Lo spezzatino di manzo funziona meglio se cotto a fuoco basso per lungo tempo, quindi questo piatto è perfetto se cotto sul fuoco. Uno stufato di manzo tradizionale è composto da tagli di manzo come un arrosto, ma puoi anche preparare uno stufato di manzo a cottura lenta usando polpette di manzo. Continua a leggere per saperne di più su come cucinare diversi tipi di stufato di manzo nella tua padella.
ingredienti
Spezzatino di Manzo Tradizionale
Per 6 porzioni
- 2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale
- 900 g di maiale bollito, tagliato in pezzi quadrati di 2,5 cm
- 1/4 tazza (60 ml) di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino (5 ml) di paprika
- 1 cucchiaino (5 ml) di salsa di soia
- 1 cipolla, tritata
- 1 1/2 tazze (375 ml) di brodo di manzo
- 3 patate, tagliate a quadrati
- 4 carote, affettate
- 1 gambo di sedano, tritato
Stufato di manzo irlandese
Per 4-6 porzioni
- 900 g di patate marrone chiaro, tagliate a dadi da 1,25 cm
- 900 g di patate rosse, tagliate a dadi da 1,25 cm
- 4 gambi di sedano, tritati
- Da 4 a 5 carote, tagliate a pezzi da 1/2 pollice (1,25 cm)
- 1 cipolla di media grandezza, tritata
- 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
- 2 libbre (900 g) di stufato di manzo, tagliato in pezzi da 1 pollice (2,5 cm)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai (30 ml) di burro
- 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo
- 3/4 di tazza (175 ml) di vino rosso
- 3/4 tazza (175 ml) di birra irlandese
- 2 cucchiai (30 ml) di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero bianco
- 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia
- 1/2 cucchiaio (7,5 ml) di timo secco
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio (15 ml) di amido di mais
- 1 cucchiaio (15 ml) di acqua
- Sale e pepe nero a piacere
Spezzatino di Manzo con Polpette
Per 4 porzioni
- 450 g di carne macinata magra
- 1 1/2 cucchiaini (7,5 ml) di sale
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero
- 4 patate di medie dimensioni, tagliate a pezzi da 1 pollice (2,5 cm)
- 4 carote medie, tagliate a pezzi da 1/2 pollice (1,25 cm)
- 1 cipolla grande, tritata
- 1/2 tazza (125 ml) di acqua
- 1/2 tazza (125 ml) di salsa di pomodoro
- 1 1/2 cucchiaini (7,5 ml) di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di basilico essiccato
Fare un passo
Metodo 1 di 3: stufato di manzo tradizionale
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella grande
Versare l'olio in una padella capiente e scaldarlo sul fornello a fuoco medio-alto. Nel frattempo, assicurati che la carne e le verdure siano preparate.
- La carne di maiale deve essere tagliata a dadi da 2,5 cm. Di solito puoi trovare braciole di maiale pre-tagliate nell'area della carne del supermercato / supermercato, ma in caso contrario, puoi tagliare un arrosto o un fondo intorno a te stesso.
- L'aglio deve essere macinato. Se usi cipolle pre-macinate, usa un cucchiaino (2,5 ml). Se usi la cipolla in polvere, usa 1/8 di cucchiaino (0,625 ml).
- Cipolle e sedano devono essere tritati grossolanamente.
- Puoi usare 3 patate grandi al forno o da 6 a 9 patate novelle.
- Usa 4 carote standard o 2 tazze (500 ml) di carotine.
Passaggio 2. Rivestire la carne di manzo con farina, sale e pepe
Unire la farina, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Aggiungere la carne al composto e ricoprire con la miscela di condimento.
- Assicurati che la farina, il sale e il pepe siano ben amalgamati prima di aggiungere la carne.
- Mescolare bene la carne in modo che l'intero lato tagliato sia coperto. Assicurati che non ci sia più farina dopo.
- Passare la carne nella farina la farà dorare meglio e si tradurrà in uno stufato di manzo più denso una volta terminata la cottura.
Passaggio 3. Cuocere la carne finché non diventa marrone
Trasferisci la carne ricoperta nell'olio caldo nella padella. Cuocere per qualche minuto senza coperchio, mescolando di tanto in tanto fino a quando tutti i lati sono dorati.
Questo passaggio è facoltativo, quindi puoi saltarlo se non hai molto tempo. Tuttavia, la maggior parte delle persone sceglie di farlo per creare un gusto più diversificato. Inoltre, questa azione impedisce l'accumulo di olio nella padella
Passaggio 4. Metti gli ingredienti dello stufato di manzo in una pentola a cottura lenta
Trasferisci la carne nella pentola. Ricoprire con patate, carote, sedano e aglio. Aggiungere l'alloro, la paprika e la salsa di soia, quindi versare il brodo di manzo su tutti.
L'ordine esatto degli ingredienti non ha molta importanza. Tuttavia, per ottenere i migliori risultati, manzo, patate e carote dovrebbero essere i tre strati inferiori poiché questi ingredienti richiedono più calore per cucinare. Ricorda che l'elemento caldo della padella si trova nella parte inferiore
Passaggio 5. Cuocere a fuoco basso per 10-12 ore
Puoi anche cuocere questo stufato a fuoco vivo per 4-6 ore.
Tieni la pentola coperta mentre lo stufato di manzo cuoce. Le pentole a cottura lenta devono accumulare calore per cucinare correttamente e il calore non si accumulerà se il coperchio viene rimosso o aperto durante il processo di cottura
Passaggio 6. Servire caldo
Al termine, togliere la foglia di alloro e trasferire lo stufato di manzo caldo in una ciotola da portata.
Tieni la pentola bassa o calda finché tutti non avranno assaggiato il piatto
Metodo 2 di 3: stufato di manzo irlandese
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella grande
Versare l'olio d'oliva in una padella larga e pesante e scaldare sul fornello a fuoco medio-alto.
Avrai bisogno di una padella calda per rosolare la carne e per fare la salsa
Passaggio 2. Metti le verdure nella padella
Metti le patate a spicchi sul fondo, seguite da carote, sedano e cipolle.
Le patate devono essere sbucciate, lavate e tritate. Il resto delle verdure deve essere pulito e tritato
Passaggio 3. Condire la carne
Cospargere la carne con un po' di sale e pepe.
- Sciacquare la carne e asciugarla prima di condirla.
- È possibile acquistare carne di manzo tagliata nell'area della carne del negozio di alimentari/supermercato. In alternativa, puoi tagliare un arrosto o una base rotonda in pezzi da 1 pollice (2,5 cm).
Passaggio 4. Fai rosolare la carne
Mettere la carne in una casseruola con olio caldo e cuocere senza coperchio fino a quando tutti i lati sono dorati.
- Ci vorranno circa 5-7 minuti. Mescolare periodicamente la carne in modo che tutti i lati siano dorati.
- La carne di manzo non ha bisogno di essere prima rosolata, ma se lo fai, otterrai un sapore più ricco ed eviterai che l'olio si accumuli nella padella in seguito.
Passaggio 5. Cuocere l'aglio
Aggiungere l'aglio nella pentola calda e cuocere per 1 minuto finché non diventa fragrante.
- Se stai usando l'aglio pre-tritato, usa 1 cucchiaino da tè (7,5 ml). Se usi l'aglio in polvere, usa circa un cucchiaino (2,5 ml).
- Non far bruciare l'aglio.
Passaggio 6. Metti la carne nella pentola
Trasferisci l'intero contenuto della padella in una pentola a cottura lenta, inclusi il manzo e l'aglio.
Assicurati che il manzo sia sopra le verdure. Non è necessario mescolare carne e verdure insieme
Passaggio 7. Prepara la salsa di stufato
Aggiungere il burro nella padella e farlo sciogliere. Aggiungere anche brodo di manzo, vino rosso, birra, concentrato di pomodoro, zucchero, salsa di soia e timo. Fate bollire per 2 minuti e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
- Usa un cucchiaio di legno per mescolare questi ingredienti fino al fondo della padella. Il liquido scioglierà il rivestimento nella padella, arricchendo il gusto.
- Lascia cuocere la salsa a fuoco medio per 2 minuti.
- Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire leggermente per 10 minuti.
- Condire con un po' di sale e pepe in più. Mescolare bene per amalgamare.
Passaggio 8. Addensare la salsa
In una ciotola separata, mescola insieme l'amido di mais e l'acqua. Mescolare questa miscela nella salsa e scaldare fino a quando non bolle leggermente.
Una volta che la salsa bolle, l'amido di mais addenserà la salsa
Passaggio 9. Aggiungi la salsa alla pentola a cottura lenta
Versare la salsa nella casseruola, lasciandola in ammollo tra le verdure e la carne.
Spremi la foglia di alloro tra i pezzi di manzo sulla superficie di una pentola a cottura lenta
Passaggio 10. Cuocere per 6-9 ore a fuoco basso
In alternativa, cuocere lo stufato di manzo a fuoco vivo per 4-6 ore.
Tieni la pentola a cottura lenta coperta mentre lo stufato di manzo cuoce. Aprendo il coperchio si farà uscire il calore, interferendo con il processo di cottura
Passaggio 11. Servire caldo
Eliminate la foglia di alloro e versate lo spezzatino di manzo in ogni ciotola da portata.
- Lascia riposare la pentola a fuoco basso o tiepido fino a quando tutti hanno servito.
- Se necessario, togliere il grasso dalla superficie dello spezzatino di manzo prima di servire.
Metodo 3 di 3: spezzatino di manzo con polpette
Passaggio 1. Unire carne di manzo, sale e pepe
Metti la carne macinata, 1 cucchiaino (5 ml) di sale e un cucchiaino (1,25 ml) di pepe nero in una ciotola capiente. Usa le mani per mescolare accuratamente queste spezie con il manzo.
Il modo migliore per mescolare la carne e le spezie è con le mani pulite, ma se preferisci puoi usare un cucchiaio di legno
Passaggio 2. Prepara le polpette
Con le mani, modella il composto di maiale in palline da 1 pollice (2,5 cm).
Puoi usare uno scavino per melone o un cucchiaino per formare le polpette
Passaggio 3. Cuocere le polpette finché non sono dorate
Mettere le polpette in una padella larga e cuocere a fuoco medio fino a doratura.
- Assicurati che le polpette siano dorate su tutti i lati. Mescolate periodicamente durante la cottura.
- Non è necessario aggiungere olio nella padella per rosolare le polpette. Il grasso della carne si scioglierà in un liquido, anche quando usi la carne macinata magra.
- Asciuga quando hai finito.
Passaggio 4. Metti le verdure e le polpette in una casseruola
Fate uno strato con patate, carote e cipolle sul fondo. Mettici sopra le polpette.
Le patate e le carote vanno messe sul fondo della pentola a cottura lenta perché richiedono più calore per cuocere. L'elemento riscaldante in una pentola a cottura lenta si trova sul fondo, quindi il fondo della padella è la parte più calda
Passaggio 5. Versare gli ingredienti rimanenti in una pentola a cottura lenta
Unisci l'acqua, la salsa di pomodoro, l'aceto di mele, il basilico e il sale e il pepe rimanenti in una ciotola separata. Versare questo composto sulle polpette e sulle verdure.
Non è necessario mescolare la salsa agli ingredienti nella padella. Lascia che la salsa si impregni da sola negli ingredienti
Passaggio 6. Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore
Se avete bisogno di preparare il piatto più velocemente, fatelo cuocere a fuoco vivo per 4 ore.
Lascia il coperchio nella pentola a cottura lenta per tutto il tempo. Il sollevamento del coperchio può causare la fuoriuscita di calore, prolungando così il tempo di cottura richiesto
Passaggio 7. Servire caldo
Versare lo spezzatino di manzo con le polpette in ogni ciotola da portata.
