Le patate sono un ingrediente fondamentale in molti piatti. Tuttavia, trovare un modo per cucinare le patate alla perfezione non è facile. Sbollentare le patate può essere l'inizio di un processo di cottura che può accelerare e rendere più facile la lavorazione delle patate, sia bollendole che friggendole. Sbollentare le patate è abbastanza facile. Basta tagliare le patate a cubetti e farle bollire in acqua (a fuoco basso) finché sono tenere. Quindi, puoi cuocere subito le patate sbollentate o congelarle per riscaldarle in seguito.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Iniziare con il processo di sbollentare le patate
Passaggio 1. Sbucciare le patate
Usa un pelapatate e premi con cura la lama contro la buccia della patata. Passare il pelapatate sulle patate per rimuovere la pelle. Scartare le bucce di patate nella spazzatura.
Alcune persone preferiscono non sbucciare le patate. Questa opzione renderà il processo di sbiancamento un po' più lungo. Tuttavia, se ti piacciono le bucce di patate, non è necessario sbucciarle
Passaggio 2. Tagliare le patate alla dimensione desiderata
Dovrai tagliare le patate per sbollentarle e di solito sono piccoli cubetti. Puoi regolare la dimensione del cubo in base alla tua ricetta o preferenza. Se vuoi fare le patatine fritte, dovrai tagliare le patate a spicchi, non a cubetti.
- Usa un coltello robusto e un grande tagliere di legno per tagliare le patate. Metti le patate su un tagliere e inizia a tagliarle.
- Tagliare la patata a metà nel senso della lunghezza, assicurandosi che il coltello tagli l'intera patata. Alcune patate erano un po' difficili da tagliare. Quindi, sentiti libero di applicare forza quando premi il coltello.
- Prendete ogni fetta di patata e tagliatela in tre nel senso della lunghezza per ottenere una grossa fetta. Se vuoi fare le patatine fritte, tutto quello che devi fare è sbollentare gli spicchi di patate.
Passaggio 3. Lavare le patate
Prima di mettere le patate nella padella, è importante lavare i pezzi di patate per eliminare l'amido. Prendete un colino e aggiungete tutti i pezzi di patate. Lavate le patate sotto l'acqua corrente per qualche minuto finché tutti i pezzi di patate non saranno puliti. Se vedi sporco o scolorimento sulle patate, assicurati di lavarle accuratamente.
Di solito devi solo lavare le patate sotto l'acqua corrente. Se c'è dello sporco difficile da pulire, puoi strofinarlo a mano. Assicurati di lavarti prima le mani
Passaggio 4. Raffreddare una ciotola di acqua di rubinetto a temperatura ambiente
Per sbollentare le patate, dovrai iniziare con acqua a temperatura ambiente. Versa dell'acqua calda del rubinetto nella pentola. Attendi qualche minuto finché l'acqua non raggiunge la temperatura ambiente.
- Puoi testare la temperatura dell'acqua immergendo il dito, ma non dimenticare di lavarti prima le mani.
- L'acqua calda del rubinetto di solito è vicina alla temperatura ambiente, quindi non devi aspettare molto per portare l'acqua alla temperatura giusta per sbollentare le patate.
Passaggio 5. Aggiungi le patate all'acqua
Prendete le patate a spicchi e mettetele in una pentola d'acqua a temperatura ambiente.
Per alcune verdure, dovrai aggiungere il sale prima di iniziare il processo di sbollentare. Tuttavia, non è necessario aggiungere sale per sbollentare le patate
Passaggio 6. Metti le patate sul fuoco a fuoco vivo finché l'acqua non inizia a bollire
Dopo che l'acqua bolle, ridurre immediatamente il fuoco. Bisogna fare attenzione a non cuocere troppo le patate durante il processo di scottatura poiché si bruceranno facilmente quando le cuocerete secondo la ricetta. Ridurre il fuoco fino a quando l'acqua non bolle più. Di solito dovresti usare una fiamma media o bassa.
- Controlla periodicamente la cottura delle patate. La durata del processo di scottatura dipenderà dal numero di patate.
- Per evitare che le patate si cuociano troppo, dovresti stare attento. Scegli fuoco basso su fuoco medio.
Parte 2 di 3: continuare il processo di sbiancamento
Passaggio 1. Preparare acqua ghiacciata durante il processo di scottatura
Dovresti immergere le patate in acqua ghiacciata dopo che il processo di scottatura è completo. Questo fermerà il processo di maturazione e conserverà il colore delle patate. Prendi una ciotola abbastanza grande da contenere tutti i pezzi di patate. Riempilo d'acqua e aggiungi qualche cubetto di ghiaccio fino a quando l'acqua è molto fredda al tatto.
Come al solito, lavati le mani prima di immergerle nell'acqua
Passaggio 2. Controllare la cottura delle patate dopo 12 minuti
Ci vorranno circa 12 minuti affinché le patate raggiungano la giusta temperatura. A questo punto controllate la cottura delle patate con una forchetta o un coltello.
L'esterno della patata dovrebbe essere morbido, ma non puoi perforarlo facilmente con una forchetta o un coltello. La punta del coltello o della forchetta non deve penetrare facilmente nella superficie della patata. Se la punta di un coltello o di una forchetta riesce a penetrare facilmente nelle patate, le patate sono cotte e non sbollentano. Devi ricominciare tutto da capo
Passaggio 3. Lessare le patate più a lungo se necessario
Se le patate sono così sode da non poterle bucare con la punta di un coltello o di una forchetta, lessatele ancora per qualche minuto e poi controllate di nuovo. Devi controllare con attenzione. Non lasciare che le patate si scuociano accidentalmente.
Passaggio 4. Rimuovere le patate dal fuoco
Al termine del processo di scottatura, filtrare le patate sul lavandino usando un colino. Quindi, versare le patate in una ciotola di acqua ghiacciata. Mettere a bagno le patate fino a quando non sono più calde al tatto.
Le patate si raffredderanno rapidamente nell'acqua ghiacciata. Controlla ogni pochi minuti. Rimuovere gli spicchi di patate quando sono abbastanza freddi
Parte 3 di 3: utilizzo di patate sbollentate
Passaggio 1. Asciugare le patate dopo che si sono raffreddate
Versare le patate in uno scolapasta sopra il lavandino e scolarle. Disponete le strisce di patate su carta assorbente e asciugatele delicatamente.
Passaggio 2. Cuocere, cuocere o friggere le patate
Se vuoi usare le patate immediatamente, puoi lavorare immediatamente le patate in vari piatti. Le patate sbollentate cuoceranno più velocemente se cotte o fritte rispetto alle patate normali. Potete iniziare a cucinare seguendo le indicazioni fornite nella ricetta.
- Aggiungi il condimento alle patate. Le patate naturali di solito sono un po' insipide se mangiate da sole. Prova a sperimentare con diverse spezie! Potete rendere piccanti le patate aggiungendo del peperoncino in polvere oppure scegliere una variante salata aggiungendo sale all'aglio.
- Puoi anche acquistare confezioni di spezie al minimarket. Ad esempio, prova la spezia cajun e aggiungila alle patate dopo che sono state cotte.
Passaggio 3. Congela le patate se desideri conservarle e lavorarle in un secondo momento
La tecnica della scottatura viene spesso utilizzata prima del congelamento delle verdure per farle durare più a lungo. Se hai intenzione di congelare le patate, mettile in un contenitore di plastica che possa essere ben chiuso. Assicurati di lasciare circa 2,5 cm di spazio tra le patate e il coperchio del contenitore.
- Puoi anche usare una clip per sacchetti di plastica. Assicurati di far uscire quanta più aria possibile dal sacchetto di plastica prima di chiuderlo.
- Per ottenere i migliori risultati, congelare le patate in un congelatore molto freddo. In questo modo, puoi conservarlo per il tempo più lungo.
Suggerimenti
- Fai attenzione quando fai bollire. Non farti ustionare a causa della disattenzione. Indossa un grembiule e maniche lunghe per evitare di schizzare l'acqua bollente direttamente sulla pelle.
- Preparare tutti gli strumenti e i materiali in anticipo. È importante preparare una pentola di acqua bollente e una ciotola di acqua ghiacciata prima di iniziare. In questo modo, non perderai tempo prezioso a cercare ciò di cui hai bisogno, mentre le patate potrebbero cuocere troppo in pentola.
