I semi di soia sono alimenti che contengono molte proteine e fibre, ma pochi grassi. I semi di soia vengono solitamente venduti secchi, anche se puoi anche ottenerli freschi. Una volta bollito, si può utilizzare in svariate ricette, come salse e zuppe.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: ammollo di soia essiccata
Passaggio 1. Risciacquare i semi di soia con acqua fredda
Mettere i semi di soia in una ciotola piena d'acqua. Strofinare delicatamente i semi di soia con le dita per rimuovere la polvere. Rimuovere eventuali residui, gusci di soia sciolti o semi di soia scoloriti e danneggiati.
I semi di soia secchi devono essere prima messi a bagno. Se usi semi di soia freschi, puoi farli bollire subito
Passaggio 2. Scolare i semi di soia
Metti il colino nel lavandino, quindi versaci i semi di soia. Agitare il filtro per far defluire l'acqua in eccesso. Di nuovo, raccogli e scarta i gusci di soia se li trovi.
Passaggio 3. Mettere a bagno i semi di soia per una notte in frigorifero
Trasferire i semi di soia in una grande casseruola o ciotola. Usa 3 tazze (circa 700 ml) di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale per ogni 1 tazza (200 grammi) di semi di soia. Metti i semi di soia in frigorifero e lasciali lì per 8-10 ore.
Il raffreddamento dei semi di soia durante l'ammollo serve a prevenire la fermentazione, soprattutto quando fa caldo
Passaggio 4. Scolare l'acqua e sciacquare i semi di soia un'ultima volta
Una volta che i semi di soia sono bagnati, sei pronto per cucinarli. Versare i semi di soia in uno scolapasta, quindi agitare delicatamente per drenare l'acqua rimanente. Dopo questo, puoi cucinarlo come vuoi.
Metodo 2 di 3: bollire i semi di soia
Passaggio 1. Metti i semi di soia in una casseruola grande
Assicurati che i semi di soia non riempiano più di un quarto del fondo della padella. Se la padella è troppo piccola, la schiuma di soia traboccherà e contaminerà la cucina.
Passaggio 2. Versare acqua calda nella pentola
Usa 4 tazze (900 ml) di acqua calda per ogni 1 tazza (200 grammi) di semi di soia. Se lo si desidera, aggiungere 1 cucchiaino di sale per il gusto.
Metti una piastra resistente al calore per premere i semi di soia sul fondo. In questo modo, puoi cuocere i semi di soia in modo più uniforme
Passaggio 3. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco per far sobbollire i semi di soia per 3 ore
Come primo passo, portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Quando l'acqua inizia a bollire, ridurre immediatamente il fuoco a medio o basso. Lessate i semi di soia in questo modo per circa 3 ore, o fino a quando saranno morbidi.
- Nel tempo, l'acqua evapora. Se necessario, aggiungi dell'acqua nella pentola.
- Usa un mestolo forato per raccogliere la buccia di soia e la schiuma che galleggia.
- Se fai bollire la soia nera, riduci il tempo di cottura a circa un'ora e mezza.
Passaggio 4. Scolare i semi di soia e rimuovere le bucce, se necessario
Per prima cosa prendi l'epidermide che è nell'acqua usando una schiumarola. Scolare i semi di soia con un colino, quindi scuotere il colino per eliminare l'acqua residua. Se una parte dell'epidermide è attaccata ai semi di soia, attendi qualche minuto che i semi di soia si raffreddino leggermente prima di raccoglierli con le mani.
L'acqua di cottura dei semi di soia può essere scartata o conservata per essere utilizzata in seguito per preparare salse o zuppe
Passaggio 5. Utilizzare la soia come desiderato
Puoi aggiungere il condimento e servire i semi di soia così com'è o usarli in altre ricette. Puoi aggiungerlo alla lattuga, arrostirlo o trasformarlo in peperoncino (un piatto piccante a base di carne, peperoncini, semi e pomodori).
Metodo 3 di 3: cucinare i semi di soia in altri modi
Passaggio 1. Arrostire i semi di soia se si desidera che siano più croccanti
Distribuire i semi di soia ammollati su una teglia leggermente unta. Arrostire i semi di soia in forno preriscaldato a 177 °C per 40-45 minuti, mescolando continuamente. I semi di soia sono pronti per essere serviti quando il colore è diventato marrone chiaro e si sente croccante.
Puoi usare la stessa tecnica su una padella elettrica. Ungere una padella con olio, aggiungere i semi di soia e friggere a 177 °C per 40-50 minuti, mescolando continuamente
Passaggio 2. Usa una pentola a cottura lenta se hai molto tempo
Metti i semi di soia ammollati in una grande pentola a cottura lenta, quindi versa l'acqua calda. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, quindi coprire la pentola. Cuocere i semi di soia con l'impostazione ALTA per 6-8 ore.
Passaggio 3. Far bollire i giovani semi di soia verdi (edamame) per 5-6 minuti
Aggiungi 2 cucchiai (30 grammi) di sale per ogni 4 tazze (600 grammi) di edamame. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi mettere gli edamame in una pentola capiente piena di acqua salata. Lessare i semi di soia (a pentola scoperta) per 5-6 minuti. Scolare i semi di soia e lasciarli raffreddare prima di servirli. Potete servire i semi di soia così come sono in padella, oppure sbucciarli prima.
Suggerimenti
- I semi di soia in scatola sono precotti, quindi non devi fare molto per prepararli. Scolare e sciacquare i semi di soia prima di utilizzarli nella ricetta desiderata.
- I semi di soia tendono ad essere insipidi, quindi non hanno un sapore troppo buono se mangiati così com'è. Anche così, i semi di soia sono molto adatti per essere utilizzati come base per altri alimenti, come tofu, tagliatelle e salse di vario genere.
- A meno che la ricetta non richieda semi di soia "neri", dovresti usare semi di soia "bianchi" normali (che in realtà sono gialli).
- A molte persone piace far bollire i cereali secchi per un'ora per renderli morbidi. Questo metodo può essere adatto per altri tipi di cereali, ma non è adatto per i semi di soia.
- Metti i semi di soia o gli edamame cotti in un sacchetto di plastica con un coperchio e mettili nel congelatore. Questa soia può durare per diversi mesi.
- Metti i semi di soia freschi in un contenitore coperto pieno di acqua bollita, quindi mettilo in frigorifero. Con questo metodo, i semi di soia possono durare fino a 3 settimane.
