Il manzo Biryani è un piatto famoso dell'India e del Pakistan che è abbastanza facile da preparare. Questa ricetta renderà 4-6 porzioni. Prova questo piatto per cena. Servite questo piatto anche ai vostri ospiti ad una festa!
ingredienti
- 500 grammi di manzo a fette
- 1 cucchiaio di olio
- 2 cipolle grandi, sbucciate e tritate
- 2 cucchiaini di radice di zenzero tritata
- 3/4 tazza di riso a chicco lungo
- 1/2 tazza di lenticchie marroni o verdi
- 2 pomodori grandi, pelati e tagliati a pezzi
- Per ammollare la carne
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 175 ml di yogurt bianco
- Sale e pepe appena macinati a piacere
- 6 chiodi di garofano interi
- 2 bastoncini di cannella
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 1/2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 3 foglie di coriandolo
Fare un passo
Parte 1 di 2: Preparazione degli ingredienti
Passaggio 1. Prepara la marinata
Unire 1 cucchiaio di aceto bianco, 175 ml di yogurt bianco, 6 chiodi di garofano interi, 2 stecche di cannella, 2 cucchiaini di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 3 foglie di coriandolo e sale e pepe in una ciotola o in un sacchetto di plastica..
- Se non riesci a trovare gli ingredienti di cui sopra nel tuo supermercato locale, visita un supermercato specializzato che vende prodotti alimentari importati.
- Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio in modo che le spezie si mescolino bene con lo yogurt.
Passaggio 2. Affettare la carne di manzo
Se acquisti carne che non è stata affettata o tagliata a cubetti, taglia la carne in pezzi più piccoli. La brasatura è più adatta per i tagli di carne più costosi, mentre lo stufato è migliore per i piatti di carne più economici.
- Usa un coltello e un tagliere speciali per tagliare la carne.
- Non utilizzare lo stesso tagliere per tagliare verdure o altri alimenti.
- Lavare sia il tagliere che il coltello in acqua calda e sapone quando hai finito di tagliare la carne.
Passaggio 3. Condire la carne
Metti la carne e la marinata in un contenitore chiuso, come un sacchetto di plastica con clip, un contenitore di plastica o un contenitore di vetro avvolto in un involucro di plastica. La carne va stagionata per 2 ore o fino a tutta la notte.
- Conservare sempre la carne stagionata in frigorifero. Non mettere in tavola carne stagionata perché può allevare batteri.
- Girare la carne di tanto in tanto in modo che tutte le parti della carne siano ricoperte dalle spezie.
- Posizionare la carne condita sul ripiano inferiore del frigorifero per evitare che il condimento goccioli sugli altri alimenti.
Passaggio 4. Tritare le cipolle
Tagliare la parte superiore della cipolla e rimuovere la pelle esterna. Posizionare il lato piatto sul tagliere in modo che sia stabile durante il taglio. Affettare le cipolle di 2 cm di spessore. Quindi affettare nuovamente la cipolla con lo stesso spessore in direzioni diverse.
- Affettare la cipolla perpendicolarmente risulterà in un trito di uguali dimensioni in modo che la cipolla cotta cuocia uniformemente.
- Piega il dito mentre affetta la cipolla in modo che non colpisca la lama.
Passaggio 5. Sbucciare e tritare lo zenzero
Taglia la radice di zenzero e usa un coltello da cucina per rimuovere la pelle esterna. Tritare lo zenzero in piccoli pezzi tagliandolo in una direzione e poi tagliandolo di nuovo nell'altra direzione.
- La radice di zenzero utilizzata deve essere liscia e senza macchia. Quando scegli la radice di zenzero al supermercato, evita lo zenzero che è rugoso, pastoso e stagionato.
- Se hai dello zenzero avanzato, avvolgilo strettamente nella plastica e conservalo in frigorifero.
Passaggio 6. Affettare i pomodori
Tagliare due pomodori grandi e affettarli dello spessore di 0,5 cm. A piacere, togliere la pelle ai pomodori prima di affettarli.
Un modo semplice per pelare i pomodori è metterli a bagno in acqua bollente per 1 minuto e poi trasferirli in una ciotola di acqua ghiacciata. La buccia del pomodoro si staccherà facilmente
Parte 2 di 2: cucinare il manzo Biryani
Passaggio 1. Soffriggere le cipolle e l'aglio
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga. Quando l'olio è caldo, aggiungere le cipolle e mescolare per 2 minuti fino a quando saranno leggermente tenere. Quindi, aggiungi lo zenzero e mescola in modo che non si attacchi o si bruci.
Passaggio 2. Versare la carne condita nella padella
Mescolate tutti gli ingredienti fino a distribuirli su tutta la superficie della padella. Usa una fiamma media e cuoci la carne finché non diventa leggermente frizzante.
Non dimenticare di lavare il cucchiaio usato per mescolare gli ingredienti perché è stato esposto a carne cruda. Non usare un cucchiaio non lavato
Passaggio 3. Ridurre il fuoco e portare a ebollizione Coprire la pentola e ridurre il fuoco e lasciare sobbollire leggermente la carne per 20-30 minuti
Mescolate di tanto in tanto la carne con un cucchiaio pulito per assicurarvi che sia ben cotta.
Passaggio 4. Preriscaldare il forno a 180ºC
Passaggio 5. Cuocere il riso
Mettere 1½ tazza d'acqua poi in una casseruola e portare a ebollizione. Se ti piace, aggiungi un pizzico di sale all'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungi una tazza di riso. Mescolate lentamente il riso fino a distribuirlo uniformemente. Coprire la pentola e far bollire di nuovo l'acqua. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere il riso fino a quando non sarà leggermente spumeggiante. Assicurati che il vaso sia ben chiuso. Cuocere il riso per 15-20 minuti.
- Il riso sarà cotto quando tutta l'acqua sarà stata assorbita.
- Quando il riso sarà cotto, togliete la padella dal fuoco per fermare la cottura.
Passaggio 6. Cuocere le lenticchie
Lavare una tazza di lenticchie marroni o verdi in uno scolapasta con acqua pulita, rimuovendo le parti appassite. Mettere le lenticchie in una padella con 1 tazza d'acqua e cuocere a fuoco medio-alto. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma e poi cuocete le lenticchie per 20-30 minuti.
- Assicurati che lo stufato di lenticchie sia leggermente spumeggiante in modo che le lenticchie non si muovano tanto quanto cuociono.
- Se necessario aggiungete dell'acqua per tenere le lenticchie sommerse.
- Al termine, scolate le lenticchie.
Passaggio 7. Mescolare il riso con le lenticchie
In una ciotola capiente mescolate il riso con le lenticchie fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 8. Disporre gli ingredienti in una casseruola
Distribuire metà del composto di riso e lenticchie sul fondo della ciotola. Quindi, disponi le fette di pomodoro sul secondo strato e poi versa la carne sullo strato di pomodoro. Ripetere questo passaggio con la restante metà degli ingredienti.
Passaggio 9. Cuocere il biryani per 20-30 minuti
Usa dei guanti da forno per rimuovere il contenitore dal forno per evitare che si bruci.
