Una casa che profuma di tacchino arrosto, che sia per il Ringraziamento o semplicemente per una cena speciale, è un'esperienza memorabile. Mentre molti di noi sanno come godersi il tacchino, pochi di noi sanno come tagliare correttamente il tacchino per ottenere l'intera carne, rendendo più facile mangiare e servire. Questa abilità richiede un po' di pratica, ma con l'aiuto di questo articolo non avrai bisogno dell'aiuto di nessun altro, dato che puoi facilmente tagliare il tacchino da solo.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: quando viene tolto dal forno
Passaggio 1. Posiziona il tacchino cotto su una tavola di legno pulita
Per controllare se la carne è cotta, tirare la gamba. Se il liquido fuoriesce uniformemente, la carne è cotta. Sarà più facile se le gambe sono poste in una posizione lontana dal tuo corpo.
Passaggio 2. Lasciare la carne a temperatura ambiente per 10-15 minuti circa dopo la cottura
Il liquido si diffonderà intorno al tacchino, rendendo la carne ancora più umida.
Questo vi darà anche il tempo di prepararvi per servire il piatto. Coprirlo manterrà il tacchino caldo e manterrà la carne soda e umida
Passaggio 3. Controllare la qualità del coltello prima di iniziare a tagliare
La chiave per un buon coltello da taglio è la sua affilatura; Inoltre, il coltello deve essere anche abbastanza lungo da tagliare il petto di pollo a fettine sottili, il che significa che deve essere almeno 5 cm più lungo del pollo da entrambi i lati in modo da poterlo “segare”.
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Non utilizzare un coltello seghettato o un tritatutto. È utile avere un forchettone grande per tenere in posizione il tacchino.
Se stai usando una forchetta da carne, dovrebbe essere corta con i denti della forchetta ricurvi. Questo tipo di forchetta manterrà saldamente la carne senza romperla, dandoti il controllo completo su tagliare e affettare
- Ad alcune persone piace usare due coltelli. Useranno un coltello da macellaio per affettare il tacchino a listarelle sottili e un coltello da chef per dividere la carne in pezzi più piccoli.
Passaggio 4. Riscaldare il piatto da portata
Questo è importante perché aiuterà la carne tagliata a rimanere calda. Mangerai questa carne nelle prossime 6 ore, quindi è meglio prepararla (hai preparato anche i vestiti giusti?).
Rimuovere tutti i legami e gli involucri prima di tagliare la carne
Metodo 2 di 4: Rimozione del forkbone
Passaggio 1. Rimuovere un po' di pelle dall'estremità del collo del petto di pollo
Questo ti permetterà di vedere completamente il pollo, in modo da poter rimuovere le lische.
Passaggio 2. Inserisci il dito nella cavità lì, cercando l'osso della forcella
Una volta trovato, taglia l'osso della forcella a forma di V il più vicino possibile.
Passaggio 3. Tenere con cura l'osso della forchetta e rimuoverlo dal tacchino
Cerca di evitare di danneggiare la carne o di rompere l'osso della forchetta.
Passaggio 4. Lascia asciugare l'osso della forcella per alcuni giorni, quindi usalo per esprimere un desiderio
Due persone dovrebbero tenere entrambe le estremità dell'osso, quindi fare una supplica silenziosa. Quindi mettono insieme le ossa e chiunque ottenga la parte più lunga farà avverare il suo desiderio.
In alcune credenze, la persona che ottiene l'osso più corto è la prima a sposarsi
Metodo 3 di 4: Tagliare le gambe
Passaggio 1. Tagliare la coscia di tacchino
Taglia lungo l'articolazione superiore della gamba con il coltello e lascia che la gamba si separi lentamente dal corpo. Togli completamente la coscia di pollo dall'articolazione quando vedi i pezzi separarsi.
Il giunto verrà via. Altrimenti, questa parte può essere facilmente tagliata con il coltello. Non aver paura di usare il coltello con un po' di pressione
Passaggio 2. Prendi più carne possibile
Tagliare vicino al corpo, in particolare la parte posteriore del pollo. Ricorda che la carne succosa e deliziosa che si trova sul retro di un tacchino è chiamata ostrica. Mangialo come ricompensa per i tuoi sforzi!
Passaggio 3. Tagliare la gamba all'articolazione del ginocchio
Un modo semplice per trovare una canna è sentirla con il dito. Questa parte dovrebbe essere molto facile da tagliare.
Passaggio 4. Affettare la carne spessa infilando saldamente una forchetta nella carne
Tagliare parallelamente all'osso. Questo lavoro può essere svolto da qualcun altro mentre tagli le altre parti del tacchino.
Ripeti questo processo sull'altra gamba. Su un piatto da portata, potresti voler servire queste sezioni insieme per dare a tutti il miglior pollo possibile
Metodo 4 di 4: Tagliare il petto
Passaggio 1. Tagliare lungo i lati del petto di tacchino
Usa le ossa per guidare il tuo coltello. Hai bisogno di due pezzi di petto di pollo che siano densi e pieni di carne deliziosa.
Passaggio 2. Punta il coltello e taglia la carne lontano dal telaio
Questo taglio taglierà lungo l'articolazione dell'ala. In questo momento, tutta la carne sarà sollevata dal corpo.
Il petto dovrebbe essere facile da separare dal corpo, succoso e tenero. Ripeti dall'altra parte
Passaggio 3. Tagliare le estremità delle ali dal petto
A meno che tu non abbia intenzione di fare il brodo di pollo in un secondo momento, non avrai bisogno di questa parte.
Passaggio 4. Tagliare tutta la carne rimanente nella direzione delle vene
Nota che più sottili sono i pezzi, più a lungo rimangono caldi. Se stai servendo fette sottili a forma di ventaglio, non aspettare troppo a lungo: prendi subito un piatto da portata.
Infine, non dimenticare di sollevare e servire la carne. Chiedi l'aiuto delle persone a tavola per apparecchiare il piatto e servire la carne velocemente: prima prepari tutto, più caldo sarà il tacchino
Suggerimenti
- Taglia la carne che ti serve. Successivamente puoi aggiungere la tua carne. Inoltre, la carne sarà più buona quando non viene tagliata.
- Non buttare via le ossa. Puoi usarlo per preparare una deliziosa zuppa di tacchino.
- Oltre a tagliare lungo i lati del torace, alcune persone preferiscono fare un profondo taglio orizzontale parallelo e vicino all'ala (il taglio di base). Tagliare le costole. Quindi, tagliare verticalmente per ottenere fette sottili di carne che cadranno quando taglierai il fondo. Questo è spesso indicato come il metodo tradizionale e renderà la presentazione più attraente sul tavolo.
- Questo metodo di taglio può essere utilizzato anche sul pollo. L'anatra richiede un metodo leggermente diverso a causa della sua consistenza più densa e del petto più lungo.
- Rimuovere le ossa della forchetta può rendere il tacchino più facile da tagliare.
Avvertimento
- Cuoci le ossa di pollame lontano dai tuoi animali domestici. La sua consistenza fragile può rompersi ed è pericolosa se ingerita.
- Taglia sempre dalle articolazioni, non dalle ossa.
- Lavare e asciugare le mani prima di tagliare o indossare guanti monouso per alimenti.
