Quando si tratta di conservare il pane, il frigorifero è il tuo più grande nemico. Il pane si deteriora più velocemente se conservato in frigorifero che a temperatura ambiente. Il modo migliore per conservare il pane è metterlo a temperatura ambiente per un giorno o due, quindi avvolgerlo e congelarlo per un tempo di conservazione più lungo. Quando lo scongela e lo riscaldi, il pane avrà il sapore di appena sfornato.
Fare un passo
Passaggio 1. Avvolgere il pane in un foglio di plastica o di alluminio
Questo tipo di involucro per il pane sigillerà l'umidità naturale del pane, che impedirà al pane di seccarsi e indurirsi. Se il pane è ancora avvolto nella carta, scarta la carta e sostituiscila con un foglio di plastica o di alluminio per la conservazione.
- Se hai del pane a fette, puoi sigillarlo nella sua confezione di plastica originale. I produttori di questo tipo di pane consigliano di tenere il pane nella confezione per mantenerlo umido.
- Alcuni tipi di pane artigianale vengono lasciati avvolti nella carta, o addirittura lasciati aperti sul tavolo espositivo con il taglio rivolto verso il basso. Ciò manterrà la crosta esterna del pane croccante, ma poiché il pane è esposto all'aria per diverse ore, il pane si guasterà rapidamente.
Passaggio 2. Mettere il pane a temperatura ambiente per non più di due giorni
La stanza dovrebbe essere a una temperatura di circa 20ºC. Conservare al riparo dalla luce solare diretta e conservare in un luogo fresco e asciutto, ad esempio in un armadio della cucina o in un portapane.
Se la tua casa è molto umida, il pane potrebbe ammuffire più velocemente se messo a temperatura ambiente. Se ciò accade, puoi congelare il pane subito dopo averlo mangiato quanto vuoi mentre il pane è ancora fresco
Passaggio 3. Congelare il pane in eccesso
Se hai del pane in eccesso che non puoi mangiare prima che si rovini in pochi giorni, il modo migliore per conservarlo è congelarlo. Il processo di congelamento può abbassare la temperatura del pane per fermare la cristallizzazione dell'amido in esso contenuto. Questo amido può danneggiare il pane.
- Assicurati di conservare il pane in un sacchetto di plastica per congelatore o in un foglio resistente, poiché il normale foglio leggero non è adatto per il congelamento.
- Segna e scrivi la data sull'involucro del pane per facilitarne l'identificazione.
- Valuta di affettare il pane prima di congelarlo. In questo modo, non dovrai affettare il pane mentre è ancora congelato, e spesso le volte che sono passate attraverso il processo di scongelamento saranno difficili da affettare.
Passaggio 4. Non conservare il pane in frigorifero
La ricerca scientifica mostra che conservare il pane in frigorifero attirerà l'umidità e il pane si guasterà tre volte più velocemente che a temperatura ambiente. Ciò si verifica da un processo noto come "retrogradazione", che significa semplicemente che le molecole di amido formeranno cristalli e il pane diventerà duro.
Passaggio 5. Scongelare il pane congelato
Se hai del pane congelato, lascialo scongelare a temperatura ambiente. Togliete la confezione del congelatore e lasciate riposare. Volendo si può cuocere il pane in forno o nella tostiera per pochi minuti (non più di 5 minuti) per ripristinare la croccantezza. Tieni presente che il pane può essere riscaldato solo una volta per ripristinare la sua croccantezza, altrimenti stai solo riscaldando il pane che si è guastato.
Suggerimenti
- Alcune persone credono che la crosta/punta del pane serva da "copertura" per aiutare a trattenere l'umidità all'interno del pane.
- Se hai portato a casa il pane appena sfornato o l'hai cotto tu e hai scelto di riporlo in un sacchetto di plastica, aspetta che il pane si raffreddi. Il pane che trattiene il calore diventerà molliccio. Il pane appena sfornato andrà comunque bene se messo sul bancone per qualche ora a raffreddare prima di incartarlo.
- Il pane con contenuto di olio o grasso può durare più a lungo; per esempio pane a base di olio d'oliva, uova, burro, ecc.
