La preparazione dei fagioli neri richiede molto tempo, ma la delicatezza che produce vale la pena. Tutto ciò di cui hai bisogno per cucinare questi deliziosi fagioli è un piatto stabile, acqua bollente e, naturalmente, alcuni fagioli neri.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: lavare i fagioli neri
Passaggio 1. Ordina i fagioli
Ordina il sacchetto di fagioli neri rimuovendo pietre, fagioli rotti e altro materiale estraneo indesiderato. Generalmente questo non sarà difficile o causerà molti problemi poiché la maggior parte dei sacchi di fagioli non contiene pietre, ma è meglio prendere precauzioni di sicurezza per essere sicuri.
Puoi anche usare fagioli in scatola invece di fagioli secchi. Se scegli i fagioli in scatola, tutto ciò che devi fare è sciacquare i fagioli attraverso un setaccio e poi metterli nella pentola sul fuoco. Scaldare a fuoco medio o alto e mescolare. I fagioli in scatola devono solo essere riscaldati, non devono essere troppo cotti
Passaggio 2. Immergere i fagioli secchi in acqua fredda
I fagioli ammollati diventeranno più morbidi durante la cottura, riducendo il tempo di cottura e conservando i nutrienti all'interno dei fagioli (e riduce gli zuccheri complessi all'esterno dei fagioli che innescano il gas nello stomaco). Versare i fagioli secchi in una ciotola capiente e far scorrere l'acqua su di essi. Assicurati di versare abbastanza acqua nella ciotola in modo che i semi siano completamente immersi. Lasciare in ammollo i fagioli neri per almeno quattro ore.
Se hai molto tempo libero, metti in ammollo i fagioli per una notte in quanto ciò ridurrà notevolmente il tempo di cottura
Passaggio 3. Risciacquare i fagioli
Dopo aver sciacquato i fagioli ammollati, mettete i fagioli in una pentola capiente o in un forno olandese per circa 4 litri. Se stai usando una padella, prova a usarne una pesante e resistente.
Metodo 2 di 3: cucinare i fagioli
Passaggio 1. Aggiungi acqua in una padella o in un forno olandese
Dovrai aggiungere abbastanza acqua fino a quando non ci saranno circa 0,4 cm di acqua sopra i fagioli. Accendi il fornello a fuoco medio-alto.
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Puoi anche aggiungere un cucchiaio di alghe come il kombu per ridurre la produzione di gas causata dai fagioli neri.
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Passaggio 2. Lessare i fagioli neri
Lasciar sobbollire per circa due minuti.
Passaggio 3. Abbassa la fiamma al minimo, quindi lascia bollire i fagioli
L'acqua dovrebbe bollire così lentamente da non poter vedere il movimento dell'acqua. Puoi coprire la pentola o lasciar perdere, a seconda del piatto che vuoi servire:
- Se vuoi che i fagioli abbiano una consistenza più soda, ad esempio per insalate o pasta, lascia la padella aperta.
- Se vuoi usarlo per zuppe, sformati, buritos o altri piatti che richiedono una consistenza più morbida e nocciola, cuoci con un coperchio, ma non troppo stretto, lasciando un po' di spazio.
Passaggio 4. Monitorare i fagioli di tanto in tanto per vedere se sono pronti
Dopo un'ora, controlla la consistenza dei fagioli. A seconda dell'età dei fagioli, in genere occorrono da una a due ore prima che maturino completamente. Togliere le noci poi versare in uno scolapasta e servire.
Metodo 3 di 3: Preparare un Piatto con Fagioli Neri
Passaggio 1. Prepara un delizioso hamburger vegetariano
Mentre le parole "vegetariano" e "hamburger" possono sembrare incompatibili, i fagioli neri possono effettivamente trasformarsi in un delizioso hamburger vegetariano.
Passaggio 2. Prova le ricette di Cuba
L'autentica zuppa di fagioli neri cubana ti riscalderà nelle giornate molto fredde.
Passaggio 3. Aggiungi alcuni fagioli neri alla salsa
Niente aggiunge delicatezza a un normale piatto di salsa come i fagioli neri.
Suggerimenti
- Dopo la cottura, puoi congelare i fagioli in piccoli pacchetti in modo che possano essere scongelati per un uso successivo quando necessario.
- Aggiungi un pizzico di sale o altri condimenti per dare un tocco in più ai tuoi fagioli come piatto extra.
