Cucinare i fagioli a casa è un modo semplice per aggiungere un sapore delizioso e un sacco di nutrimento al tuo prossimo pasto. Ricche di fibre, proteine e antiossidanti, le noci non sono solo una base versatile per molti piatti, ma offrono anche molti benefici per la salute. Oltre a poter cuocere velocemente e facilmente i fagioli direttamente dalla lattina, prepara i fagioli cuocendoli sul fuoco, utilizzando una pentola a cottura lenta o a pressione, puoi anche controllare il gusto, gli additivi e i tipi di fagioli. passando un sacco di guai.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: cucinare i fagioli sul fornello
Passaggio 1. Immergere i fagioli
Versare le noci secche in una ciotola capiente e scartare quelle che sembrano avvizzite o antigieniche. Riempi una ciotola con 5-7 cm di acqua finché tutte le noci non saranno immerse e lasciale riposare per una notte.
- Mettere a bagno i fagioli durante la notte (circa 10-14 ore) ridurrà il tempo necessario per cuocerli, aiuterà i fagioli a cuocere in modo uniforme una volta cotti e li renderà più digeribili rimuovendo la maggior parte dello zucchero contenuto in essi chiamato oligosaccaridi, che causano lo stomaco ulcere gonfie.
- Se hai fretta, puoi accelerare il processo mettendo a bagno i fagioli in acqua, portandoli a bollore per due minuti, poi spegni il fuoco e lasciali riposare per un'ora.
- Legumi, piselli e fagioli dall'occhio non devono essere messi a bagno prima della cottura.
Passaggio 2. Eliminare l'acqua di ammollo
Versare i fagioli in uno scolapasta per eliminare l'acqua di ammollo. Sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente fredda.
Passaggio 3. Trasferire i fagioli in una ciotola di cottura
Metti i fagioli nel forno olandese o in un'altra pentola resistente.
Qui puoi aggiungere aromi se lo desideri, come mezza cipolla, aglio, carota e/o alloro
Passaggio 4. Portare a ebollizione i fagioli
Immergere i fagioli in acqua pulita e posizionare il recipiente di cottura sul fuoco. Portare l'acqua a bollore a fuoco medio-alto per qualche minuto.
Passaggio 5. Portare a ebollizione i fagioli
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire lentamente; dovresti essere in grado di vedere solo l'acqua muoversi debolmente.
- Coprire la pentola con il coperchio leggermente socchiuso per fagioli più morbidi da utilizzare in zuppe, stufati e burit (cibo messicano).
- Lasciare aperto il recipiente di cottura senza coperchio se si desidera una resa dei chicchi più consistente da utilizzare in insalate e pasta.
Passaggio 6. Cuocere i fagioli
Portare i fagioli a leggera ebollizione, secondo il tempo di cottura consigliato per alcuni tipi di fagioli.
Passaggio 7. Aggiungere sale se lo si desidera
Quando i fagioli sono morbidi e quasi cotti, potete aggiustare di sale.
Evitate di aggiungere il sale troppo presto, poiché questo può rendere i fagioli meno teneri
Passaggio 8. Utilizzare o conservare i fagioli cotti
Ora puoi aggiungere le noci cotte a una varietà di piatti. Se vuoi conservarli, misura 250 grammi di fagioli in un contenitore da 500 ml e aggiungi olio vegetale fino a quando i fagioli non saranno immersi, lasciando una distanza di circa 1,5 cm dal coperchio del contenitore. Coprire e conservare in frigorifero per 1 settimana di conservazione o nel congelatore per un massimo di 1 anno di conservazione.
Segna il contenitore con carta con la data e il contenuto del contenitore su di esso
Metodo 2 di 4: cucinare i fagioli con una pentola a pressione
Passaggio 1. Immergere i fagioli
Versare le noci secche in una ciotola capiente e scartare quelle che sembrano avvizzite o antigieniche. Riempi una ciotola con 5-7 cm di acqua finché tutte le noci non saranno immerse e lasciale riposare per una notte.
- Mettere a bagno i fagioli durante la notte (circa 10-14 ore) ridurrà il tempo necessario per cuocerli, aiuterà i fagioli a cuocere in modo uniforme una volta cotti e li renderà più digeribili rimuovendo la maggior parte dello zucchero contenuto in essi chiamato oligosaccaridi, che causano lo stomaco ulcere gonfie.
- Se hai fretta, puoi accelerare il processo mettendo a bagno i fagioli in acqua, portandoli a bollore per due minuti, poi spegni il fuoco e lasciali riposare per un'ora.
- Legumi, piselli e fagioli dall'occhio non devono essere messi a bagno prima della cottura.
Passaggio 2. Eliminare l'acqua di ammollo
Versare i fagioli in uno scolapasta per eliminare l'acqua di ammollo. Sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente fredda.
Passaggio 3. Metti i dadi nella pentola a pressione
Aggiungere 2 litri di acqua ogni 500 grammi di fagioli.
Qui puoi aggiungere aromi se lo desideri, come mezza cipolla, aglio, carota e/o alloro
Passaggio 4. Cuocere i fagioli
Bloccare il coperchio della pentola a pressione secondo le istruzioni del manuale e utilizzare una fiamma alta sul fornello. Quando la pentola a pressione inizia a pressurizzare, abbassatela a fuoco medio e iniziate a contare i tempi di cottura. Cuocere i fagioli secondo il tempo di cottura consigliato per il tipo di fagioli che si sta utilizzando.
Passaggio 5. Spegnere il fuoco e lasciare che la pressione dell'aria nella padella diminuisca
Lasciare raffreddare la padella e fino a quando la pressione dell'aria non si libera da sola. Segui le istruzioni nel manuale per scoprire quando puoi aprire il coperchio in sicurezza.
Passaggio 6. Aprire il coperchio della pentola
Sblocca e apri con cautela il coperchio della pentola, inclinandolo leggermente lontano da te e lasciando che l'umidità sul coperchio goccioli nella pentola. Usa un cucchiaio filtro per rimuovere gli ingredienti aromatizzanti.
Passaggio 7. Utilizzare o conservare i fagioli cotti
Ora puoi aggiungere le noci cotte a una varietà di piatti. Se vuoi conservarli, misura 250 grammi di fagioli in un contenitore da 500 ml e aggiungi olio vegetale fino a quando i fagioli sono immersi, lasciando una distanza di circa 1,5 cm dal coperchio del contenitore. Coprire e conservare in frigorifero per 1 settimana di conservazione o nel congelatore per un massimo di 1 anno di conservazione.
Segna il contenitore con carta con la data e il contenuto del contenitore su di esso
Metodo 3 di 4: cucinare i fagioli con una pentola a cottura lenta
Passaggio 1. Immergere i fagioli
Versare le noci secche in una ciotola capiente e scartare quelle che sembrano avvizzite o antigieniche. Riempi una ciotola con 5-7 cm di acqua finché tutte le noci non saranno immerse e lasciale riposare per una notte.
- Mettere a bagno i fagioli durante la notte (circa 10-14 ore) ridurrà il tempo necessario per cuocerli, aiuterà i fagioli a cuocere in modo uniforme una volta cotti e li renderà più digeribili rimuovendo la maggior parte dello zucchero contenuto in essi chiamato oligosaccaridi, che causano lo stomaco ulcere gonfie.
- Se hai fretta, puoi accelerare il processo mettendo a bagno i fagioli in acqua, portandoli a bollore per due minuti, poi spegni il fuoco e lasciali riposare per un'ora.
- Legumi, piselli e fagioli dall'occhio non devono essere messi a bagno prima della cottura.
Passaggio 2. Eliminare l'acqua di ammollo
Versare i fagioli in uno scolapasta per eliminare l'acqua di ammollo. Sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente fredda.
Passaggio 3. Trasferire i fagioli nella pentola a cottura lenta
Versare acqua sufficiente a coprire circa 5 cm sopra tutti i fagioli.
Puoi aggiungere sapore se vuoi, come mezza cipolla, aglio, carota e/o alloro
Passaggio 4. Cuocere i fagioli
Imposta la pentola a cottura lenta su un livello basso e cuoci i fagioli per sei-otto ore. Inizia a controllare i fagioli dopo cinque ore, quindi ogni 30 minuti finché i fagioli non saranno cotti alla consistenza desiderata.
Nell'ultima fase del processo di cottura, puoi aggiungere sale a piacere
Passaggio 5. Utilizzare o conservare i fagioli cotti
Ora puoi aggiungere le noci cotte a una varietà di piatti. Se vuoi conservarli, misura 250 grammi di fagioli in un contenitore da 500 ml e aggiungi olio vegetale fino a quando i fagioli sono immersi, lasciando una distanza di circa 1,5 cm dal coperchio del contenitore. Coprire e conservare in frigorifero per 1 settimana di conservazione o nel congelatore per un massimo di 1 anno di conservazione.
Segna il contenitore con carta con la data e il contenuto del contenitore su di esso
Metodo 4 di 4: cuocere i fagioli in scatola sul fornello
Passaggio 1. Eliminare l'acqua di ammollo
Aprite il barattolo, versate le noci in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda.
Passaggio 2. Preparare una pentola per i fagioli
Metti un forno olandese o un'altra pentola pesante sul fornello e accendilo a fuoco medio. Aggiungere un olio speciale per la cottura ad alta temperatura, come l'olio di cartamo o di cocco, e scaldare per uno o due minuti.
A questo punto, se lo desideri, puoi aggiungere aromi, come cipolle tritate, aglio, carote o altre spezie
Passaggio 3. Metti i fagioli nella pentola
Scaldare a fuoco lento a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto.
Puoi anche aggiungere acqua o brodo ai fagioli se vuoi una consistenza simile a una salsa o se stai preparando una zuppa
Passaggio 4. Cuocere i fagioli
I fagioli in scatola sono precotti, quindi devi solo scaldarli alla temperatura desiderata per tre-cinque minuti.
Passaggio 5.
Suggerimenti
- Quando decidi quanti fagioli hai bisogno per cucinare un piatto, tieni presente che 500 grammi di fagioli secchi produrranno circa 850 grammi dopo la cottura, che è l'equivalente di 3 lattine di fagioli in scatola.
- Se hai intenzione di aggiungere fagioli a zuppe o altri piatti che richiedono un tempo di cottura più lungo, è una buona idea cuocere i fagioli un po' più velocemente del necessario per evitare che si cuociano troppo.
- Se ti avanzano dei legumi, puoi usarli per preparare ricchi brodi, zuppe e salse.
- Prova la cottura delle noci mordendole; i fagioli devono essere teneri, ma non troppo molli.
Avvertimento
- Se cuoci i fagioli borlotti, fai bollire per 10 minuti prima della cottura per neutralizzare la fitoemoagglutinina tossica, che può causare indigestione acuta.
- Utilizzare correttamente la pentola a pressione e seguire esattamente le istruzioni del manuale per evitare incidenti.
- Non lasciare cuocere i fagioli a meno che non siano cotti in una pentola a cottura lenta, a condizione che la pentola a cottura lenta sia tenuta lontana da pareti e altri utensili.
