Niente può eguagliare una torta salata grande, morbida e gommosa, completa delle curve di una crosta salata. I pretzel morbidi sono un classico, ma puoi facilmente crearli in casa. Continua a leggere per imparare a creare soffici salatini partendo da zero.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di acqua calda
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di sale kosher
- 1 confezione di lievito secco
- 4 1/2 tazze di farina
- 2 cucchiai di burro fuso
- 10 bicchieri d'acqua
- olio vegetale
- 2/3 tazza di bicarbonato di sodio
- 2 uova, sbattute
- sale pretzel o sale kohser
Fare un passo
Metodo 1 di 3: come preparare l'impasto
Passaggio 1. Stampa il lievito
Mescolare 1 tazza di acqua tiepida, zucchero e 2 cucchiai di sale kohser in una grande ciotola. Srotolate il lievito e versatelo nel composto. Lasciare circa 5 minuti fino a quando il lievito inizia a schiumare.
Passaggio 2. Aggiungi burro e farina
Quando il lievito inizia a schiumare, versare il burro fuso e aggiungere 4 tazze di farina. Usa un cucchiaio di legno per mescolare il composto fino a che liscio. Sbattere più velocemente, impastando con un movimento circolare e girando l'impasto sul fondo se necessario fino a ottenere un impasto liscio e lontano dalle pareti della ciotola.
- Se hai una planetaria, puoi usarla senza mescolare a mano.
- A mano, questo processo può richiedere fino a 10 minuti, ma se stai usando un robot da cucina, ci vorranno solo circa 5 minuti.
Passaggio 3. Lasciare lievitare l'impasto
Rivestire una grande ciotola con olio. Formate una palla con l'impasto e mettetela nella ciotola unta. Copri la ciotola con la pellicola e mettila in un luogo caldo della tua cucina. Lasciare riposare l'impasto per circa un'ora finché non sarà raddoppiato di volume.
- Se si desidera utilizzare la stessa ciotola utilizzata per l'impasto, rimuovere prima l'impasto dalla ciotola, pulire la ciotola e ungerla con olio, quindi rimettere l'impasto.
- Se lo desideri, puoi lasciare lievitare l'impasto in frigorifero per una notte.
Metodo 2 di 3: Come Formare una Torta Pretzel
Passaggio 1. Separare l'impasto in un numero pari di pezzi
La dimensione dipende da quanto sono grandi i pretzel che vuoi fare. Potete dividere l'impasto in 8-12 parti uguali. Più grandi sono i pretzel, più morbida sarà la consistenza. Mentre i piccoli salatini saranno più duri e croccanti.
Passaggio 2. Appiattire ogni pezzo di pasta che è stato separato
Mettere un pezzo di pasta su una superficie piana che è stata infarinata. Appoggia i palmi delle mani sull'impasto, quindi attorciglia l'impasto avanti e indietro fino a formare una lunga corda, continua a torcere fino a quando l'impasto non è lungo circa 20 cm. Ripetere questo metodo per gli altri pezzi di pasta.
- Quanto tempo devi fare l'impasto in modo che abbia la forma di una corda dipende dai tuoi gusti personali. Se ti piacciono i salatini con anelli sottili e cavità grandi, prepara l'impasto sotto forma di fili lunghi e sottili.
- Per un pretzel più "paffuto", preparate un filo di pasta lungo 18 cm.
Passaggio 3. Modellare l'impasto in salatini
Mettere l'impasto su una superficie piana che è stata infarinata. Quindi modellare l'impasto a forma di U. Incrociare le due estremità dell'impasto a forma di corda. Premi la punta sotto la lettera U. Usa le dita per pizzicare leggermente la punta per assicurarti che l'impasto aderisca bene. Ripeti questo passaggio per gli altri pezzi di pasta a forma di corda.
Metodo 3 di 3: Come cucinare i pretzel
Passaggio 1. Preparati a bollire e cuocere i salatini
Preriscaldare il forno a 450 gradi, quindi posizionare la carta da forno su una teglia. Ungete la carta da forno con un filo d'olio per evitare che i salatini si attacchino. In una grande casseruola, fai bollire 10 tazze di acqua e bicarbonato di sodio.
Passaggio 2. Prepara le uova sbattute
Mettere le uova in una ciotola e sbattere delicatamente.
Passaggio 3. Lessare i pretzel
Mettere i salatini in acqua bollente e lasciar riposare per 30 secondi. Usa delle pinze per sollevare i salatini dall'acqua e adagiarli su una teglia foderata con carta da forno. Ripetere questo passaggio per gli altri pezzi di pasta pretzel.
Passaggio 4. Rivestire i salatini con l'uovo sbattuto, quindi cospargere di sale a piacere
Usa un pennello da cucina per ricoprire i pretzel con uno strato di uovo. Cospargere con sale specifico per pretzel o sale kohser. Puoi anche aggiungere sale di cipolla, semi di sesamo, pepe nero e altre spezie a seconda dei gusti.
Passaggio 5. Cuocere i pretzel
Mettere i salatini in forno per circa 15 minuti, fino a doratura. Se ti piacciono i pretzel croccanti, abbassa la temperatura del forno a 350 gradi e cuocili per 15 minuti in più.
Passaggio 6. I pretzel sono pronti per essere serviti
Questi morbidi e deliziosi pretzel si abbinano bene alla salsa al miele di Digione, alla salsa di senape al miele, al formaggio e alla salsa di immersione, oppure puoi servirli così come sono. Servire caldo. Potete anche congelare gli avanzi in frigorifero per gustarli in seguito.
Passaggio 7. Fatto
Suggerimenti
- Non usare troppa farina, questo può rovinare la consistenza dei salatini.
- Acquista sale kohser (grosso) al supermercato.
