A molte persone piace sostituire la farina di frumento con farina integrale, soprattutto perché la seconda opzione si è dimostrata più salutare da consumare. Se non sei abituato, almeno sostituisci gradualmente la farina per abituarti al gusto e alla consistenza. Per massimizzare la consistenza e il gusto della farina di frumento che tende a essere noiosa, puoi aggiungere un liquido come il succo d'arancia o setacciarlo prima per aggiungere più aria alla farina.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Adeguamento dell'importo utilizzato
Passaggio 1. Utilizzare 180 grammi di farina integrale per sostituire 240 grammi di farina di frumento
Ricorda, la farina integrale è più densa e più pesante della farina di frumento. Ecco perché dovresti ridurre la quantità di farina integrale per produrre uno spuntino con un gusto e una consistenza non molto diversi.
Spuntini come biscotti, focaccine, muffin, torte al cioccolato e pane istantaneo avranno un sapore migliore se sono fatti con farina integrale invece che con farina di frumento
Passaggio 2. Aggiungere liquido extra quando si preparano snack con farina integrale
La farina integrale non assorbe i liquidi così rapidamente come la farina di frumento. Ecco perché bisogna aggiungere una quantità extra di liquido, come l'acqua, in modo che la consistenza dell'impasto non sia troppo secca.
- Se lo desideri, puoi anche utilizzare latte naturale o latticello.
- Ad esempio, aggiungi 2 cucchiaini. liquido per ogni 240 grammi di farina integrale.
- Poiché la farina integrale non assorbe il liquido con la stessa rapidità della farina di frumento, l'impasto risultante avrà una consistenza più appiccicosa rispetto all'impasto a base di farina di frumento.
Passaggio 3. Provare a sostituire prima da 1/3 a 1/2 della farina di frumento con la farina di frumento
Per quelli di voi che non sono abituati a mangiare spuntini con farina integrale, provate a sostituire prima 1/3 o 1/4 della farina con farina integrale. In questo modo, le tue papille gustative hanno l'opportunità di adattarsi a nuove consistenze e sapori.
Una volta che ti sei abituato al gusto e alla consistenza della farina integrale, prova a sostituire porzioni più grandi di farina integrale con farina integrale, a patto che il tuo spuntino non sia pane
Passaggio 4. Sostituisci 1/2 parte di farina di frumento con farina integrale per fare il pane
L'impasto del pane deve essere lasciato lievitare per massimizzare il sapore e la consistenza. Affinché il pane possa lievitare perfettamente, è sufficiente sostituire parte della farina con farina integrale.
Ad esempio, se una ricetta ti chiede di preparare 480 grammi di farina di frumento, sostituisci 240 grammi di farina e 240 grammi di farina integrale
Metodo 2 di 3: aggiunta di altri ingredienti
Passaggio 1. Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di succo d'arancia per compensare l'amarezza della farina integrale
La farina integrale ha un sapore molto più forte della normale farina di frumento. Di conseguenza, il loro uso a volte aggiunge un po' di amarezza alle tue torte fatte in casa. Per risolvere questo problema, prova a sostituire da 2 a 3 cucchiai. il liquido utilizzato nella ricetta, come acqua o latte, con succo d'arancia.
Il succo d'arancia ha un sapore dolce perché è ricco di zuccheri naturali. Ecco perché, aggiungendolo all'impasto, si può compensare il sapore amaro della farina integrale
Passaggio 2. Utilizzare il glutine di frumento per aiutare a sviluppare l'impasto del pane a base di farina integrale
Poiché la farina integrale rende difficile la lievitazione dell'impasto del pane come farebbe con la normale farina di frumento, prova ad aggiungere circa 1 cucchiaio. glutine di frumento per ogni 450-700 grammi di farina integrale.
Il glutine di frumento può essere acquistato in molti negozi di alimenti biologici
Passaggio 3. Utilizzare la farina di grano bianco per una consistenza e un gusto più leggeri
Se vuoi preparare snack morbidi come torte o muffin, l'uso di farina integrale produrrà la consistenza opposta, che è dura e tende a essere dura. Per ovviare a questo, prova a usare la farina di frumento bianca.
La farina di frumento bianca è ottenuta da frumento che è di colore più chiaro e ha una consistenza più morbida. Di conseguenza, il gusto non è forte come la normale farina di frumento
Metodo 3 di 3: massimizzare i benefici della farina integrale
Passaggio 1. Setacciare più volte la farina di frumento per introdurre più aria al suo interno
Per farlo potete usare un normale colino o spolverare in una ciotola un po' di farina di frumento con l'aiuto di un cucchiaio. Entrambi sono in grado di aggiungere più aria alla farina e renderla più leggera nella consistenza una volta cotta.
Passaggio 2. Lasciare riposare l'impasto per 25 minuti prima di impastare
Se stai trasformando la farina di grano in uno spuntino simile al pane in cui l'impasto deve essere impastato e lasciato lievitare, prova a lasciarlo riposare per mezz'ora prima di passare al processo successivo per massimizzare la consistenza e il sapore della farina di grano.
In genere, gli impasti contenenti farina integrale impiegheranno più tempo a lievitare
Passaggio 3. Conservare la farina integrale in un contenitore ben chiuso per mantenerla fresca
Successivamente, il contenitore può essere conservato a temperatura ambiente (ad esempio in un armadio della cucina) per un uso a breve termine, ad esempio da 1 a 3 mesi. Se conservata in congelatore, la freschezza della farina può durare per circa 6 mesi.
