Sarete d'accordo che il purè di patate è un contorno che non solo ha un ottimo sapore, ma può anche essere preparato facilmente e velocemente! Per fare il classico purè di patate, infatti, basta preparare patate, burro, panna, sale e pepe. Vuoi arricchire il gusto e la consistenza? Puoi anche aggiungere panna acida, erbe fresche, formaggio o persino aglio!
ingredienti
Purè di Patate Classico
- 5 patate ruggine o yukon di media grandezza
- 55 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 120-180 ml di panna o una miscela di 1 parte di panna e 1 parte di latte in proporzioni uguali
- Sale e pepe a piacere
Per: 6 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare il Purè di Patate Classico
Passaggio 1. Sbucciare e lavare le patate sotto l'acqua corrente prima di farle bollire
Per prima cosa sbucciate la buccia delle cinque patate con un coltello da verdura o con un attrezzo apposito per sbucciare le patate. Dopo aver sbucciato tutte le patate, lavatele subito sotto l'acqua corrente fredda del rubinetto per rimuovere lo sporco in superficie.
- Se vuoi schiacciare la patata con la pelle, salta il passaggio di sbucciare la pelle della patata. Invece, lava semplicemente le patate sotto l'acqua corrente del rubinetto per rimuovere lo sporco che si è attaccato a loro.
- Per un purè di patate molto morbido e tenero, scegli la varietà golden russet o yukon. Oltre a produrre una consistenza più densa del purè di patate, le patate rosse e fingerling richiedono anche più tempo per la preparazione, soprattutto perché sono molto più piccole delle patate ruggine o yukon.
Passaggio 2. Tagliare le patate a uno spessore di 2,5 cm in modo che il livello di maturazione possa essere distribuito più uniformemente
Mettere le patate su un tagliere, quindi tagliare le patate a cubetti della stessa dimensione. Per prima cosa, tagliate prima le patate in quarti, poi tagliate ciascuna di nuovo in 4-6 pezzi di dimensioni simili. Quindi, metti le patate nella pentola che verrà utilizzata per bollire le patate in seguito.
Se il tuo tempo è limitato, taglia semplicemente la patata a metà. Tuttavia, tieni presente che potrebbe essere necessario più tempo per bollire o schiacciare le patate in un secondo momento
Passaggio 3. Lessare le patate per 15-20 minuti o finché non saranno molto morbide se infilzate con una forchetta
Mettere le patate in una pentola capiente e aggiungere acqua a sufficienza per coprirle. Coprite la pentola e lessate le patate a fuoco basso fino a quando saranno molto morbide se infilzate con una forchetta. Assicurati di indossare guanti resistenti al calore quando controlli la consistenza delle patate poiché il vapore caldo che fuoriesce può facilmente bruciarti le mani!
- Se la superficie dell'acqua sembra schiumosa, usa un cucchiaio di verdure per raccogliere e rimuovere periodicamente la schiuma.
- Se non riesci a bollire le patate, prova a cuocerle nel microonde. Per prima cosa mettete le patate sbucciate e tagliate in un apposito contenitore resistente al calore. Quindi, coprire il contenitore e cuocere le patate nel microonde per 3-4 minuti. Forare le patate con una forchetta per verificarne la consistenza. Se non sono ancora morbide, ricuoci le patate nel microonde per altri 3 minuti.
Passaggio 4. Scolare l'acqua bollita dalle patate, quindi mescolare le patate con il burro
Lascia che le patate rimangano nella pentola dopo che l'acqua bollente si è scaricata. Quindi aggiungere 60 grammi di burro, idealmente a temperatura ambiente, in modo che sia più facile da amalgamare rispetto al burro ancora freddo. Tuttavia, se non hai avuto il tempo di ammorbidire il burro a temperatura ambiente, mantienilo, poiché il calore delle patate ammorbidirà rapidamente il burro.
Se possibile, lascia riposare le patate nella padella coperta per 10 minuti prima di aggiungere la panna acida e il burro. In questo modo le patate si asciugheranno un po 'in modo che abbiano una consistenza più morbida quando vengono mangiate
Passaggio 5. Schiacciare le patate fino a ottenere una consistenza liscia e morbida
Usa uno strumento speciale per schiacciare le patate, quindi mescola le purè di patate con il burro e la panna acida. Smetti di schiacciare le patate quando non ci sono più grumi singoli visibili.
Se volete, potete anche mescolare le patate con tutti gli ingredienti e schiacciarle usando uno sbattitore elettrico, o anche una grossa schiumarola
Passaggio 6. Aggiungere la panna fino a quando la consistenza è giusta
Dopodiché, aggiungi sale e pepe a piacere. Per praticare questa ricetta, avrai bisogno di 120-180 ml di panna, o un mix uguale di 1 parte di latte e 1 parte di panna. Versare gradualmente la panna o il composto di latte e panna, circa 60 ml ad ogni colata. Quindi, schiacciare le patate manualmente o lavorare le patate con l'aiuto di un mixer, controllando costantemente la consistenza. Aggiungi anche circa 1 cucchiaino. (4 grammi) sale e pepe a piacere fino a quando il gusto non corrisponde alle vostre papille gustative.
Non mescolare le patate troppo a lungo in modo che la consistenza non risulti troppo densa e appiccicosa al momento del consumo. In genere basta lavorare le patate con lo sbattitore elettrico per 30 secondi per ottenere la giusta consistenza
Passaggio 7. Servire le patate mentre sono calde e conservare le patate rimanenti in frigorifero
Metti le patate avanzate in un contenitore ermetico per un massimo di 2 ore dopo che il purè di patate è pronto. Quindi, conservare il contenitore per 3-5 giorni in frigorifero per mantenerne la durata. Non dimenticare di mettere un'etichetta che dice "la data di produzione delle patate" in modo che la data di scadenza possa essere monitorata più facilmente.
Scaldare le patate rimanenti nel forno a 177°C per 20-30 minuti. Oppure, microonde le patate per 2-3 minuti. Aggiungi circa 2-3 cucchiai. crema per ridare umidità alle patate e migliorarne la consistenza
Metodo 2 di 2: creazione di purè di patate e condimenti
Passaggio 1. Lessare le patate nel latte anziché nell'acqua per un gusto più cremoso
Per fare questo, devi solo immergere le patate nel latte (preferibilmente latte ricco di grassi per ottenere i migliori risultati). Poi lessate le patate a fuoco basso per 20-25 minuti o finché non saranno morbide se infilzate con una forchetta. Una volta cotte, scolate le patate e non buttate il latte rimasto nella padella. Puoi riutilizzare il latte rimanente nella fase di schiacciare le patate.
Il contenuto di grassi nel latte eviterà che le patate diventino troppo appiccicose o amidacee durante la cottura
Passaggio 2. Aggiungere la panna acida per rendere la consistenza del purè di patate più cremosa e avere un sapore leggermente aspro
Quando si prepara il purè di patate, è possibile aggiungere 60 ml di panna acida quando si aggiunge il burro. In alternativa, puoi anche aggiungere la panna acida insieme al resto degli ingredienti. Se vuoi, puoi anche sostituire il latte con la panna acida, lo sai!
Se vuoi sostituire il latte con la panna acida, dovresti aggiungere una piccola quantità di panna acida per ottenere la giusta consistenza. Aggiungere gradualmente 30 ml di panna acida fino a quando la consistenza del purè di patate non è di vostro gradimento
Passaggio 3. Aggiungi erbe fresche tritate al purè di patate per un gusto più aromatico
In particolare, la combinazione di salvia, timo e rosmarino rende il gusto assolutamente delizioso! In alternativa, puoi anche utilizzare una combinazione di erba cipollina, origano e dragoncello. Qualunque sia la miscela che preferisci, aggiungi le erbe contemporaneamente al burro e alla panna acida.
Scorta insufficiente di erbe nella tua cucina? Non preoccuparti! Anche solo l'aggiunta di un pizzico di erba cipollina o prezzemolo è efficace per arricchire il gusto del purè di patate, lo sai
Passaggio 4. Aggiungi il formaggio grattugiato per rendere il purè di patate più gustoso
L'aggiunta di formaggio di capra, formaggio blu, formaggio groviera, formaggio cheddar bianco o persino formaggio brie può rendere il classico purè di patate più lussuoso in un istante! Metti circa 125 grammi di formaggio a tua scelta nel purè di patate.
- Il formaggio si scioglierà da solo se esposto alla temperatura calda delle patate. Di conseguenza, non devi pasticciare con altre pentole per sciogliere il formaggio!
- Quando si scalda il purè di patate, aggiungere una spolverata di formaggio per rendere la superficie delle patate croccante e deliziosa dopo che sono state calde.
Passaggio 5. Aggiungi alcuni spicchi d'aglio sbucciati, se sei un fan dell'aglio
Per prima cosa sbucciate e schiacciate 6 spicchi d'aglio. Quindi, scaldare l'aglio in un pentolino di panna prima di aggiungere il liquido usato per lessare le patate. Quindi, schiaccia tutti gli ingredienti come al solito, quindi goditi il purè di patate con un forte aroma e sapore di aglio!
Perché l'aglio dovrebbe essere riscaldato o bollito prima nella panna? Questa azione è efficace nel far assorbire meglio il sapore dell'aglio nell'acqua di cottura delle patate. Inoltre, anche la consistenza dell'aglio si ammorbidirà in modo che possa essere più facilmente schiacciato con le patate
Passaggio 6. Preparare il purè di patate con una miscela di brodo di pollo o latte vegetale senza latticini
Per quelli di voi che sono vegetariani o vegani, provate a sostituire burro, panna e panna acida con brodo di pollo o latte vegetale (come latte di mandorle, latte di anacardi, latte di semi di lino, latte di nocciole, latte di semi di canapa o latte di soia).lo stesso.
- Non utilizzare latte di noci a cui sono stati aggiunti zucchero o aromi, come il latte di mandorle alla vaniglia.
- Se vuoi, puoi anche usare burro o burro chiarificato, che sono privi di lattosio. Puoi facilmente trovare il ghee stesso sugli scaffali dell'olio da cucina in vari grandi supermercati.
