La miscela di cipolla e burro crea un gusto delizioso e cremoso che può essere utilizzato in pane, ricette o come sostituto del normale burro. Puoi anche preparare la salsa di burro all'aglio per rosolare carne, verdure e pane, oppure usarla nelle ricette di patate o sughi e altro ancora! Esistono anche molte versioni non casearie per realizzare oli o margarine diverse ma comunque gustose e versatili.
ingredienti
- 1 tazza di burro senza sale
- -1 cucchiaino di sale, a piacere
- pepe, come esaltatore di sapidità
- 1 cucchiaino di condimento italiano
- 1-2 cucchiai di aglio fresco
Additivi o sostituti
- Polvere d'aglio
- Altre spezie (prezzemolo fresco o essiccato, timo, foglie di salvia, basilico o rosmarino)
- Margarina, olio di cocco o olio d'oliva
- tazza di Parmigiano-Reggiano
- Peperoncino piccante o paprika
Fare un passo
Metodo 1 di 2: fare il burro all'aglio da spalmare
Passaggio 1. Ammorbidire il burro
Lasciare riposare il burro coperto a temperatura ambiente fino a quando non è morbido e facile da spalmare con un coltello. Mettere il burro ammorbidito in una ciotola di medie dimensioni.
- Per un'alternativa non casearia, prova a usare la margarina.
- Si può usare anche olio d'oliva o olio di cocco. L'olio di cocco ha un forte sapore di cocco e l'olio d'oliva è un liquido, quindi il burro non si agglomera e non si espande.
Passaggio 2. Tritare l'aglio
Spremi la cipolla con uno schiaccia-cipolle o tritala con un coltello. Aggiungere le cipolle al burro.
L'aglio in polvere può essere usato al posto dell'aglio fresco. Sostituire con 1-2 cucchiaini di aglio in polvere
Passaggio 3. Aggiungi le erbe e le spezie
Aggiungere sale, pepe e condimento italiano. Puoi sostituire le erbe aromatiche con erbe fresche, ma possono dare un sapore burroso diverso dalle spezie secche
- Anche rosmarino, prezzemolo e timo si sposano bene con il burro. Potete usare anche foglie di basilico o salvia.
- Per un burro all'aglio extra forte e decadente, aggiungi un quarto di tazza di Parmigiano-Reggiano.
- Per una maggiore piccantezza, aggiungi polvere tritata o peperoncino.
Passaggio 4. Schiacciare insieme gli ingredienti
Usa una frusta o una frusta elettrica per unire tutti gli ingredienti. Ciò consente all'aria di entrare nella miscela in modo che il burro diventi leggero, morbido e si amalgama bene.
Passaggio 5. Il burro può essere utilizzato immediatamente o successivamente
Se non viene utilizzato immediatamente, il burro all'aglio può essere conservato e coperto in frigorifero. Tuttavia, il burro freddo sarà difficile da spalmare.
- Mentre il burro è sicuro da conservare a temperatura ambiente, il burro all'aglio non utilizzato deve essere refrigerato. Il burro all'aglio oliato è meglio usarlo subito, ma le porzioni non utilizzate sono meglio conservate in frigorifero e utilizzate entro una settimana per prevenire il botulismo (stantio).
- Il burro all'aglio può essere spalmato su pane semplice, toast, pane di mais, hamburger o qualsiasi altra cosa.
- Sostituisci il burro normale con quello all'aglio per insaporire focaccine, cracker, salse cremose o piatti di verdure.
Passaggio 6. Congelare il burro all'aglio per prolungare la durata
Mettere il burro all'aglio sulla carta oleata e arrotolarlo in un tubo. Raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. Dividere il tubetto di burro con un coltello in rondelle piatte di circa 2,5-5 cm di spessore. Una volta congelato, il burro può essere rimosso senza sciogliere l'intero burro. Coprire il burro con carta oleata e congelare per due o tre mesi.
Metodo 2 di 2: fare la salsa al burro all'aglio
Passaggio 1. Eliminare il burro
Il burro chiarificato è il burro che è stato separato dai componenti dell'acqua e del latte solido. Questo burro ha un punto di fumo più alto e una durata di conservazione più lunga rispetto al burro fresco.
- Mettere il burro in una padella dal fondo spesso. Scaldare a fuoco medio finché non si scioglie. Abbassa la temperatura e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando lo strato superiore non inizia a formare schiuma e schiuma.
- Prendi lo strato spumoso con un cucchiaio. Ciò che rimane nella padella è lo strato liquido di grasso del latte nel mezzo e i solidi del latte nello strato inferiore
- Continuare a scaldare a fuoco basso fino a quando i solidi del latte iniziano a diventare di colore marrone chiaro. Togli la pentola dal fuoco.
- Versare delicatamente il burro fuso in una casseruola separata, facendo attenzione che i solidi del latte sul fondo non fuoriescano. Se hai un setaccio e una garza, filtra il grasso del latte in una nuova casseruola.
- Scartare i solidi del latte o usarli in salse, purè di patate o altre ricette.
Passaggio 2. Aggiungere al burro l'aglio tritato, il sale, le erbe e le spezie
Scaldare a fuoco basso per almeno 20 minuti, in modo che l'aglio e le spezie si impregnino nel burro.
- Puoi anche usare l'aglio in polvere al posto dell'aglio fresco e puoi aggiungere una qualsiasi delle spezie o dei condimenti extra a tuo piacimento.
- Il burro chiarificato può essere scambiato con olio da cucina (come l'oliva) in questa fase, ma ricorda che oli diversi hanno punti di fumo diversi.
Passaggio 3. Se il burro non viene utilizzato subito, conservalo per un uso successivo
Sebbene il burro chiarificato abbia una durata di conservazione più lunga rispetto al burro normale, mescolare le cipolle ridurrà la durata del burro. Conservare il burro in frigorifero in un barattolo o contenitore chiuso. Il burro trasparente congelato non è più liquido, ma può essere riscaldato nuovamente nella salsa.
- Filtrare le spezie e l'aglio prima dell'uso, oppure lasciare una consistenza e un sapore extra nel burro.
- La salsa di burro all'aglio può essere consumata con carne, pesce, tofu o verdure, condita sul pane o usata come salsa per fonduta.
Suggerimenti
- Mangia burro con moderazione e usalo come parte di una dieta equilibrata
- Riduci l'aglio se il sapore è troppo forte.
