Può essere difficile trovare un contorno più classico del purè di patate. Il cibo che viene sempre servito durante questa festa è uno dei cibi speciali che raramente si incontrano durante l'anno. Che sia servito con pollo fritto, tacchino arrosto, stufato o come parte della torta del pastore, il purè di patate può essere il più liscio e cremoso possibile, o leggermente grande e grossolano. Qualunque sia il piatto, scoprirai presto perché questo contorno non è noioso.
ingredienti
- 4 o 5 patate di media grandezza
- Da 1/2 a 1 tazza di latte, metà latte e metà panna o brodo di pollo (a seconda di quanto morbido vuoi che sia il purè di patate)
- 2 o 3 cucchiai di burro
- Sale e pepe a piacere
Fare un passo
Metodo 1 di 2: preparare purè di patate grossolanamente
Passaggio 1. Scegli le tue patate
Ci sono alcune opzioni di base per l'acquisto di patate: patate al forno, patate bollite e patate per tutti gli usi. Tutti questi tipi di patate hanno diverse qualità di gusto e consistenza.
- Le patate al forno, come Russet, sono ricche di carboidrati che rendono il purè di patate leggero e cremoso.
- Le patate bollite, come le patate rosse, hanno una polpa densa, il che significa che sono difficili da deformare e risultano in purè di patate grumose.
- Le patate versatili, come Yukon Gold, hanno una consistenza a metà tra le patate bollite e quelle al forno. Ha un sapore più saporito delle patate Russet.
Passaggio 2. Lavare le patate
Usa acqua fredda e strofina delicatamente l'intera superficie della patata. Cerca punti neri che sono segni di sporco accumulato. Se lavi le patate in una ciotola d'acqua, assicurati di sciacquarle prima di tagliarle.
Puoi usare uno spazzolino realizzato appositamente per pulire patate o verdure. Questo strumento aiuterà a rimuovere lo sporco che è saldamente attaccato
Passaggio 3. Preparare le patate per l'ebollizione
Puoi cuocere le patate con la pelle o sbucciarle prima di tagliarle. Basta tagliare le patate in quarti o a cubetti.
Lasciando le bucce di patate si otterrà un purè di patate più strutturato. Per questo, dovresti usare patate Yukon Gold che hanno una pelle più sottile di Russet
Passaggio 4. Cuocere le patate
Mettere le patate preparate in una pentola capiente e riempire con acqua fredda. Le patate devono essere immerse in 2,5-5 cm di acqua. Portare l'acqua a bollore, quindi abbassare la fiamma a bassa ebollizione e cuocere per 10-20 minuti. Le patate sono pronte quando puoi infilzarle con una forchetta e cadere a pezzi.
- Puoi aggiungere sale all'acqua delle patate bollite per insaporire, proprio come quando si cucina la pasta. Le patate assorbiranno il sale durante la cottura.
- Evita di usare acqua calda e di coprire la pentola. Ciò farà cuocere le patate in modo non uniforme e potrebbe farle diventare appiccicose.
Passaggio 5. Preparare il liquido di cottura
Mentre le patate cuociono, scaldare il brodo di pollo o il latte fino a farlo diventare tiepido e togliere il burro dal frigorifero.
- Usa il brodo di pollo se vuoi un sapore di patate più forte. Il latte, dal latte scremato al latte intero, risulterà in patate più morbide.
- Il riscaldamento di questo liquido manterrà il purè di patate caldo più a lungo. Anche il liquido caldo viene assorbito meglio dalle patate.
Passaggio 6. Scolare e preparare le patate
Usa un setaccio o solleva le patate dalla padella con una schiumarola. Rimetti le patate cotte nella pentola. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e iniziare a schiacciare le patate.
Lo strumento migliore per schiacciare le patate ruvide è un semplice schiacciapatate. Evita di schiacciarlo troppo o finirai con la purea di patate. Dovrai lasciare piccoli grumi e bucce di patate intatte
Passaggio 7. Aggiungi liquido caldo
Aggiungere gradualmente il brodo o il latte tiepido. Mescola delicatamente e aggiungi altro liquido se il purè di patate non si è unito. Continua ad aggiungere il liquido fino a quando le patate schiacciate non si uniscono.
Non aggiungere tutto il liquido in una volta. Il cibo può diventare troppo liquido, con conseguente purè di patate che cola. Le tue patate potrebbero aver bisogno di più o meno liquido, a seconda del tipo di patata e del suo contenuto di carboidrati
Passaggio 8. Condire e servire
Assaggia le patate e aggiungi sale, pepe e/o burro, a tuo piacimento. Servire caldo o coperto fino al momento di essere gustato.
L'erba cipollina tritata o i peperoni tritati fanno una bella guarnizione per il purè di patate
Metodo 2 di 2: Prepara purè di patate morbido e liscio
Passaggio 1. Scegli le tue patate
Ci sono alcune opzioni di base per l'acquisto di patate: patate al forno, patate bollite e patate per tutti gli usi. Tutti questi tipi di patate hanno diverse qualità di gusto e consistenza.
- Le patate al forno, come Russet, sono ricche di carboidrati che rendono il purè di patate leggero e cremoso.
- Le patate bollite, come le patate rosse, hanno una polpa densa, il che significa che sono difficili da deformare e risultano in purè di patate grumose.
- Le patate versatili, come Yukon Gold, hanno una consistenza a metà tra le patate bollite e quelle al forno. Ha un sapore più saporito delle patate Russet.
Passaggio 2. Lavare le patate
Usa acqua fredda e strofina delicatamente l'intera superficie della patata. Cerca punti neri che sono segni di sporco accumulato. Se lavi le patate in una ciotola d'acqua, assicurati di sciacquarle prima di tagliarle.
Passaggio 3. Preparare le patate per l'ebollizione
Sbucciare e tagliare le patate in quarti o a cubetti. Pezzi molto grandi o tagliati a metà impiegheranno molto tempo a cuocere. Tagliate le patate a pochi centimetri.
Passaggio 4. Cuoci le patate
Mettere le patate preparate in una pentola capiente e riempire con acqua fredda. Le patate devono essere immerse in 2,5-5 cm di acqua. Portare l'acqua a bollore, quindi abbassare la fiamma a bassa ebollizione e cuocere per 10-20 minuti. Le patate sono pronte quando puoi infilzarle con una forchetta e cadere a pezzi.
- Puoi aggiungere sale all'acqua delle patate bollite per insaporire, proprio come quando si cucina la pasta. Le patate assorbiranno il sale durante la cottura.
- Evita di usare acqua calda e di coprire la pentola. Ciò farà cuocere le patate in modo non uniforme e potrebbe farle diventare appiccicose.
Passaggio 5. Preparare il liquido di cottura
Mentre le patate cuociono, scaldare il brodo di pollo o il latte fino a quando non è tiepido e togliere il burro dal frigorifero.
- Usa latte o panna per il purè di patate più morbido. Metà latte e metà panna sono un'altra ottima opzione per aggiungere un sapore grasso al purè di patate.
- Il riscaldamento di questo liquido manterrà il purè di patate caldo più a lungo. Anche il liquido caldo viene assorbito meglio dalle patate.
Passaggio 6. Scolare e preparare le patate
Usa un setaccio o solleva le patate dalla padella con una schiumarola. Rimetti le patate cotte nella pentola. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e iniziare a schiacciare le patate.
Lo strumento più adatto per realizzare purè di patate morbido e liscio è una grattugia per patate. Per usarlo, farcisci le patate, metti la ciotola sotto la grattugia, quindi premi la grattugia. Le patate andranno grattugiate attraverso i piccoli fori della grattugia
Passaggio 7. Aggiungi liquido caldo
Aggiungere gradualmente il brodo o il latte tiepido. Mescola delicatamente e aggiungi altro liquido se il purè di patate non si è unito. Continua ad aggiungere il liquido fino a quando le patate schiacciate non si uniscono.
Non aggiungere tutto il liquido in una volta. Il tuo cibo può diventare troppo liquido, con conseguente purè di patate che cola. Le tue patate potrebbero aver bisogno di più o meno liquido, a seconda del tipo di patata e del suo contenuto di carboidrati
Passaggio 8. Condire e servire
Assaggia le patate e aggiungi sale, pepe e/o burro a tuo piacimento. Servire caldo o coperto fino al momento di essere gustato.
L'erba cipollina tritata o i peperoni tritati fanno una bella guarnizione per il purè di patate
Avvertimento
- L'acqua bollente e il vapore caldo possono ferire la pelle, quindi fai attenzione quando maneggi la pentola.
- Non bollire o schiacciare le patate in una padella antiaderente, potresti danneggiare il rivestimento.
- Fare attenzione quando si sbucciano e si tagliano le patate.
