Il riso basmati integrale è una varietà di riso dai chicchi molto lunghi e profumati. Il riso risultante ha un sapore di nocciola. Questo riso è originario dell'India ed è ancora ampiamente coltivato e consumato nel paese. Il riso basmati integrale appartiene alla famiglia del riso integrale. Pertanto, il riso basmati è molto salutare e può essere servito con vari piatti. Inoltre, puoi aggiungere alcuni ingredienti. Questo articolo fornirà informazioni su come preparare questo riso unico e sui suoi principali metodi di lavorazione, ovvero bollitura, cottura a vapore e cottura in pentola a pressione.
ingredienti
Riso Basmati Integrale
Porzioni: 6 tazze
- 2 tazze (400 g) di riso basmati integrale
- 2,5-3 tazze (600-700 ml) di acqua
- 1 cucchiaino (5 g) di sale
Fare un passo
Metodo 1 di 4: lavare e ammollare il riso basmati
Passaggio 1. Lavare il riso con acqua fredda
Misura 2 tazze (400 grammi) di riso basmati integrale e versa in una ciotola media di acqua di rubinetto fredda.
Passaggio 2. Lavare il riso
Usa le mani per mescolare il riso fino a quando l'acqua di lavaggio diventa torbida e si forma della schiuma intorno ai bordi.
- Sebbene lavare il riso possa rimuovere alcuni dei suoi nutrienti, il riso basmati integrale è generalmente importato e può essere lavorato con talco, glucosio in polvere e polvere di riso. Pertanto, gli esperti di riso consigliano di lavarlo prima della lavorazione.
- Lavare il riso rimuoverà anche parte dell'amido, che contribuirà a rendere il riso meno appiccicoso.
Passaggio 3. Scolare il riso per separare l'acqua
Versare l'acqua attraverso il setaccio inclinando la ciotola da un lato. Puoi posizionare il piatto sopra la ciotola per evitare che il riso fuoriesca mentre scarichi l'acqua.
Passaggio 4. Risciacquare il riso più volte
Aggiungere l'acqua del rubinetto nella ciotola e ripetere lo stesso processo fino a quando l'acqua di risciacquo non è limpida. Per questo, potresti doverlo fare 10 volte.
Passaggio 5. Quando l'acqua di risciacquo sembra limpida, lascia riposare il riso nella ciotola e mettilo da parte
Passaggio 6. Versare acqua fredda nella ciotola per immergere il riso
Aggiungi 2,5 tazze (600 ml) di acqua fredda al riso lavato e scolato. Mettere a bagno il riso da 30 minuti a 24 ore, a seconda del metodo di cottura che si utilizza e della durata della cottura. Più lungo è l'ammollo, meno tempo ci vorrà per cucinare.
- Inoltre, il riso basmati è noto per avere un sapore gradevole e può andare perso durante il processo di riscaldamento. L'ammollo del riso può ridurre il tempo di cottura e quindi conservare la maggior parte del suo sapore.
- L'ammollo migliora anche la consistenza del riso, risultando in un riso più morbido e leggero.
Passaggio 7. Scolare l'acqua dal riso
Usa un colino per scolare l'acqua che non è stata assorbita dal riso.
Puoi anche usare un setaccio grande, ma scegline uno che abbia dei buchi così piccoli che il riso non possa fuoriuscire dai buchi
Metodo 2 di 4: Bollire il riso basmati
Passaggio 1. Preparare l'acqua
Aggiungi 2,5 tazze (600 ml) d'acqua in una casseruola media con un coperchio sul fornello.
- Affinché il riso cuocia correttamente, assicurati che la pentola abbia un coperchio stretto in modo che il calore e il vapore non possano fuoriuscire.
- Assicurati che la padella non sia troppo piccola, poiché il riso triplicherà di volume una volta cotto.
Passaggio 2. Quindi, aggiungi circa 1 cucchiaino (5 g) di sale all'acqua
Come la pasta, il sale viene utilizzato per esaltare il sapore naturale del riso in modo che non abbia un sapore insipido. In questo caso, lo scopo dell'uso del sale non è quello di rendere il riso salato.
Passaggio 3. Mescolare il riso e l'acqua
Versa 2 tazze (400 g) di riso basmati ammollato e lavato nella casseruola. Usa un cucchiaio per mescolare il riso con l'acqua.
Questa è la tua occasione per mescolare il riso. Non devi farlo di nuovo fino a quando il riso non è cotto. Mescolare il riso durante la cottura attiverà l'amido e renderà il riso appiccicoso o pastoso
Passaggio 4. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e continuare il processo di cottura
Accendi il fornello a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma, coprite la pentola e proseguite la cottura per 15-40 minuti fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita.
- La differenza nel tempo di cottura dipende molto da quanto tempo metti a bagno il riso.
- Se metti il riso in ammollo per 30 minuti, ci vorranno circa 40 minuti per cuocerlo. Se metti a bagno il riso durante la notte, ci vorranno solo circa 15 minuti per cuocerlo.
- Dopo che l'acqua bolle, è molto importante ridurre il calore e continuare il processo di riscaldamento. Se cuoci il riso troppo velocemente a fuoco alto, il riso sarà duro a causa dell'acqua evaporata. Inoltre, i chicchi di riso si romperanno.
Passaggio 5. Controllare la cottura del riso
Aprite velocemente il coperchio della pentola e prelevate un po' di riso con una forchetta. Richiudere immediatamente la pentola. Se il riso è morbido e tutta l'acqua è stata assorbita, significa che il riso è cotto. In caso contrario, continuare la cottura per altri 2-4 minuti.
Se il riso è ancora sodo, ma tutta l'acqua è stata assorbita, è una buona idea aggiungere altra acqua. Versare lentamente e aggiungere solo circa 60 ml di acqua
Passaggio 6. Rimuovere la padella dal fornello, quindi coprirla con un panno da cucina/tovagliolo
Al termine della cottura, togliere la padella dal fuoco e aprire il coperchio. Metti l'asciugamano piegato sulla padella e rimetti il coperchio.
L'asciugamano aiuterà a far evaporare il riso, rendendolo più gommoso. Inoltre, l'asciugamano assorbirà l'umidità in eccesso che ricadrà sul riso
Passaggio 7. Lascia riposare il riso per 10 minuti
Non aprire il coperchio durante questo tempo o il vapore necessario per completare il processo di cottura andrà perso.
Passaggio 8. Rimuovere il coperchio dalla pentola e dall'asciugamano, quindi aggiungere il riso
Usa una forchetta per mescolare il riso nella pentola. Lasciare quindi il riso nella pentola, scoperto, per qualche minuto per evitare che il riso si inzuppi.
L'uso di una forchetta permette al vapore residuo di fuoriuscire e i chicchi di riso non si attaccano tra loro
Passaggio 9. Prendi il riso con una forchetta e servi
Usa un cucchiaio grande o un cucchiaio antiaderente per estrarre il riso. Puoi gustarlo da solo o mangiarlo con altri piatti.
Metodo 3 di 4: Cucinare il riso basmati integrale usando un cuociriso
Passaggio 1. Leggere attentamente le istruzioni
Ci sono una varietà di cuociriso sul mercato, ma non tutti funzionano allo stesso modo o hanno le stesse caratteristiche.
Ad esempio, alcuni cuociriso hanno impostazioni per il riso bianco e integrale, mentre altri no
Passaggio 2. Mescolare acqua e riso
Usa un cucchiaio di legno o un mestolo per mescolare 2 tazze (400 g) di riso basmati integrale con 3 tazze (700 ml) di acqua nel cuociriso.
- Molti cuociriso sono dotati di un misurino asciutto. Tuttavia, questo misurino è equivalente solo a un bicchiere standard.
- Non utilizzare utensili di metallo quando si mescola o si raccoglie il riso, poiché ciò potrebbe danneggiare il rivestimento antiaderente della padella nel cuociriso.
Passaggio 3. Chiudere il cuociriso e avviare il processo di cottura
Generalmente i cuociriso hanno due impostazioni; cuocere e scaldare (cuocere e scaldare). Quindi assicurati di scegliere l'impostazione per la cottura. In questo modo l'acqua bolle più velocemente.
- Dopo che il riso avrà assorbito tutta l'acqua, la temperatura salirà al di sopra del punto di ebollizione dell'acqua, che è di 100 °C. A questo punto, la maggior parte dei cuociriso passerà automaticamente all'impostazione per il riscaldamento.
- Questo processo richiede solitamente circa 30 minuti.
- L'impostazione a caldo manterrà il riso a una temperatura sicura per il servizio fino a quando non si spegne il cuociriso.
Passaggio 4. Non aprire il coperchio durante il processo di cottura
Come per il metodo precedente (bollitura del riso), non aprire il coperchio durante il processo di cottura o perché fuoriesce l'umidità necessaria per cuocere il riso.
Passaggio 5. Lascia riposare il riso nel cuociriso
Una volta che il cuociriso passa alla modalità di riscaldamento, non aprire immediatamente il coperchio. Lasciare il riso in pentola per 5-10 minuti per completare la cottura.
Passaggio 6. Aprire il coperchio del cuociriso e mescolare il riso
Chiudi con cura il libro e tieni il viso lontano dal vapore caldo residuo. Usa un cucchiaio o un cucchiaio di legno per mescolare delicatamente il riso.
Passaggio 7. Servire il riso
Ora puoi servire il riso o conservarlo in frigorifero o nel congelatore per un consumo successivo.
- Se vuoi conservare il riso in frigorifero, mettilo in una ciotola, poi coprilo o avvolgilo nella pellicola alimentare. Il riso può durare 3-4 giorni. Non lasciare riposare il riso per più di 2 ore prima di riporlo in frigorifero.
- Se vuoi conservare il riso nel congelatore, mettilo in un sacchetto di plastica con clip e conservalo nel congelatore. Se vuoi mangiarlo, scongela il riso (ancora nel sacchetto di plastica) in frigorifero per una notte.
Metodo 4 di 4: cucinare il riso basmati usando una pentola a pressione
Passaggio 1. Mescolare acqua, riso e sale
Mescola 2 tazze (400 g) di riso basmati integrale, 2,5 tazze (600 ml) di acqua e 1 cucchiaino (5 g) di sale in una pentola a pressione e accendi il fornello a fuoco medio-alto o alto per raggiungere l'alta pressione.
Passaggio 2. Metti correttamente il coperchio sulla pentola
Aziona il timer quando la pentola a pressione raggiunge l'alta pressione.
- Diversi modelli di pentole a pressione hanno diversi tipi di valvole per farti sapere quando la padella raggiunge l'alta pressione.
- Le pentole a pressione dotate di valvole a molla hanno solitamente una barra o uno stelo che si alza; la valvola jiggler vibrerà e si agiterà prima lentamente, poi più rapidamente; una valvola modificata dal peso emetterà un fischio e un sibilo quando viene sollevata su e giù.
Passaggio 3. Ridurre il calore e continuare il processo di cottura
Abbassa la fiamma finché la pentola a pressione non raggiunge uno stato stabile e lascia che il processo di cottura continui. Il tempo totale richiesto dal raggiungimento dell'alta pressione fino al completamento del processo di cottura è di circa 12-15 minuti.
Anche in questo caso, il tempo necessario dipenderà da quanto tempo metti a bagno il riso
Passaggio 4. Spegni la stufa
Lascia che la temperatura e la pressione scendano naturalmente per circa 10-15 minuti dopo aver spento il fuoco. Il meccanismo di blocco di sicurezza si sbloccherà o l'indicatore ti avviserà quando la pressione è scesa.
- In alternativa, puoi indossare guanti da cucina e posizionare una pentola a pressione nel lavandino. Sciacquare la pentola con acqua fredda per abbassare la pressione. Quindi, rilasciare la valvola e premere il pulsante, ruotarlo, premere la leva per rilasciare il vapore caldo e la pressione rimanenti.
- Qualunque sia il metodo che scegli, fai attenzione quando lo fai e sappi dove uscirà il vapore in modo da non scottarti.
Passaggio 5. Incorporare il riso e servire
Usa una forchetta per mescolare il riso, quindi servi. Puoi anche conservarlo in frigorifero o nel congelatore per un consumo successivo.
