Il sugo di manzo o il sugo di manzo è facile da cucinare se hai carne di manzo e addensante. Il sugo di manzo tradizionale si ottiene facendo sgocciolare la carne su una teglia o tagliando la carne di manzo, ma puoi preparare un sugo al sapore di manzo usando solo brodo di manzo e in questa guida troverai diversi metodi per preparare una varietà di sugo di manzo. Ma ricorda: una volta realizzato, non vorrai più acquistarlo!
ingredienti
Produce circa 2 tazze (500 ml) di sugo
Sugo di Drizzle Roast Beef e Maizena
- 2 cucchiai (30 ml) di roast beef sgocciolato su una teglia
- 2 cucchiai (30 ml) di amido di mais
- 1/4 tazza (60 ml) di acqua
- 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo
- Sale e pepe a piacere
Sugo di Drip Roast Beef e farina
- 2 cucchiai (30 ml) di grasso dal roast beef sgocciolato su una teglia
- 1 o 2 cucchiai (15-30 ml) di farina
- 2 tazze (500 ml) di roast beef sgocciolato su una teglia più brodo
- Sale e pepe a piacere
Sapore di sugo di manzo
- 1 1/2 tazze (375 ml) di acqua
- 3 cucchiaini (15 ml) di granuli di brodo di manzo
- 1/4 tazza (60 ml) di farina per tutti gli usi
- 1 cipolla di media grandezza, affettata
- 1/4 tazza (60 ml) di burro
Fare un passo
Metodo 1 di 3: sugo di Drip Roast Beef e Maizena
Passaggio 1. Versare 2 cucchiai (30 ml) di liquido per roast beef in una piccola casseruola
Dopo aver finito di grigliare, cuocere bistecche o altri pezzi di carne, preleva 2 cucchiai (30 ml) di liquido nella padella. Mettilo in una piccola casseruola.
- Scaldare il liquido in una casseruola scaldandolo sul fornello a fuoco basso o medio.
- Prendi il liquido ma evita il grasso.
- Nota che questo tipo di sugo può essere preparato dopo aver cotto la carne, non prima.
Passaggio 2. Mescolare l'amido di mais con l'acqua
In una ciotola separata, mescola 2 cucchiai (30 ml) di amido di mais con 60 ml d'acqua. Mescolare fino a quando non si addensa leggermente.
Usa acqua fredda. La temperatura non è importante ma un po' più fresca della temperatura ambiente
Passaggio 3. Metti la soluzione di amido di mais nella padella
Versare la soluzione di amido di mais nella casseruola con il liquido dell'arrosto, mescolando fino a che liscio.
Continuare a mescolare a fuoco basso fino a quando il sugo non si sarà ben addensato
Passaggio 4. Incorporare lentamente il brodo di manzo
Versare circa 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo nella pentola a poco a poco, mescolando continuamente.
- Alternare l'aggiunta di brodo e l'agitazione. Otterrete una buona consistenza se aggiungete il brodo poco alla volta.
- Se il sugo inizia a diventare più liquido del desiderato, smetti di aggiungere il brodo e lascia sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente, per far evaporare parte del liquido.
- Questo passaggio richiede almeno 5 minuti.
- Puoi anche usare acqua, latte, panna o una combinazione di questi al posto del brodo.
Passaggio 5. Condire con sale e pepe
Cospargere di sale e pepe nel sugo e mescolare bene.
Sale e pepe vanno aggiunti a seconda dei gusti. Se non sei sicuro di quanto, prova ad aggiungere 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di pepe nero macinato e 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di sale
Passaggio 6. Servire immediatamente
Togliere il sugo dal fuoco e versarlo nella ciotola del sugo. Servire con altri piatti.
Metodo 2 di 3: sugo di Drip Roast Beef e farina
Passaggio 1. Versare il liquido di arrosto in un misurino
Dopo aver grigliato la carne, versare il liquido dalla padella nel misurino.
- Puoi anche usare un separatore di grasso se ne hai uno. Altrimenti, è meglio usare un misurino. Usa un misurino che possa contenere almeno 2 tazze (500 ml) di liquido.
- Nota che questa ricetta per il sugo di manzo può essere preparata se arrostisci il manzo che produce abbastanza liquido.
Passaggio 2. Separare il grasso
Rimuovere il grasso dalla superficie del liquido aiutandosi con un cucchiaio. mettere da parte 2 cucchiai (30 ml) e scartare il resto.
Trasferisci 2 cucchiai (30 ml) di grasso in una piccola casseruola e metti da parte
Passaggio 3. Aggiungere il brodo al liquido
Versare abbastanza brodo nel liquido per ottenere 2 tazze (500 ml) di liquido.
Se lo desideri, puoi usare acqua, latte o panna al posto del brodo, ma il brodo produrrà il sapore di manzo più forte
Passaggio 4. Mescolare farina e grasso
Aggiungere 1 cucchiaio (15 ml) di farina al grasso (che è stato messo da parte in precedenza) in una casseruola e cuocere a fuoco medio finché non diventa morbido.
- Mescolare la farina e il grasso fino a quando non sono ben combinati.
- La combinazione di farina e grasso è indicata come roux.
- Per un sugo più denso, usa 2 cucchiai (30 ml) di farina.
Passaggio 5. Aggiungere il liquido a poco a poco
Aggiungere lentamente il liquido di arrosto e il brodo al roux, mescolando continuamente per evitare grumi.
Se possibile, mescolare e versare allo stesso tempo per ottenere una buona consistenza del sugo. se è difficile da fare, e può farlo alternativamente, aggiungendo liquido e mescolando
Passaggio 6. Addensare il sugo
Portare il sugo a bollore e mescolare finché non si addensa.
Non coprire la pentola
Passaggio 7. Condire il sugo
Aggiungere sale e pepe al sugo, a piacere. Mescolare bene.
Se non sei sicuro di quanto, prova ad aggiungere 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di pepe nero macinato e 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di sale
Passaggio 8. Servire caldo
Versare il sugo di manzo in una ciotola per sugo e servire con altri piatti.
Metodo 3 di 3: sapore di manzo sugo
Passaggio 1. Scaldare 2 cucchiai (30 ml) di burro in una piccola casseruola
Mettere la padella sul fuoco a fuoco medio e far sciogliere tutto il burro.
- Procedere al passaggio successivo non appena il burro si è sciolto. Non lasciarlo riposare troppo a lungo dopo che ha fumato o sfrigolato dopo che il burro si è sciolto.
- Puoi anche usare una padella media invece di una piccola casseruola.
- Nota che questa versione del sugo di manzo può essere cucinata anche se non arrostisci il manzo. Pertanto è adatto ad essere servito con patate germogliate o altri piatti a base di carne di manzo.
Passaggio 2. Cuocere le cipolle nel burro
Aggiungere la cipolla tritata al burro fuso in una casseruola e mescolare continuamente per qualche minuto.
- Usa una spatola piatta resistente al calore per incorporare le cipolle tritate.
- Cuocere le cipolle per 2 o 3 minuti finché sono tenere e traslucide. Non cuocere le cipolle finché non sono dorate o carbonizzate.
Passaggio 3. Aggiungere il burro e la farina rimanenti
Metti i restanti 2 cucchiai (30 ml) di burro in una casseruola e fallo sciogliere. Immediatamente dopo lo scioglimento, aggiungi 60 ml di farina e mescola.
- La combinazione di burro e farina o farina con altri grassi è indicata come roux. Questo è un componente importante per produrre un sugo o una salsa densa.
- Assicurati che le cipolle, il burro o la farina siano ben amalgamati. Non lasciare grumi di farina.
Passaggio 4. Incorporare l'acqua e il brodo di manzo
In una ciotola diversa, mescola l'acqua bollente e il brodo di carne in polvere. Mescola il brodo in polvere nell'acqua finché non si scioglie.
Puoi usare 3 dadi di brodo di manzo o 3 cucchiaini (15 ml) di brodo di manzo in polvere
Passaggio 5. Aggiungere la soluzione stock al roux
Mescolare la soluzione brodo nel burro, farina e cipolle in una casseruola. Mescola gli ingredienti mentre versi il brodo per evitare la formazione di grumi.
- Se non riesci a versare e mescolare allo stesso tempo, fallo alternativamente, versando il brodo e poi mescolando.
- Cerca di mantenere la consistenza quando aggiungi il brodo.
Passaggio 6. Cuocere fino a quando non è denso
Portare il sugo a bollore a fuoco medio e cuocere per qualche minuto.
- Mescola più volte il sugo durante la cottura.
- Non coprire la pentola.
Passaggio 7. Servire caldo
Versare il sugo in una ciotola per sugo o in un'altra porzione. Servire con altri piatti.
