Le noci sono un ottimo complemento per una dieta equilibrata. Le noci sono ricche di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre. I fagioli sono facili da cucinare e si prestano a svariate ricette, sia come contorno che come piatto unico. Poiché i fagioli in scatola sono spesso privi di gusto e consistenza pastosa, i fagioli secchi sono preferiti per il loro gusto ricco e la consistenza soda, ma morbidi se cotti correttamente.
- Tempo di preparazione (ammollo): 60-80 minuti (preparazione alla cottura: 15 minuti)
- Tempo di cottura: 30-120 minuti
- Tempo complessivo: 90-200 minuti
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Ordinamento e pulizia dei dadi
Passaggio 1. Ordinare i dadi e scartare eventuali noci avvizzite o scolorite, nonché eventuali gambi, terra o terra
Decidi quanti fagioli vuoi prima di lavarli. Prestare molta attenzione a eventuali sassi o sassolini che potrebbero accidentalmente entrare nella confezione.
Passaggio 2. Mettere i fagioli secchi in uno scolapasta e lavarli velocemente
Lavare sotto l'acqua corrente fredda per circa mezzo minuto.
Metodo 2 di 4: ammollo dei fagioli
Passaggio 1. Immergere a lungo se si dispone di una notte per immergere i fagioli
Mettere a bagno i fagioli a lungo è il metodo preferito per preparare i fagioli, se hai messo da parte un tempo sufficiente per metterli a bagno durante la notte. Questo viene fatto per garantire che dopo la cottura, i fagioli siano ben cotti, non duri o poco cotti.
Se scegli di mettere a bagno i fagioli a lungo, metti i fagioli in una casseruola da 4,7 litri e immergili in 8 tazze (circa 2 litri) di acqua. Coprite la pentola e lasciate a bagno i fagioli per una notte in frigorifero
Passaggio 2. Se il tempo è tutto ciò che conta, perché è limitato, prova a mettere in ammollo i fagioli velocemente
Per un ammollo più veloce, metti i fagioli e l'acqua in una casseruola e porta a ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 o 3 minuti. Togliere la padella, coprire e lasciare in ammollo i fagioli per almeno 1 ora.
Passaggio 3. Attendi fino a quando i fagioli non saranno raddoppiati o triplicati, a seconda del metodo di ammollo utilizzato
Se lasci i fagioli in acqua fredda durante la notte, di solito aumenteranno di dimensioni almeno del doppio. Assicurati che la tua padella sia abbastanza grande da contenere questo cambio di dimensione.
Passaggio 4. Sciacquare accuratamente i fagioli in uno scolapasta dopo l'ammollo
I vostri fagioli sono ora pronti per essere cucinati.
Metodo 3 di 4: cucinare i fagioli
Passaggio 1. Metti i fagioli in una casseruola grande e aggiungi abbastanza acqua per coprire o coprire i fagioli
Passaggio 2. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale o olio d'oliva per eliminare la schiuma in eccesso e versare l'acqua dall'ebollizione mentre i fagioli cuociono
Poiché i fagioli diventano più grandi quando cuociono, aggiungere un po' d'acqua alla volta nella pentola li manterrà ben annaffiati e assicurerà una cottura uniforme.
Passaggio 3. Cuocere i fagioli secchi a fuoco medio-basso
I fagioli ben ammollati di solito impiegano dai 30 minuti alle 2 ore per cucinare.
Passaggio 4. Considera l'ora esatta in base al tipo di fagioli che stai cucinando
Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di fagioli secchi.
- Soia nera (fagioli neri): 60 minuti
- Fagioli rossi o giovani: da 90 a 120 minuti
- Fagioli della marina: da 90 a 120 minuti
- Grandi fagioli nordici: da 45 a 60 minuti
- Fagioli Pinto: da 90 a 120 minuti
Passaggio 5. Verifica la cottura premendo un dado con una forchetta o premendolo con un dito
Idealmente, i tuoi fagioli sono morbidi, ma non mollicci. Se i tuoi fagioli sono ancora croccanti (duri) o poco cotti dopo il tempo consigliato, continua a cuocerli a fuoco basso, o a fuoco basso, controllando la cottura ogni 10 minuti.
Passaggio 6. Servire i fagioli cotti
Conservare il resto in frigorifero.
Metodo 4 di 4: Utilizzo di noci in altre ricette
Passaggio 1. Impara a cucinare alcuni tipi di fagioli
Le noci sono un frutto magico! I fagioli sono sani, economici e facili da cucinare. Dove andrebbe storto se imparassi i diversi modi di cucinare i fagioli? Impara modi specifici per cucinare i fagioli dai seguenti articoli.
- Cucinare i fagioli borlotti
- Cucinare i fagioli di Lima
- Cucinare la soia nera
- Cucinare i fagioli cannellini
Passaggio 2. Prepara un piatto vegetariano di peperoncino con semi di soia neri e fagioli rossi
Chi dice che i piatti di peperoncino devono contenere carne? Un piatto di peperoncino perfetto e delizioso può essere realizzato utilizzando solo fagioli rossi e soia nera. Questa ricetta è perfetta per una giornata fredda in cui il tuo lato cowboy ha fame.
Passaggio 3. Prepara piatti di riso e fagioli rossi
Questo piatto caraibico ti renderà sicuramente soddisfatto, soprattutto se abbini il tuo pasto con qualcosa, come i frutti di mare. Sembra semplice ma decisamente abbondante!
Passaggio 4. Prova la ricetta dell'hummus di fagioli rossi
Stanchi del solito menu di hummus? Che ne dici di un piccolo cambiamento? Se ami l'hummus e hai voglia di provarlo, non c'è niente di sbagliato nel provare questa nuova ricetta.
Passaggio 5. Cuocere i fagioli mongo, in stile filippino
Conosciuti anche come fagioli verdi o fagiolini, questi fagiolini sono popolari in India e nel sud-est asiatico perché vengono utilizzati sia in piatti dolci che salati.
Suggerimenti
- Anche se è più veloce perché l'ammollo caldo richiede meno tempo per preparare i fagioli, tieni presente che questo metodo tende a far uscire i fagioli dal guscio o dalle membrane e a sbriciolarsi.
- Una volta che impari a cucinare i fagioli secchi, prova diverse varianti. Ci sono molte opzioni che variano per gusto, consistenza e nutrizione.
- Un altro vantaggio dell'utilizzo di fagioli secchi invece di fagioli in scatola è che non contengono sodio aggiunto. I fagioli in scatola sono spesso ricchi di sale.
- Preparati in anticipo quando impari a cucinare i fagioli secchi, in modo da poter utilizzare il tradizionale metodo di ammollo notturno. I fagioli secchi cotti otterranno i migliori risultati quando vengono lasciati in ammollo più a lungo, poiché hanno meno probabilità di rompersi o sbriciolarsi. È anche più pronunciato.
- Le lenticchie, come i piselli con l'occhio e i piselli spezzati, non devono essere ammollate prima della cottura.
- Idealmente, conserva le noci in sacchetti di imballaggio rivestiti con fogli a film sottile noti con il marchio Mylar, in particolare quelli progettati per la conservazione a lungo termine. Si possono usare anche barattoli di vetro, ma lasciate che la luce colpisca gradualmente i fagioli. Se decidi di utilizzare barattoli di vetro per conservare le noci, assicurati di conservarle in un luogo completamente buio in piccole quantità.
- Se prevedi di conservare un numero maggiore di noci, prendi in considerazione l'inserimento di un assorbitore di ossigeno. Gli assorbitori di ossigeno di solito usano l'ossido di ferro per mantenere freschi e profumati gli alimenti conservati.
- Conserva i fagioli secchi in un luogo asciutto e buio per un massimo di due anni. Come per altri alimenti, le noci hanno una data di scadenza, anche se questa data di scadenza può essere estesa con le dovute precauzioni. Luce e ossigeno sono i due principali nemici delle arachidi. La luce tende a sbiadire il colore dei chicchi, mentre l'ossigeno fa irrancidire gli oli contenuti nei chicchi.
Avvertimento
- Quando si cuociono i fagioli secchi, non aggiungere ingredienti acidi, come salsa di pomodoro o aceto, fino a quando non sono morbidi, poiché ciò li renderebbe molli.
- Non provare a cucinare i fagioli secchi senza prima averli ammollati, poiché questo li renderà duri e meno deliziosi.
