Sbucciare e pulire (devein: rimuovere le vene grigio-nere dalla parte posteriore del gambero) è un passaggio facile e fai-da-te che può farti risparmiare denaro. Per prima cosa, rimuovi la testa, quindi tira le gambe e la pelle. Sbucciare i gamberi con l'aiuto di un coltello da frutta. Continua a leggere e impara a sgusciare e pulire i gamberi per trasformarli in deliziose prelibatezze di mare.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Sbucciare i gamberetti
Passaggio 1. Decidi se vuoi sgusciare i gamberi prima o dopo la cottura
Molti cuochi si attaccano ai gamberi con i gusci durante la cottura per aggiungere sapore, poiché i gusci trattengono il brodo all'interno. Inoltre, il guscio di gambero ha il suo gusto. Tuttavia, alcune persone preferiscono sgusciare i gamberi prima della cottura per renderli più facili da mangiare.
Se vuoi usare i gusci dei gamberi durante la cottura, non cuocere le gambe e i tendini, usa delle cesoie da cucina per tagliare i gusci dalla parte posteriore. In questo modo potrete mondare e sbucciare la pelle quando i gamberi saranno cotti
Passaggio 2. Rimuovere la testa
A volte i gamberi che vengono venduti hanno ancora la testa. Il primo passo da fare è rimuovere la testa. Questa testa può anche essere tagliata se lo desideri.
Passaggio 3. Rilascia le gambe
Tenete i gamberi tra le dita e staccateli tutti. Queste gambe vengono solitamente facilmente rimosse dal corpo.
Passaggio 4. Rimuovere la pelle
Inizia dalla punta della testa e fai scorrere le dita sotto la pelle. Estrarre intatta la pelle dal corpo del gambero. Fallo lentamente.
Passaggio 5. La coda può essere lasciata - dipende dalla tua scelta
Ad alcuni piace la forma della coda di gambero nel piatto, mentre altri preferiscono rimuoverla.
Passaggio 6. Salva la buccia
Mettere i gusci dei gamberi nella plastica e congelare. Questa pelle può essere utilizzata per preparare il brodo di gamberi. Questa è la base per preparare deliziose zuppe di gamberi e altre zuppe di pesce.
Metodo 2 di 3: sviluppo del gambero
Passaggio 1. Usa un coltello da frutta per affettare la parte posteriore dei gamberi
Affettare di circa 0,6 cm. La carne si aprirà e rivelerà un "impulso" nero o bianco sotto la superficie. Questo è il tratto digestivo di un gambero - ha uno stomaco e un intestino.
Passaggio 2. Utilizzare la punta di un coltello per sollevare leggermente questa vena
Inizia a sollevarlo con il dito.
Passaggio 3. Estrarre lentamente il polso con il dito
Cerca di tirarlo intatto in modo che non ci siano molte vene sparse. Usa un coltello per tagliare la carne incriminata. Espira dopo aver espirato.
Passaggio 4. Controlla la pancia dei gamberi
Alcuni gamberetti hanno una seconda vena nella pancia. Se i tuoi gamberetti sono così, usa un coltello per fare una seconda fessura nella pancia. Solleva il polso usando un coltello e il dito.
Passaggio 5. Lavare le dita e i gamberi
Le vene dei gamberetti sono appiccicose, quindi assicurati che non rimanga nulla sulle dita.
Passaggio 6. Mantieni i gamberi al fresco finché non sei pronto per cucinarli
I gamberetti possono marcire rapidamente all'aria calda, quindi è importante mantenerli freschi. Metti i gamberi in frigorifero o in una ciotola di acqua ghiacciata.
Metodo 3 di 3: utilizzare la tecnica della forcella
Passaggio 1. Trova la punta della vena
Prendi il gambero senza testa e cerca una piccola macchia scura o vena sotto il guscio superiore, sul collo del gambero.
Passaggio 2. Prendi una forchetta da cucina a due denti e posiziona un dente della forchetta direttamente sulla macchia scura o sul polso
Passaggio 3. Tenere i gamberetti e iniziare a spingere costantemente i denti della forchetta nella vena
I gamberi inizieranno a raddrizzarsi quando la forchetta entrerà nella loro schiena. La pressione dividerà la schiena e allo stesso tempo arrotolerà il guscio, quindi è come sbucciare un gambero e pulirlo.
- Questo metodo funziona con uno strumento per la polpa di gambero che puoi acquistare al mercato del pesce, ma una forchetta a due denti fa la stessa cosa.
- Versare acqua fredda sui gamberi infilzati con una forchetta per aiutare a scolare le vene e accelerare il processo.
