi di farina di pane preparata e cospargetela uniformemente su tutta la superficie delle patate. Affinché il gusto non domini il gratin, aggiungere una quantità sufficiente di farina, fino a ricoprire uniformemente l'intera superficie della patata. Per risparmiare tempo, utilizzare la farina per pane già pronta, ampiamente venduta nei supermercati.
- Aggiungere 25 grammi di farina di pane per ogni 2 patate utilizzate.
- Se hai tempo libero, prova a preparare il tuo pangrattato.
Passaggio 4. Rivestire la superficie delle patate con formaggio grattugiato
Cospargete uniformemente sulla superficie delle patate e del pangrattato 50 grammi di Romano o parmigiano grattugiato, così potrete sentire la sensazione del formaggio in ogni boccone del gratin.
- Usa 50 grammi di formaggio grattugiato per ogni 900 grammi di patate.
- Se vuoi, puoi usare anche un altro tipo di formaggio grattugiato, come il cheddar.
Passaggio 5. Distribuire uniformemente 50 grammi di burro sulla superficie delle patate
Spalmare alcuni pezzi di burro a temperatura ambiente sulle patate, sul pangrattato e sul formaggio. Per prima cosa tagliate il burro a pezzi di 1,3 cm. Quindi, spalmare uniformemente il burro su tutta la superficie della patata.
- Usa 50 grammi di burro per ogni 900 grammi di patate.
- Se lo desideri, puoi anche sciogliere prima il burro per renderlo più facile da stendere uniformemente.
Passaggio 6. Cuocere le patate per 10-15 minuti o fino a quando il colore della superficie diventa marrone dorato
Posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno e cuocere le patate fino a cottura. Se possibile, tenete la luce del forno accesa in modo da poter controllare più facilmente il livello di cottura delle patate. Se la patata non appare dorata dopo 10-15 minuti, prova a cuocerla di nuovo in forno per altri 5 minuti. Quando la superficie delle patate sarà croccante, toglietele subito dal forno e lasciatele raffreddare completamente.
