A differenza di altri tipi di proteine animali, pulire e lavorare i gamberetti richiede perseveranza e accorgimenti speciali. Poiché il processo è più complicato, alcune persone preferiscono non pulire i gamberi prima di cuocerli (soprattutto se i gamberi utilizzati sono piccoli). Alcune persone preferiscono conservare anche il guscio e la testa dei gamberi per arricchire il gusto del piatto. Se non hai familiarità con la pulizia e la lavorazione dei gamberetti, continua a leggere per scoprire come preparare e trasformare i gamberi in una varietà di piatti deliziosi!
Fare un passo
Metodo 1 di 4: pulire e preparare i gamberetti
Passaggio 1. Sbucciare la pelle e la testa dei gamberi per renderli più facili da mangiare
Alcune persone preferiscono cucinare i gamberi con la pelle, perché il guscio dei gamberi può mantenere la carne dei gamberi umida quando è cotta (il guscio dei gamberi viene appena sbucciato prima di servire). Tuttavia, se vuoi usare i gamberi come ripieno per una zuppa, dovresti sbucciare la pelle dei gamberi prima della cottura in modo da non interferire con il tuo piacere a tavola. Vuoi conoscere il modo giusto per pulire i gamberetti? Continua a leggere per questa sezione!
- Se vuoi saltare in padella o friggere i gamberi, non sbucciare la pelle.
- Non buttare le teste dei gamberi se vuoi un sapore più deciso del piatto. Ma ovviamente puoi buttarlo via per rendere i gamberi più facili da mangiare.
Passaggio 2. Ruotare e tirare la testa del gambero, dovrebbe staccarsi facilmente
Premi l'area intorno all'occhio del gambero con l'indice e il pollice, quindi ruota e tira la testa del gambero. Le teste dei gamberetti possono essere rimosse o conservate e rielaborate in brodo.
Passaggio 3. Pulisci le gambe dei gamberetti
Pizzicare le cosce di gambero e tirare delicatamente, dovrebbero staccarsi facilmente.
Passaggio 4. Sbucciare i gamberi con le mani
Pizzicare delicatamente il guscio dei gamberi, quindi tirarlo attraverso la coda e rilasciarlo completamente. Puoi tenere la coda di gambero (di solito come manico quando mangi gamberi), buttarla via o salvarla e rielaborarla in vari altri piatti.
Passaggio 5. Con un coltello, praticare una piccola incisione nella parte posteriore dei gamberi
Dopo aver sbucciato la pelle e/o la coda e la testa dei gamberi, togliere le interiora che si trovano sul dorso dei gamberi. Le interiora del gambero sembrano uno spago o un filo nero che corre lungo il dorso del gambero; alcuni gamberetti ce l'hanno, altri no.
Passaggio 6. Estrai o fai leva sull'interno dei gamberi usando uno stuzzicadenti
Rispetto a un coltello, usare uno stuzzicadenti sarà molto più semplice perché l'interno dei gamberi è molto piccolo e sottile. Questo passaggio non è obbligatorio per te (soprattutto se i gamberi utilizzati sono piccoli). Ma a volte, le interiora dei gamberi possono dare una sensazione di gusto amaro che rovina il tuo piacere a tavola.
Potete anche togliere le interiora dei gamberi senza togliere prima la pelle. Per fare questo, taglia la parte posteriore del gambero, taglia la carne posteriore e quindi rimuovi il contenuto dello stomaco. Le interiora dei gamberi possono essere pulite anche dopo aver rimosso la testa. Di solito, l'estremità del filo/filo nero sarà visibile dopo che le teste dei gamberetti sono state rimosse. Puoi raccoglierli con uno stuzzicadenti o estrarli a mani nude
Passaggio 7. Lavare e asciugare i gamberi
L'eccesso di liquido nel corpo dei gamberetti renderà difficile una cottura uniforme e perfetta dei gamberi. Dopo averli lavati sotto l'acqua corrente, asciugateli leggermente con carta assorbente.
Se non si cuociono subito, metti i gamberi in una ciotola con cubetti di ghiaccio o mettili in frigorifero
Metodo 2 di 4: friggere i gamberi con la padella. Tecnica
Passaggio 1. Sciogli 2 cucchiai
burro non salato o olio d'oliva in una padella/teflon a fuoco medio. Se stai cucinando grandi porzioni di gamberi, aumenta la quantità di burro utilizzata. Nella tecnica della frittura in padella, l'olio d'oliva o il burro dovrebbero essere sufficienti per rivestire il fondo della padella, non per sommergere i gamberi.
Passaggio 2. Aggiungi erbe e spezie per un gusto e un aroma migliori
I condimenti o le spezie devono essere saltati in padella con olio in modo che l'aroma e il gusto vengano assorbiti dalla carne dei gamberi. Vengono aggiunte alcune erbe o spezie adatte:
- 6-10 cipolle rosse, tritate finemente.
- 3-5 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati.
- 1-2 cucchiai. zenzero, tritato finemente.
Passaggio 3. Aggiungere i gamberi al soffritto, cuocere finché un lato non cambia colore (assicurarsi che i gamberi non si ammucchino o che la padella sia troppo piena)
Questo processo richiede solitamente 3-4 minuti. Dopo che un lato è cotto, mescolate i gamberi insieme alle varie spezie.
Passaggio 4. Aggiungi sale, zucchero, pepe o altri aromi
Assicurati che l'intera superficie dei gamberi sia ricoperta dal condimento. Lasciar cuocere fino a quando i gamberi non saranno cotti. Alcune varianti di sapore aggiuntive che vale la pena provare:
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Gamberi alla messicana:
Succo di limone, pepe di Caienna in polvere, peperoncino jalapeno affumicato in polvere, peperoncino in polvere, aglio in polvere (puoi anche usare erbe fresche tritate).
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Gamberi alla mediterranea:
Succo di limone, pepe nero, origano in polvere, aglio in polvere (si possono usare anche erbe fresche tritate). I gamberi alla mediterranea sono più buoni cotti nell'olio d'oliva.
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Gamberetti Cajun:
Sale, paprika in polvere, pepe di cayenna in polvere, timo in polvere, peperoncino o pepe nero in polvere, aglio/cipolla in polvere (puoi anche usare erbe fresche tritate). I gamberi Cajun sono più gustosi cotti nel burro.
Passaggio 5. Girare i gamberi e cuocere fino a quando non sono completamente cotti
I gamberi possono perdere rapidamente umidità, quindi non dovrebbero essere troppo cotti. Quando il colore dei gamberi cambia, spegnete immediatamente il fuoco. La carne di gambero perfettamente cotta non è bianca, ma leggermente rosata. Se vi piace, servite i gamberi direttamente dalla padella per tenerli al caldo mentre li mangiate.
Metodo 3 di 4: gamberi bolliti
Passaggio 1. Portare a ebollizione acqua a sufficienza, almeno per coprire i gamberi
Aggiungere fette o pezzetti di mezzo limone, 1-2 cucchiaini. Old Bay condimento (condimento di pesce istantaneo, disponibile nei grandi supermercati o negozi online), 1 spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaino. sale. Portare l'acqua a bollore per 1 minuto, quindi aggiungere i gamberi.
Passaggio 2. Aggiungere i gamberi insieme alle code, ridurre il fuoco
Assicurati che tutti i gamberi siano immersi nell'acqua. Lessare i gamberi per 3 minuti o fino a quando i gamberi cambiano colore. Spegni il fuoco.
Se vi piace potete cuocere i gamberi con la pelle e la testa per esaltarne il sapore e mantenerne l'umidità
Passaggio 3. Mettere i gamberi cotti in una ciotola di acqua fredda per fermare il processo di cottura
Subito dopo l'ebollizione, scolare l'acqua di cottura e mettere i gamberi in una ciotola di acqua fredda.
L'acqua bollita dei gamberetti può anche essere conservata e rielaborata in brodo di gamberi
Passaggio 4. Servire i gamberi freddi
Deliziosi gamberi bolliti serviti con una varietà di salse come salsa cocktail, salsa tartara o burro fuso. Disponete i gamberi lessati su un piatto piano, a parte sistemate deliziose salse e servite al tavolo del buffet. Molto saporito!
I gamberi bolliti sono deliziosi anche come ripieno di insalata con salsa di maionese. Potete servirlo su un mucchio di foglie fresche o farcire un ripieno di pane
Metodo 4 di 4: gamberi alla griglia
Passaggio 1. Riscaldare la griglia ad alta temperatura
I gamberi devono essere cotti velocemente per mantenere la carne gommosa, fresca e dolce quando è cotta. La cottura dei gamberi ad alte temperature si traduce in gamberi con una pelle croccante e marrone e una carne umida e gommosa.
In genere, i gamberi si grigliano meglio con la pelle e la coda. Ma ovviamente puoi staccare la pelle e la coda se vuoi
Passaggio 2. Rivestire i gamberi con bicarbonato di sodio per una consistenza più croccante e croccante
Se ti piacciono i gamberi croccanti e croccanti, immergi prima i gamberi nella miscela di 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio e 250 ml. acqua almeno 15 minuti prima della cottura. Il bicarbonato di sodio può modificare il pH dei gamberi e favorire il processo di caramellizzazione quando i gamberi sono cotti.
Prima della cottura, tamponare leggermente i gamberi con un tovagliolo di carta per eliminare il liquido in eccesso. Ma assicurati di non lavare accuratamente i gamberi in modo che la miscela di bicarbonato di sodio non scompaia
Passaggio 3. Disporre i gamberi sugli spiedini
Potete anche disporli alternandoli con pezzi di verdura se vi piace. Una volta sistemati, assicurati di tamponare la carne dei gamberi (e le verdure) per mantenere i gamberi umidi durante la cottura.
Mettere a bagno prima gli spiedini di gamberi in una ciotola d'acqua; assicurati che sia completamente sommerso. Ammollare gli spiedini di gamberi è utile per ridurre il liquido in eccesso nei gamberi, in modo che i gamberi possano cuocere meglio una volta cotti
Passaggio 4. Rivestire i gamberi con olio d'oliva
Usa un pennello per ricoprire tutti i lati dei gamberi con olio d'oliva; L'olio d'oliva aiuta a cuocere perfettamente i gamberi. Se vi piace aggiungete un pizzico di sale e l'aglio in polvere.
Passaggio 5. Disporre gli spiedini di gamberi sulla griglia, assicurandosi di lasciare abbastanza spazio tra gli spiedini
Premere i gamberi fino a quando non toccano le barre della griglia.
Passaggio 6. Cuocere un lato dei gamberi per 3-4 minuti, girandoli quando cambiano colore
Ricorda, i gamberi sono molto facili da cucinare. Dopo aver cambiato colore, togliete subito i gamberi dalla griglia. Se la tua griglia è molto calda, l'effetto carbonizzato o grigliato sui gusci dei gamberi apparirà rapidamente. Se compaiono delle striature nere, è segno che i gamberetti possono essere girati presto. Una volta girato, cuocere semplicemente l'altro lato per 1-2 minuti.
Passaggio 7. Condire i gamberi subito dopo che i gamberi hanno finito di grigliare
Togliere i gamberi dalla griglia (non togliere la coda e il carapace), quindi condire i gamberi con olio d'oliva o burro fuso, sale e pepe. Aggiungi tutte le altre spezie che desideri per rendere il sapore dei gamberi ancora più delizioso:
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Gamberi alla messicana:
Succo di limone, pepe di cayenna in polvere, peperoncino jalapeno affumicato in polvere, peperoncino in polvere, aglio in polvere.
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Gamberi alla mediterranea:
Succo di limone, pepe nero, origano in polvere, aglio in polvere, prezzemolo.
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Gamberetti Cajun:
Sale, paprika in polvere, peperoncino di Cayenna in polvere, timo in polvere/timo fresco tritato, peperoncino in polvere o pepe nero, aglio in polvere/cipolla.
