Solo perché scegli di vivere una vita semplice e sana, non significa che devi rinunciare ad alcuni dei piaceri fondamentali della vita… per esempio, i popcorn! Da tempo immemorabile, prima che fosse inventato il microonde, prima ancora che Jiffy-Pop, la gente preparava e apprezzava questo piatto leggero, soffice e delizioso. Tuttavia, preparare i popcorn da zero può essere difficile. Non solo devi fare il maggior numero possibile di chicchi di mais per farli scoppiare, ma devi anche evitare che i chicchi sul fondo della pentola si brucino. Leggi questo articolo per imparare a preparare popcorn perfetti, usando il tuo fornello. Puoi vedere due modi per fare i popcorn sul fornello, un modo è quello classico e l'altro è un modo leggermente più veloce e meno complicato.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: seguendo il metodo tradizionale
Passaggio 1. Scaldare l'olio in un piccolo fornello da 2,8 litri (o più grande) a fuoco medio-alto
Usa oli con punti di ebollizione elevati come arachidi, colza e olio di cocco. Se usi l'olio di cocco, lascia che tutto l'olio solido si sciolga prima di aggiungere i chicchi di mais.
- Assicurati che la tua pentola o brocca abbia un coperchio.
- La temperatura per far scoppiare i chicchi di mais è compresa tra 400 e 460 gradi Fahrenheit (da 204,4 a 237,8 gradi Celsius). L'olio brucerà a 500 gradi. Se l'olio inizia a fumare, è già troppo caldo.
- Puoi anche aggiungere sale all'olio per condire i popcorn dall'interno, invece di aggiungerlo sopra dopo che i popcorn sono completamente scoppiati.
Passaggio 2. Mettere da 3 a 4 chicchi di mais nell'olio e coprire il fornello
Quando i chicchi scoppiano, aggiungi i chicchi rimanenti in uno strato uniforme. Coprire, togliere dal fuoco e contare per 30 secondi.
Questo metodo prima riscalda l'olio alla giusta temperatura, quindi aspetta 30 secondi che tutti gli altri chicchi di mais raggiungano la temperatura quasi scoppiettante. In questo modo, quando la pentola viene rimessa sul fuoco, tutti i chicchi di mais scoppieranno contemporaneamente
Passaggio 3. Rimetti la padella sul fuoco
I popcorn dovrebbero iniziare a scoppiare tutti in una volta. Quando i pop iniziano a suonare, scuotere delicatamente la pentola rimuovendola dal fornello e rimettendola sul fuoco.
Prova ad aprire leggermente il coperchio per far uscire il vapore (in questo modo i popcorn risulteranno più asciutti e croccanti, non duri)
Passaggio 4. Rimuovere la padella dal fuoco quando le eruzioni iniziano a rallentare per circa 3 secondi tra ogni eruzione
Aprite il coperchio e mettete subito i popcorn in una ciotola capiente.
Con questa tecnica, quasi tutti i chicchi di mais scoppieranno e niente brucerà
Passaggio 5. Sciogliere il burro in una casseruola calda vuota
Aggiungere i popcorn e distribuire uniformemente il burro.
Tieni presente che se fai rosolare un po' il burro, questo aggiungerà un sapore più forte e burroso al burro e ai popcorn
Passaggio 6. Aggiungi sale a piacere
Il sale marino è una buona alternativa se non vuoi usare il sale da cucina.
- Puoi anche aggiungere altri aromi e spezie, come paprika affumicata, pepe di Caienna in polvere, peperoncino, curry in polvere, cumino, formaggio cheddar o parmigiano grattugiato ed erbe fresche come il rosmarino.
- Se vuoi creare la tua versione di popcorn dolci e salati, cospargi un po' di zucchero sui popcorn e mescola tutto insieme mentre i popcorn sono ancora caldi. Puoi anche aggiungere zucchero ai chicchi di mais quando li metti nell'olio e i semi iniziano a emettere un sibilo.
Metodo 2 di 2: utilizzo di un foglio di alluminio
Passaggio 1. Mettere l'olio, i popcorn e il sale in una grande ciotola di metallo da 5,67 litri
Coprire con un foglio di alluminio e praticare dei fori con un coltello per creare 10 fessure.
Le crepe faranno uscire il vapore dei popcorn in modo che i popcorn si sentano più croccanti. Anche il livello di croccantezza sarà giusto, né troppo né troppo poco
Passaggio 2. Metti la ciotola sul fuoco e accendila a fuoco medio
Agitare costantemente la ciotola. Usa un paio di pinze per tenere la ciotola. Continua a sbattere finché i chicchi non hanno finito di scoppiettare, circa 3 minuti.
Passaggio 3. Rimuovere la ciotola dal fuoco e rimuovere con cura la pellicola
Mescolate il sale sui lati della ciotola con una spatola.
Passaggio 4. Sciogliere il burro nel microonde
Versare delicatamente i popcorn sullo strato di burro. Fatelo cambiando la posizione della ciotola. Servite subito i popcorn..
- Questo metodo è leggermente più veloce del metodo tradizionale, in quanto non è necessario provare prima 3 o 4 chicchi di mais e attendere altri 30 secondi dopo che i popcorn sono scoppiati.
- Questo metodo si traduce anche in una porzione più piccola del piatto, poiché la ciotola che usi sul fornello per far scoppiare i chicchi di mais è anche la ciotola in cui servi i popcorn appena spuntati.
- Assicurati che la ciotola sia abbastanza fresca da poter essere spostata o posizionata sulle ginocchia di qualcuno. Se è ancora troppo caldo, metti un panno sotto.
Suggerimenti
- Il metodo di cottura del piano cottura può essere utilizzato anche per i popcorn a microonde se ne preferisci uno e non hai un forno a microonde.
- Il burro contiene acqua. Usa del burro trasparente per evitare che i popcorn si bagnino troppo.
- Le spezie in polvere si attaccano ai popcorn meglio delle spezie solide. Se non hai i popcorn con te, metti solo alcuni chicchi di popcorn sul fondo di una tazza, quindi schiacciali con il manico di plastica dura di un utensile da cucina (a meno che tu non abbia un mortaio e un pestello facili da usare).
- I popcorn freschi sono i più efficaci: i chicchi di mais che sono stati nell'armadio per 2 anni non scoppiano come i chicchi di mais freschi.
