Gli scampi sono un piatto di mare composto da grandi gamberoni saltati in padella con burro e aglio. A volte burro e olio d'oliva vengono utilizzati insieme a varie erbe, spezie e altri ingredienti aggiunti per variazioni di questa deliziosa ricetta di pesce. Puoi preparare un semplice scampi con un po' di aglio e olio, oppure puoi preparare un pasto più elaborato e delizioso usando una varietà di verdure e spezie. Se vuoi sapere come preparare gli scampi ai gamberi in vari modi, segui questi passaggi.
ingredienti
Gamberetti semplici Scampi
- 450 gr (16-20 gamberi) gamberoni grandi
- 3-4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2-3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Pepe nero e sale qb
Gamberetti Scampi con Linguine
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 6 cucchiai di burro non salato
- 3 cucchiai di aglio tritato
- Esterno colorato della scorza di 1 limone
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1,5 libbre (680 g) di pasta per linguine
- 900 gr di gamberi grandi (circa 30 gamberi)
- 1/2 fetta sottile di limone
- 1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
gamberi piccanti scampi
- 350 gr gamberoni (16-20 gamberoni)
- 3 cucchiaini di aglio tritato
- 1 peperoncino rosso a dadini
- 1 peperoncino verde a dadini
- 2 cucchiai di peperoncino verde tritato
- 2 tazze di pomodori a cubetti
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 2 limoni
- 4 cucchiaini. Coriandolo a cubetti
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- 1,5 tazze di panna pesante
- Sale e pepe a piacere
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Sbucciare e rimuovere le vene centrali dei gamberetti
Passaggio 1. Sbucciare i gamberi
I gamberi dovrebbero essere in acqua fredda o ghiacciata quando li sbucci. Per sgusciare i gamberi, se la testa è ancora attaccata, tirare la testa con le zampe. Inizia con la punta della testa e stacca la pelle esterna. Puoi decidere se vuoi lasciare la pelle per servire o se vuoi anche sbucciarlo per renderlo più facile da mangiare.
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Metti la pelle in un sacchetto di plastica e chiudi il coperchio per rimuoverla.
Preparare Gamberetti Scampi Step 1Bullet1 -
Se vuoi usare le bucce per fare il brodo in un secondo momento, chiudile in un sacchetto di plastica e conservale nel congelatore.
Preparare Gamberetti Scampi Passaggio 1Bullet2 -
Puoi lasciare i gusci non sgusciati per conservare parte del sapore, anche se questo può rendere i gamberi un po' più difficili da mangiare. Se vuoi farlo, dovrai rifilare il bordo esterno del dorso dei gamberi con delle forbici da cucina, in modo da poter rimuovere facilmente la vena centrale.
Preparare Gamberetti Scampi Fase 1 Bullet3
Passaggio 2. Rimuovere la vena centrale del gambero
Dovresti sempre togliere le vene ai gamberi prima di cuocerli. Per fare questo, prendi un coltellino e taglia lungo il bordo esterno del dorso dei gamberi. Taglia almeno 1⁄4 pollici (0,6 cm) indietro, quanto basta per raggiungere la vena, che è di un colore verdastro scuro che contrasta con il pallore del gambero.
Se riesci a vedere la vena, tirala fuori con le dita o con la punta di un coltello. Se non riesci a vedere le vene, passa a un altro gambero
Passaggio 3. Metti i gamberi in una ciotola di acqua fredda o ghiacciata fino a quando non li cuoci
Non lasciare i gamberi in cucina mentre prepari il resto della ricetta.
Metodo 2 di 4: fare un semplice gambero Scampi
Passaggio 1. Sbucciare e togliere le vene da 450 gr (16-20 gamberi) di gamberi
Togliete i gamberi dal guscio e privateli delle vene.
Passaggio 2. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e 2-3 cucchiai di burro in una padella
Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando il burro è completamente sciolto. Quando il burro si sarà formato e si sarà sciolto, puoi andare avanti.
Passaggio 3. Aggiungere 3-4 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
Soffriggere questi ingredienti insieme per 1 minuto, o fino a quando i bordi dell'aglio sono dorati.
Passaggio 4. Aggiungi i gamberi alla padella
Mischiarlo.
Passaggio 5. Aggiungere una tazza di vino bianco nella padella
Versare sopra i gamberi e mescolare il composto per unire il vino, il burro, l'olio e le altre spezie. Assicurati di distribuire uniformemente i gamberi sulla padella mentre lo fai.
Passaggio 6. Far bollire per 2-3 minuti
Alzate la fiamma al massimo e lasciate sobbollire il vino finché i gamberi non lo assorbono.
Passaggio 7. Capovolgi i gamberi
Usa una spatola per girare i gamberi o lancia i gamberi in modo che il lato cotto sia rivolto verso l'alto e il lato crudo sia cotto nell'olio. Continuare a far sobbollire il vino per un altro 1 minuto.
Passaggio 8. Spegni la fiamma
Passaggio 9. Aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Mescolare il prezzemolo insieme ai gamberi per mescolare i sapori.
Passaggio 10. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone
Versare il succo sui gamberi.
Passaggio 11. Aggiungere sale e pepe a piacere
Passaggio 12. Servire
Puoi servire questo delizioso pasto da solo o con una varietà di pasta o riso. Potete completare questo piatto anche con dei toast.
Metodo 3 di 4: scampi con linguine
Passaggio 1. Sbucciare e togliere il polso centrale su 907 g (30 teste) di gamberi
Togliete i gamberi dal guscio e privateli delle vene.
Passaggio 2. Far bollire una grande pentola d'acqua
Questa pentola è per la cottura delle linguine, se vi piace potete aggiungere un po' di sale all'acqua.
Passaggio 3. Sciogliere 2 cucchiai di olio d'oliva e 6 cucchiai di burro non salato a fuoco medio-basso
Attendete che il burro si sciolga completamente prima di continuare.
Passaggio 4. Aggiungere al composto 3 cucchiai di aglio tritato, la parte esterna colorata della scorza di un limone e un cucchiaino di peperoncino rosso
Passaggio 5. Aggiungere sale e pepe a piacere
Puoi aggiungere solo un po' di sale e pepe, o aggiungerne altro, a seconda di quanto sapore vuoi aggiungere ai gamberi.
Passaggio 6. Mescolare la salsa per 3-4 minuti
Mescolare delicatamente, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Passaggio 7. Aggiungere una tazza di succo di limone una volta che l'aglio è rosolato
Passaggio 8. Aggiungere 680 g di pasta Iinguine all'acqua bollente
Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta di linguine e far bollire secondo le indicazioni sulla confezione della pasta. La maggior parte delle linguine impiega circa 7-11 minuti a bollire.
Passaggio 9. Aggiungi i gamberi alla salsa
Dovresti farlo quando le linguine di pasta sono a metà cottura, così la pasta e i gamberi saranno cotti allo stesso tempo.
Passaggio 10. Friggere i gamberi da un lato per 1-2 minuti
Non mescolare i gamberi.
Passaggio 11. Soffriggere l'altro lato dei gamberi per 1-2 minuti
Usa una spatola per capovolgerlo. Puoi anche saltare l'altro lato dei gamberi finché non diventano rosa. Spegni il fuoco quando hai finito.
Passaggio 12. Aggiungi una fetta sottile di limone
Questo darà ai gamberi un sapore piccante in più.
Passaggio 13. Filtrare la pasta di linguine quando è cotta
Lasciare sul fondo della padella solo qualche cucchiaio di acqua della pasta.
Passaggio 14. Rimetti la pasta di linguine nella pentola
Passaggio 15. Aggiungi i gamberi e la salsa nella padella
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti con la pasta e l'acqua della pasta, che conferiranno al sugo un sapore extra caldo e saporito.
Passaggio 16. Guarnire con una tazza di parmigiano grattugiato e una tazza di prezzemolo affettato sottilmente
Mescolare per distribuire il formaggio e il prezzemolo, o semplicemente adagiarvi sopra.
Passaggio 17. Servire
Servi questo pasto proprio così, o con pane italiano. Potete gustarlo anche con un bicchiere di vino bianco.
Metodo 4 di 4: gamberi piccanti Scampi
Passaggio 1. Sbucciare e togliere le vene da 450 g (16-20 teste) di gamberi grandi
Togliete i gamberi dal guscio e privateli delle vene.
Passaggio 2. Scaldare una tazza di olio extra vergine di oliva in una padella a fuoco medio-alto
# Aggiungi 3 cucchiaini di aglio tritato, 2 cucchiai di peperoncini verdi tritati e 2 tazze di pomodori a dadini all'olio.
Soffriggere la miscela per 2 minuti, o fino a quando l'aglio inizia a rosolare.
Passaggio 3. Aggiungi i gamberi alla salsa
Soffriggere 1 lato di gamberi per 2-3 minuti.
Passaggio 4. Soffriggere l'altro lato dei gamberi
Usa una spatola per girare i gamberi. Puoi anche saltare l'altro lato dei gamberi finché non diventano rosa. Spegni il fuoco.
Passaggio 5. Aggiungere 2 cucchiaini di coriandolo e succo di limone
Spremere il succo di 2 limoni sui gamberi.
Passaggio 6. Aggiungi 1 cucchiaino di prezzemolo
Passaggio 7. Servire
Servire gli scampi piccanti sopra il riso, con l'aggiunta di fagioli.
Passaggio 8. Fatto
Suggerimenti
- Durante la preparazione degli scampi, prova a immergere i gamberi nella tua marinata preferita per 1 o 2 ore prima della cottura. Questo darà ai tuoi gamberetti un sapore più morbido.
- Invece di preparare gli scampi in padella sul fornello, prova a grigliarli in forno. Unire gli ingredienti e infornare a 400 gradi Fahrenheit (204 gradi Celsius) per 15-20 minuti. Girare i gamberetti 5 minuti. Trasforma i gamberi 5 minuti nel tempo di cottura.
- Quando impari a preparare gli scampi, prova a tagliare a cubetti un limone e ad aggiungerlo al preparato di cottura per una ricetta dal sapore piccante.
- Prova ad aggiungere altri frutti di mare, come capesante e pezzi di aragosta, alla tua ricetta di scampi. I sapori dei vari frutti di mare si completeranno a vicenda e saranno deliziosi con la salsa all'aglio.
- Modificate la ricetta degli scampi aggiungendo la pasta durante la preparazione. Le fettuccine sono una buona scelta che andrà bene con qualsiasi ricetta di pesce
Avvertimento
- Non mettere i gamberi bagnati in una padella con olio molto caldo. Ciò può causare schizzi d'olio che possono causare ustioni.
- Non cuocere troppo gli scampi. Se è troppo cotto, i gamberi diventeranno duri.
- Non continuare a cuocere gli scampi se il composto sembra asciugarsi. Questo può facilmente causare bruciature o bruciature. Se il composto è asciutto, prova ad aggiungere altro burro o olio d'oliva.
