I pretzel sono uno spuntino delizioso che molte persone amano, soprattutto se intinti nella senape e in altri condimenti. Una cosa che distingue i pretzel dagli altri snack è la loro forma speciale. Avvolgere un pretzel in questa forma speciale è più facile di quanto tu possa pensare: guarda il passaggio 1 di seguito per iniziare.
Fare un passo
Parte 1 di 4: il metodo della forma a U
Passaggio 1. Arrotolare l'impasto a mano in fili lunghi e spessi
Mettere l'impasto dei pretzel su una superficie infarinata e con i palmi delle mani per arrotolarlo avanti e indietro sul bancone. Spingere l'impasto verso l'esterno fino ad ottenere la lunghezza desiderata.
- L'impasto dei pretzel tende a restringersi dopo essere stato arrotolato, quindi una buona tecnica è arrotolarlo separatamente, quindi lasciarlo riposare per qualche minuto prima di arrotolarlo.
- La lunghezza ideale è tra 45 cm e 50 cm: a questa lunghezza farete dei buoni e grandi pretzel.
Passaggio 2. Modellare l'impasto a forma di U e avvolgere le estremità
Su un piano infarinato, modellare l'impasto a forma di U lunga.
Quando hai finito, solleva entrambe le estremità dell'impasto e avvolgi le estremità due volte (come mostrato nell'immagine)
Passaggio 3. Lega la parte avvolta sul fondo della forma a U
Prendi la parte avvolta del pretzel e piegala in modo che le estremità siano a forma di U.
- Immaginate che il pretzel sia un orologio e legatene le estremità nel punto in cui ci sono i numeri 5 e 7, serrandoli saldamente contro l'impasto.
- Se hai difficoltà ad incollare i bordi dell'impasto, usa un po' d'acqua o di latte per compattare l'impasto. Ora hai una piega semplice e ordinata di pretzel pronta da cuocere!
Parte 2 di 4: Il metodo Lazo
Passaggio 1. Stendere l'impasto
Usa i palmi delle mani per arrotolare l'impasto in fili lunghi e spessi lunghi circa 45 cm e dello spessore di una sigaretta.
Passaggio 2. Prendi un'estremità dell'impasto in ogni mano
Sollevare i salatini dal bancone, tenendo le estremità a circa 30 cm di distanza l'una dall'altra. La tua mano sinistra dovrebbe essere leggermente più alta della tua destra.
Passaggio 3. Utilizzare un movimento al lazo per avvolgere l'impasto
Usa la mano destra per battere delicatamente l'impasto con un movimento a lazo, in modo che l'impasto si avvolga su se stesso.
Puoi lasciare che l'impasto si arrotoli da solo solo due volte - puoi impedire che l'impasto si attorcigli rimettendo l'impasto sul bancone
Passaggio 4. Lega l'estremità dell'impasto alla parte curva del pretzel
A questo punto, dovresti ancora tenere un'estremità dell'impasto dei pretzel in ogni mano.
Ripiegare la parte avvolta del pretzel e legare le estremità attorno alla parte curva del pretzel, nel punto in cui ci sono i numeri 5 e 7 sull'orologio
Parte 3 di 4: Metodo di gioco
Passaggio 1. Stendere l'impasto
Prendi una piccola quantità di impasto per pretzel e usa i palmi delle mani per arrotolarlo in un filone lungo circa 45 cm.
Passaggio 2. Piegare e avvolgere l'impasto
Piegare la lunghezza dell'impasto in modo che sia a metà, quindi avvolgere le due metà l'una intorno all'altra prima di unire le estremità.
Passaggio 3. Piegare a metà l'impasto avvolto
Quindi passare le estremità che sono state unite attraverso il nodo in alto. Premere l'impasto per rafforzare il ciclo.
Passaggio 4. Ripetere il movimento con l'impasto rimanente
Quando hai finito, avrai tra gli 8 e i 12 giri di pretzel. Ciò si tradurrà in un taglio pretzel più spesso e più gommoso rispetto alla normale forma pretzel.
Parte 4 di 4: preparare pretzel morbidi e perfetti
Passaggio 1. Raccogliere i materiali
Per realizzare in casa dei salatini morbidi e perfetti vi occorrono i seguenti ingredienti:
- 1 1/2 tazze di acqua calda
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 confezione di lievito secco
- 4 1/2 tazze (o 600 g) di farina per tutti gli usi
- 56 gr di burro non salato, fuso
- 2/3 tazza di bicarbonato di sodio
- 1 tuorlo d'uovo grande
- Sale grosso, per spolverare
Passaggio 2. Unire l'acqua, lo zucchero, il sale kosher e il lievito
In una grande ciotola, unire acqua tiepida, zucchero e sale kosher. Cospargere su un pacchetto di lievito secco e lasciare riposare il composto per 5-10 minuti, fino a quando il composto non diventa schiumoso.
Passaggio 3. Aggiungere la farina e il burro
Aggiungere la farina e il burro fuso al composto di lievito e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati. Continuare a sbattere fino a formare un impasto morbido, allontanandosi dalle pareti della ciotola.
Passaggio 4. Lasciare lievitare l'impasto
Rimuovere l'impasto dalla ciotola e ungere la ciotola con olio vegetale. Rimettere l'impasto nella ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lascia riposare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio: questo processo richiederà dai 50 ai 55 minuti.
Passaggio 5. Far bollire il bicarbonato di sodio e l'acqua
Mescolare il bicarbonato di sodio con 10 tazze d'acqua in una casseruola e far bollire. Usa questo tempo per preparare due teglie: fodera la teglia con carta da forno e applica un po' di olio vegetale.
Passaggio 6. Avvolgere i salatini
Dividi l'impasto in 8 parti uguali e usa uno dei metodi descritti sopra su come avvolgere un pretzel in una forma.
Passaggio 7. Immergere i salatini in acqua bollente
Uno alla volta, immergi i pretzel nell'acqua bollente per 30 secondi. Usa una schiumarola o una spatola per rimuoverlo dall'acqua e posizionarlo sulla teglia preparata.
Passaggio 8. Spennellare i salatini con il tuorlo d'uovo
Mescola un tuorlo d'uovo grande con un cucchiaio d'acqua, quindi applica leggermente una piccola quantità del composto di tuorli d'uovo sulla superficie di ogni pretzel: questo renderà i pretzel marrone scuro una volta cotti. Cospargere un po' di sale grosso su ogni pretzel.
Passaggio 9. Cuocere i pretzel Cuocere i pretzel nel forno preriscaldato a 450 gradi per 12-14 minuti, finché i pretzel non saranno dorati
Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare leggermente prima di mangiare.
