Se fatti correttamente, i fagioli borlotti sono morbidi e teneri dopo la cottura. La maggior parte delle persone cucina i fagioli borlotti sul fornello, ma i fagioli borlotti possono anche essere preparati in una pentola a cottura lenta. Mettere a bagno i fagioli in anticipo è uno dei modi consigliati. Queste sono le cose che dovresti sapere quando prepari i fagioli borlotti.
ingredienti
Per 6 tazze
- 225 gr di fagioli borlotti secchi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero
- 2 once. (56 g) margarina (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso macinato (facoltativo)
- Acqua
Fare un passo
Metodo 1 di 4: ammollo dei fagioli
Passaggio 1. Lavare e ordinare i fagioli
Versate i fagioli in uno scolapasta e lavateli sotto l'acqua corrente. Rimuovi lo sporco che vedi prima di trasferire i fagioli in una pentola grande o in una ciotola.
- Hai solo bisogno di lavare i fagioli per 30-60 secondi. Lo scopo principale del lavaggio è rimuovere e rimuovere grandi pezzi di sporco.
- Le feci di solito si presentano sotto forma di piccole pietre. Non devi guardare molto attentamente i dadi durante questo processo, specialmente se li acquisti da una fonte attendibile, ma dovresti cercare tutto ciò che sembra strano.
Passaggio 2. Coprire i fagioli con acqua
Riempi la ciotola con abbondante acqua.
- È importante utilizzare una ciotola capiente perché i fagioli hanno bisogno di spazio sufficiente per lievitare.
- Come regola generale, dovresti coprire 450 g di fagioli borlotti con almeno 8 tazze (2 l) di acqua.
Passaggio 3. Lascialo in ammollo durante la notte
Coprire i dadi per evitare che la sporcizia entri nell'acqua e lasciarli in ammollo per una notte in un luogo fresco e buio.
- È possibile utilizzare il frigorifero, ma è possibile utilizzare anche un angolo appartato in cucina.
- L'ammollo dei fagioli in acqua li ammorbidisce, il che ridurrà il tempo di cottura mantenendo più nutrimento possibile. Questo processo aiuta anche a purificarli e a sbarazzarsi degli zuccheri indigeribili che creano gas noti come oligosaccaridi.
Passaggio 4. Scolare l'acqua e sciacquare nuovamente i fagioli
Passare le noci al setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità o oligosaccaridi.
- Impurità e oligosaccaridi si infiltreranno già nell'acqua inzuppando i fagioli, rendendo quest'acqua inadatta all'uso come liquido di cottura. Lavare i fagioli li renderà anche più puliti e più sicuri da mangiare.
- Se hai intenzione di usare la padella per immergere nuovamente i fagioli per cucinare i fagioli, lava brevemente anche la padella.
Metodo 2 di 4: Utilizzo della stufa
Passaggio 1. Riempi la pentola di fagioli con 2 L di acqua
Metti i fagioli in una pentola capiente o nel tuo forno e coprili con almeno 2 L di acqua fredda.
- Il livello dell'acqua dovrebbe essere abbastanza alto da coprire completamente i fagioli. Se sospetti di aver bisogno di più acqua, puoi aggiungere fino a 2 litri di acqua aggiuntiva.
- Per ridurre il tempo di cottura di 15-30 minuti, aggiungi un cucchiaino (2,5 ml) di bicarbonato di sodio all'acqua di cottura. Mescolare delicatamente per sciogliere.
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione prima di abbassare la fiamma
Cuocere i fagioli a fuoco medio-alto fino a quando l'acqua inizia a bollire. Riduci il fuoco a medio-basso in modo che l'acqua bolle leggermente. Coprire e cuocere per 30 minuti.
Passaggio 3. Aggiungere la margarina, il sale, il pepe nero e il peperoncino rosso macinato
Mescolate un po' gli ingredienti per incorporarli alle noci. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti.
- Puoi anche usare una tazza (60 ml) di olio di pancetta invece della margarina.
- Se stai aggiungendo pancetta o maiale salato, dovresti aggiungerlo ora e farlo al posto della margarina.
- Il peperoncino rosso è facoltativo, ma aggiungerà un po' di calcio e sapore ai fagioli.
- Per ottenere i migliori risultati, aggiungi sale durante questo secondo round piuttosto che aggiungerlo durante il primo round. L'aggiunta di sale troppo velocemente indurirà i fagioli.
Passaggio 4. Prova a controllare la tenerezza
Usa una forchetta per provare un fagiolo, controllando se è tenero e completamente cotto. Se è così, le noci sono pronte per essere servite.
- I fagioli maturi sono fragranti.
- Se i fagioli non hanno terminato la cottura, puoi continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, controllando ogni 10 minuti se i fagioli sono teneri.
Metodo 3 di 4: Utilizzo di una pentola a cottura lenta
Passaggio 1. Unire tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta
Aggiungi i fagioli borlotti, il sale, il pepe nero e i peperoncini rossi in una pentola a cottura lenta. Versa 7 tazze (1875 ml) di acqua sugli ingredienti e mescola per amalgamare.
- Cucinare i fagioli lentamente è meno tradizionale, ma risulterà in chicchi sempre più soffici.
- I peperoncini rossi sono solo un'opzione, ma aggiungerli darà un buon calcio ai fagioli borlotti.
- Se vuoi, puoi anche aggiungere la margarina per una maggiore morbidezza, ma i fagioli borlotti saranno morbidi anche senza la margarina.
- Puoi ungere la pentola a cottura lenta con burro o olio spray prima di cuocere i fagioli per una facile pulizia successiva. In modo simile, puoi anche usare una pentola a cottura lenta appositamente progettata per evitare che i fagioli borlotti si attacchino alla pentola.
Passaggio 2. Coprire e cuocere a fuoco basso
Questi fagioli dovrebbero essere cotti per 7-9 ore.
- Non aprire la pentola a cottura lenta durante la cottura dei fagioli. Se lo apri, uscirà del vapore essenziale e potresti dover aggiungere altri 30 minuti di cottura.
- Il tempo di cottura totale dipenderà dalle dimensioni e dall'età dei fagioli borlotti che utilizzerai.
- Al termine, i dadi dovrebbero apparire teneri ma non dovrebbero cadere a pezzi. Puoi provare i tuoi fagioli dopo 7 ore usando una forchetta per determinare quanto sono teneri.
Passaggio 3. Lascia riposare i fagioli per altri 10-20 minuti
Una volta che i fagioli sono cotti, spegni la pentola a cottura lenta e lascia riposare i fagioli fino a quando non hanno completamente assorbito il liquido.
- Lasciandoli soli, i fagioli si impregneranno di più acqua e diventeranno più morbidi.
- Lasciare il coperchio nella pentola a cottura lenta per mantenere i fagioli al caldo.
Passaggio 4. Servire caldo
Goditi i fagioli borlotti freschi dalla pentola a cottura lenta.
Metodo 4 di 4: Variazioni
Passaggio 1. Aggiungi la pancetta ai fagioli
I fagioli borlotti vengono solitamente preparati con varie forme di carne di maiale. Aggiungi pancetta o maiale se stai aggiungendo anche margarina o condimenti.
- Usa 1 fetta spessa di pancetta per ogni 250 ml di fagioli borlotti secchi. Tagliare la pancetta a pezzi da 1 pollice (2,5 cm) prima di aggiungerli ai fagioli in ebollizione.
- In alternativa, tagliare 115 g di prosciutto a cubetti da 2,5 cm o pezzi per il lungo e aggiungere il maiale a 450 g di fagioli borlotti leggermente sobbolliti.
- I fagioli borlotti preparati con prodotti a base di carne di maiale vengono solitamente preparati anche con cipolle tritate. Tagliare a 1 cipolla intera per 450 g di fagioli borlotti.
Passaggio 2. Cambia le tue spezie
Puoi diventare creativo con i tuoi fagioli. Invece di usare sale e pepe, prova un mix di "condimento di fagioli borlotti" o alcuni dei tuoi condimenti preferiti.
- Un pizzico di peperoncino o paprika può dare un tocco in più ai tuoi fagioli.
- L'aglio in polvere o la cipolla in polvere sono scelte popolari.
- Per un sapore più deciso, aggiungete dei peperoncini jalapeno tritati o un po' di salsa piccante.
Passaggio 3. Crea una versione sana di fagioli borlotti
Schiacciare i fagioli borlotti cotti e teneri con una forchetta per fare un piatto di fagioli fritti.
Soffriggere 1 spicchio d'aglio e di cipolla tagliata a dadini in olio d'oliva finché sono teneri. Aggiungere i fagioli e una piccola quantità del liquido di cottura che utilizzano i fagioli. Cuocere per qualche minuto prima di schiacciarlo
Passaggio 4. Puoi anche preparare una zuppa densa di fagioli in un frullatore invece di schiacciarli con
Suggerimenti
- Invece di mettere in ammollo i fagioli per una notte, puoi metterli a bagno in acqua calda per un'ora prima di cuocerli.
- Aggiungere un po' di sale all'acqua di ammollo aiuterà i fagioli a diventare più lisci.
- Servire i fagioli con il pane di mais. Questa è solo un'opzione, ma il pane di mais è un accompagnamento comunemente usato per i fagioli borlotti, specialmente con piatti a base di fagioli preparati con pancetta o maiale salato.
