La tecnica della scottatura è un modo efficace per esaltare i sapori, rendere più fresco il colore degli spinaci e ammorbidire la consistenza. Quando impari a sbollentare gli spinaci, dovrai preparare diversi mazzi di spinaci perché durante il processo, un mazzetto di spinaci risulterà solo in una piccola quantità di spinaci bolliti. La regola di base è questa: 450 grammi di spinaci produrranno circa una tazza (8 once) di spinaci. Gli spinaci fino a 450 grammi equivalgono approssimativamente a 10-12 tazze di foglie di spinaci freschi.
Fare un passo
Passaggio 1. Far bollire una grande pentola d'acqua a fuoco alto
Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di sale per rendere l'acqua un po' più salata.
Passaggio 2. Lavare le foglie di spinaci, quindi asciugarle
Passaggio 3. Preparare cubetti di ghiaccio e acqua in una ciotola capiente
Riempi la ciotola per 3/4 di cubetti di ghiaccio, quindi aggiungi acqua fredda fino alla sommità del ghiaccio. Ghiaccio e acqua dovrebbero essere disponibili dopo che gli spinaci sono stati bolliti.
Passaggio 4. Metti gli spinaci in acqua bollente e lasciali riposare da 30 secondi a un minuto finché gli spinaci non assumono un colore verde brillante
Passaggio 5. Scolare l'acqua con un setaccio o una schiumarola
Passaggio 6. Metti gli spinaci nell'acqua ghiacciata
Lascia gli spinaci bolliti in ammollo nell'acqua ghiacciata per qualche minuto o finché non sono più tiepidi. Questo fermerà il processo di cottura, renderà gli spinaci morbidi e manterrà i suoi nutrienti.
Passaggio 7. Spremere gli spinaci a mano per rimuovere l'acqua in eccesso
Lasciare troppa acqua negli spinaci può rovinare la tua ricetta. Gli spinaci sono composti al 90% di acqua, quindi non è necessario aggiungere acqua durante la cottura.
Passaggio 8. Conservare gli spinaci in un contenitore ermetico
Congela gli spinaci per un uso successivo o usali subito per cucinare.
Suggerimenti
- Puoi eseguire la tecnica di scottatura per altre verdure, quindi conservarle nel congelatore per una successiva lavorazione quando non sono più di stagione. Alcuni altri tipi di verdure che sono adatti per sbollentare includono ceci, broccoli, cavolfiori e asparagi. Servire queste verdure subito dopo la bollitura non interrompe necessariamente il processo di riscaldamento. Di conseguenza, le verdure diventano molli quando vengono servite.
- Gli spinaci possono essere sbollentati anche prima di asciugarli con un disidratatore.
- Quando sei pronto per mangiare gli spinaci, riscaldali brevemente o semplicemente per scaldarli. Il riscaldamento troppo lungo ricuocerà gli spinaci e rimuoverà la maggior parte dei suoi nutrienti.
Avvertimento
- Lasciare gli spinaci in acqua bollente per troppo tempo distruggerà la maggior parte del loro contenuto nutritivo, privandoli delle sue preziose vitamine e minerali.
- Non cuocere gli spinaci le cui foglie sono gialle, appassite o ammaccate.
- Gli spinaci sono sensibili all'etilene. Conservarlo con pomodori, mele o meloni farà ingiallire le foglie. Questi frutti secernono naturalmente i composti dell'etilene.
