Mentre il tacchino è un piatto comune in vacanza, puoi goderti un delizioso petto di tacchino in qualsiasi momento! Puoi regolare i condimenti (a seconda della ricetta che vuoi realizzare) e cuocere il tacchino in forno o in una pentola a cottura lenta. Se lo arrostisci, il petto di tacchino avrà una pelle marrone con una consistenza croccante. Quando viene cotto in una pentola a cottura lenta, il petto di tacchino sarà delizioso e saporito.
ingredienti
- 1,5-3,5 kg di petto di tacchino con pelle e ossa
- 1 cucchiaio. (15 grammi) burro fuso o olio d'oliva vergine
- 1 cucchiaio. (20 grammi) sale kosher
- cucchiaino (1 grammo) pepe nero in polvere
- 2 cucchiaini. (5 grammi) erbe essiccate, come origano, rosmarino o salvia
Per 1 petto di tacchino
Fare un passo
Metodo 1 di 3: scongelare e condire il petto di tacchino
Passaggio 1. Acquista 600 grammi di petto di tacchino per ogni persona con cui vuoi gustare la carne
Se non puoi avere il tacchino fresco, compra il petto di tacchino congelato. Scegli un petto di tacchino che abbia ancora le ossa e la pelle.
Se vuoi servire il tacchino per 2-4 persone, scegli un petto di tacchino che pesa circa 1,5 libbre. Se il numero è 6-8 persone, utilizzare petto di tacchino del peso di 2,5-3 kg.
Passaggio 2. Scongelare il petto di tacchino in frigorifero per 24 ore
Scongelare il tacchino per almeno 24 ore prima di cuocerlo, lasciandolo nella confezione. Togliete il tacchino dal congelatore e trasferitelo sulla griglia del frigorifero in basso.
- Una volta scongelato, puoi conservare il tacchino in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima di cucinarlo.
- Salta questo passaggio se hai acquistato petto di tacchino fresco.
Passaggio 3. Aprire la confezione e asciugare il petto di tacchino tamponandolo
Disimballare il tacchino e buttarlo via. Dopodiché, adagiare il petto di tacchino in una teglia o in un piatto grande, quindi asciugare la carne tamponandola.
Non risciacquare il petto di tacchino poiché questo può diffondere i batteri nell'area della cucina
Passaggio 4. Spalmare il burro e il condimento sul petto di tacchino
Usa le dita per massaggiare 1 cucchiaio. (15 grammi) burro fuso o olio d'oliva puro sulla parte superiore e inferiore della pelle di tacchino. Quindi, cospargere 1 cucchiaio. (20 grammi) sale kosher e cucchiaino. (1 grammo) pepe nero macinato su tutto il petto di tacchino.
Puoi anche cospargere 2 cucchiaini. (5 grammi) la tua erba secca preferita, come origano, rosmarino o salvia sul petto di tacchino
Varianti aglio e limone:
Mescolare la scorza di 1 limone con 1 scalogno, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. (50 ml) olio d'oliva, 1 cucchiaino. (2 grammi) timo secco, 1 cucchiaino. (5 grammi) sale e cucchiaino. (1 grammo) pepe in polvere. Quindi, applica questa miscela sul petto di tacchino.
Metodo 2 di 3: Arrostire il Petto di Tacchino al Forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 230 °C e regolare la griglia
Spostare la griglia nel terzo inferiore del forno. Potrebbe essere necessario spostare la griglia centrale su un livello più alto del forno o anche rimuoverla in modo che il petto di tacchino possa entrare nel forno.
- Se devi rimuovere la griglia del forno, conservala in un luogo sicuro fino al termine della cottura.
- Preriscaldare il forno a una temperatura più alta del solito può rendere la pelle croccante.
Passaggio 2. Abbassa la temperatura del forno a 180 °C e arrostisci il petto di tacchino per 25-30 minuti per ogni kg di carne
Mettere il petto di tacchino sulla teglia sul ripiano inferiore. Lascia il petto di tacchino scoperto quando lo arrostisci.
- A seconda delle dimensioni, potrebbe essere necessario più tempo per arrostire il petto di tacchino.
- Se diventa troppo marrone, coprire il petto di tacchino con un foglio di alluminio.
Consiglio:
Petto di tacchino arrosto per 25-30 minuti per ogni kg di carne.
Passaggio 3. Verificare che il petto di tacchino abbia raggiunto i 75°C
Inserisci un termometro per carne nella parte più spessa del petto di tacchino. Il tacchino è completamente cotto quando raggiunge una temperatura minima di 75°C.
Se non ha ancora raggiunto i 75°C, rimetti il tacchino in forno e cuoci per altri 15 minuti prima di ricontrollare
Passaggio 4. Rimuovere il tacchino e lasciarlo riposare per circa 20 minuti
Mettere il tacchino su un tagliere e coprire con un foglio di alluminio. Quindi, lascia riposare il petto di tacchino per un po 'per consentire ai succhi di diffondersi nuovamente nella carne.
Potete preparare la salsa aspettando che il tacchino si raffreddi
Passaggio 5. Affettare il petto di tacchino e servire con il contorno preferito
Poiché è più facile affettare un petto di tacchino che un tacchino intero, tutto ciò che devi fare è usare un coltello da cucina per affettare il tacchino avanti e indietro lungo un lato dello sterno fino a raggiungere il centro. Quindi, tagliare l'altro petto e servire con purè di patate, ceci e ripieno.
Mettere il restante tacchino in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni
Metodo 3 di 3: Petto di tacchino a cottura lenta
Passaggio 1. Metti il petto di tacchino in una pentola a cottura lenta
Puoi aggiungere verdure tritate sul fondo della pentola a cottura lenta se vuoi aggiungere un sapore extra, oppure puoi servire il tacchino con le verdure. Dopo di ciò, adagiateci sopra il petto di tacchino.
Se vuoi solo condire il tacchino e ottenere un po' di succo per la salsa, affetta 1 o 2 cipolle e mettile sul fondo della pentola a cottura lenta
Consiglio:
Per le verdure grigliate, puoi aggiungere 3 patate tritate e 6 o 7 carote tritate in una pentola a cottura lenta insieme a 1 cipolla tritata.
Passaggio 2. Cuocere il petto di tacchino per 7-8 ore con l'impostazione "Basso"
Copri la pentola a cottura lenta e non aprirla durante la cottura del petto di tacchino. Se apri il coperchio, la temperatura nella pentola a cottura lenta diminuirà drasticamente. Questo aumenta il tempo necessario per cuocere il tacchino.
Se vuoi cuocere il tacchino su "Alto", controlla il tacchino dopo averlo cotto per 4 o 5 ore
Passaggio 3. Rimuovere il petto di tacchino quando raggiunge i 75°C
Se senti che il petto di tacchino è cotto, infila un termometro per carne nella parte più spessa della carne. Se non ha raggiunto i 75°C, cuocere nuovamente il petto di tacchino per circa 15-20 minuti prima di ricontrollare.
Se usi il petto di tacchino disossato, ci vorrà un po' meno tempo per cucinare rispetto al petto di tacchino disossato
Passaggio 4. Arrostire il petto di tacchino nella teglia per circa 5 minuti
Se vuoi una pelle di tacchino croccante, metti il petto di tacchino su una teglia e posizionalo a circa 8 pollici sotto la griglia (la parte dell'arrosto che è nel forno). Arrostire il petto di tacchino fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante.
Salta questo passaggio se la pelle pallida di tacchino non è un problema per te
Passaggio 5. Lascia riposare il tacchino per 20 minuti prima di servirlo
Coprire il petto di tacchino con un foglio di alluminio e lasciare riposare il tacchino per consentire ai succhi di diffondersi nuovamente nella carne. Successivamente, affettare accuratamente la carne con un coltello affilato di circa 0,5-1,5 centimetri di spessore. Quindi, servi il tacchino con le verdure che hai cucinato con il petto di tacchino.
Mettere il restante tacchino in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni
Suggerimenti
- Prova a cucinare più petti di tacchino contemporaneamente se vuoi servirli a un gran numero di persone o gustarli durante la settimana. Non è necessario regolare il tempo di cottura.
- Se ti piace il tacchino arrosto, metti il petto di tacchino condito sulla griglia e cuoci per circa 1 o 2 ore. Otterrai un delizioso tacchino dall'aroma affumicato.
