Lo sbollentamento è un metodo di cottura che prevede la cottura del cibo in acqua bollente e il raffreddamento immediato in acqua ghiacciata. Lo sbollentamento è perfetto per gli asparagi perché conserva il suo sapore, consistenza e colore. Dopo aver sbollentato gli asparagi, potete servirli subito, conservarli in frigorifero per 3-5 giorni, oppure riporli in freezer fino a un anno. Con un po' di preparazione si possono mangiare asparagi freschi e nutrienti.
Fare un passo
Parte 1 di 3: cucinare gli asparagi
Passaggio 1. Lavare gli asparagi in acqua fredda per eliminare lo sporco aderente
Prima di sbollentare, assicurati che gli asparagi siano puliti. Lavare gli asparagi sotto l'acqua corrente fredda nel lavandino per 10-30 secondi.
Passaggio 2. Tagliare la base degli asparagi
Per facilitare il taglio, adagiate gli asparagi su un tagliere e disponeteli in modo che tutte le basi siano a livello. Quindi, tagliare la parte inferiore del gambo degli asparagi usando un coltello grande e affilato. Eliminate la base bianca e spessa del gambo degli asparagi. Fai 1 taglio longitudinale sull'intero gambo degli asparagi per facilitare la rimozione della base.
La base degli asparagi non è molto saporita e difficile da mangiare
Passaggio 3. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente a fuoco alto
Per sbollentare gli asparagi, metti l'acqua del rubinetto in una pentola capiente fino a riempirla per metà. Quindi, metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
L'acqua bolle in circa 5 minuti
Passaggio 4. Aggiungi sale all'acqua se vuoi aumentare il gusto
Salare l'acqua subito dopo aver acceso il fornello. Usa circa 2 cucchiai. (30 grammi) di sale per ogni 1.400 ml di acqua.
Anche se questo è solo facoltativo, l'aggiunta di sale può migliorare il gusto degli asparagi e aiutare a trattenere i suoi nutrienti
Passaggio 5. Metti gli asparagi nella pentola quando l'acqua inizia a bollire
Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, aggiungete all'acqua gli asparagi puliti e tagliati a pezzi. Quindi, usa delle pinze o una schiumarola per immergere completamente gli asparagi nell'acqua.
Fai attenzione quando lo fai in modo da non scottarti la pelle con acqua calda o vapore
Passaggio 6. Cuocere gli asparagi per 2-4 minuti
Gli asparagi saranno completamente cotti dopo circa 3 minuti di cottura. Mentre cuoci gli asparagi, tieni d'occhio il colore.
Gli asparagi sono maturi quando i gambi sono diventati di un verde brillante
Parte 2 di 3: ammollo degli asparagi in acqua ghiacciata
Passaggio 1. Preparare l'acqua ghiacciata per l'ammollo durante la cottura degli asparagi
Una volta che gli asparagi saranno immersi nell'acqua bollente, mettete i cubetti di ghiaccio in una ciotola capiente. Quindi, versare acqua di rubinetto fredda nel contenitore. Metti un contenitore di acqua ghiacciata vicino al fornello in modo da poter spostare facilmente gli asparagi.
Passaggio 2. Trasferire gli asparagi nell'acqua ghiacciata non appena sono cotti
Trascorsi circa tre minuti, prendete delle pinze e usatele per togliere gli asparagi dalla padella. Assicurati che gli asparagi siano diventati di un verde brillante prima di toglierli dall'acqua. Subito dopo averlo tolto dall'acqua, mettete gli asparagi in un contenitore di acqua ghiacciata. Mettere a bagno gli asparagi per circa 1-3 minuti fino a completo raffreddamento.
- Se è troppo cotto, gli asparagi diventeranno molli e assumeranno un colore verde scuro.
- L'acqua ghiacciata fermerà il processo di maturazione e ammorbidirà gli asparagi.
Passaggio 3. Mettere gli asparagi su un canovaccio da cucina pulito dopo averli ammollati per circa 3 minuti
Una volta freddi, togliete gli asparagi dall'acqua ghiacciata e adagiateli su un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina pulito. Asciugare gli asparagi per eliminare l'acqua residua.
Parte 3 di 3: servire e conservare gli asparagi
Passaggio 1. Mangia gli asparagi sbollentati così com'è se vuoi uno spuntino o un contorno sano
Una volta che gli asparagi sono asciutti, prendi una forchetta e inizia a mangiarli! Spolverate con un po' di pepe e sale se volete insaporire.
Ad esempio, puoi servire questi asparagi non conditi con le verdure per un delizioso antipasto. Aggiungi carote, broccoli, sedano e cavolfiore per un mix di verdure ricco di sostanze nutritive. Non dimenticare la salsa di verdure
Passaggio 2. Tritare gli asparagi se si desidera aggiungerli alla lattuga
Prendete un coltello affilato e tagliate gli asparagi a pezzetti. Quindi, mescolare i pezzi di asparagi con la lattuga romana (un tipo di lattuga) e/o gli spinaci tritati. Aggiungi condimenti, come mirtilli rossi secchi e formaggio di capra per un piatto delizioso e sano.
Puoi aggiungere gli asparagi a qualsiasi lattuga ti piaccia
Passaggio 3. Copri gli asparagi con l'aceto balsamico se vuoi una salsa deliziosa
Potete farlo disponendo gli asparagi su un vassoio o un piatto da portata. Mescolare 3 cucchiai. (45 ml) aceto balsamico, 2 cucchiai. (30 grammi) di cipolla tritata, 2 cucchiai. (30 ml) di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato e un pizzico di pepe nero. Quindi versare questo composto sugli asparagi.
- Fa un delizioso contorno o antipasto.
- Questa miscela è perfetta per versare su 4 porzioni di asparagi.
- Per servire gli asparagi caldi, mettere il composto in una padella media e scaldare per 2 o 3 minuti.
Passaggio 4. Servire gli asparagi con olio d'oliva e parmigiano per un delizioso condimento
Mettere gli asparagi in una ciotola, quindi aggiungere 2 cucchiai. (30 ml) olio d'oliva, 2 cucchiai. (30 grammi) di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaino. (5 grammi) scorza di limone grattugiata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe e sale a piacere. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati, quindi servire su un vassoio o un piatto da portata.
Se vuoi servire gli asparagi caldi, non immergere gli asparagi in acqua ghiacciata e mescolare tutti gli ingredienti mentre gli asparagi sono ancora caldi
Passaggio 5. Conservare gli asparagi sbollentati in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni
Per ottenere i migliori risultati, refrigerare gli asparagi entro 2 ore dalla scottatura. Avvolgi gli asparagi nella pellicola, quindi riponili in un contenitore ermetico (come il Tupperware). Chiudi il coperchio e metti il contenitore in frigorifero.
Consuma gli asparagi in circa 3 giorni o mettili nel congelatore'
Passaggio 6. Metti gli asparagi nel congelatore se vuoi conservarli a lungo
Stendete della carta da forno su una teglia, quindi adagiatevi sopra gli asparagi. Metti la teglia nel congelatore per 1-3 ore fino a quando gli asparagi non saranno congelati. Dopodiché, togli dal congelatore la teglia contenente gli asparagi. Metti gli asparagi surgelati in un sacchetto adatto al congelatore. Premi il sacchetto di plastica per far uscire quanta più aria possibile. Metti la busta nel congelatore. In questo modo gli asparagi possono durare 8-12 mesi.
- Quando si posizionano gli asparagi sulla teglia, lasciare un po' di spazio tra ogni bastoncino di asparago.
- In alternativa, metti gli asparagi surgelati in un contenitore adatto al congelatore, come un contenitore Tupperware.
- Se lo desideri, puoi usare un pennarello per scrivere la data di congelamento sul sacchetto dove sono conservati gli asparagi.
- Se vuoi cuocere gli asparagi surgelati, prendi i gambi degli asparagi secondo necessità.
