Non è necessario disporre di un forno in pietra per fare la pizza, il pane bianco o il pane di brughiera. Tutto quello che dovete fare è preparare una pietra refrattaria, o una pietra per pizza, per realizzare delle croccanti e deliziose pizze al forno su pietra. La pietra per pizza assorbe il calore del forno e lo distribuisce uniformemente sul pane per creare una crosta di pizza croccante. Questo strumento impedisce che il centro della pizza si bagni durante la cottura in forno.
Fare un passo
Parte 1 di 3: preparare l'impasto
Passaggio 1. Raccogli gli ingredienti
Questo passaggio può essere saltato se si utilizza un impasto pronto per la cottura acquistato in negozio. Tuttavia, se si vuole fare una pizza tipica da ristorante, ci sono degli ingredienti che devono essere preparati. La ricetta qui sotto è per fare due pizze. Se stai preparando una sola pizza, dividi l'impasto a metà e tieni una nel congelatore e una in frigo.
- 1 cucchiaino. frumento secco attivo.
- 1/4 tazza di acqua fredda
- 1 tazza di acqua fredda
- 1 cucchiaino. sale
- 3 tazze di pangrattato
- 3 cucchiaini di olio extra vergine di oliva.
Passaggio 2. Cospargere l'avena sull'acqua calda in una grande ciotola
Lasciarlo per 5-8 minuti. Il grano bolle, o prova, che mette alla prova l'efficacia del grano.
Passaggio 3. Mescolare sale e acqua fredda
Quando il composto sarà stato lasciato riposare, mescolare il sale nell'acqua fredda. Poi proseguite con la farina. Versare la farina ogni tazza fino a quando il composto è abbastanza solido da poter essere raccolto dalla ciotola.
Passaggio 4. Impastare l'impasto
Rivestire il piano di lavoro con la farina, quindi impastare sopra l'impasto fino a renderlo liscio. Di solito, questo processo richiede 10-15 minuti. Una volta raggiunta la morbidezza desiderata, dividere l'impasto in due parti in modo uniforme e formare una palla con ciascuna. Spennellare ogni pallina con olio d'oliva con un pennello in modo uniforme.
Passaggio 5. Lasciare lievitare l'impasto
Mettere l'impasto in un contenitore sigillato con spazio sufficiente per far lievitare l'impasto. Non riempire più della metà del volume del contenitore. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 16 ore e tirarlo fuori un'ora prima di utilizzarlo.
Parte 2 di 3: Cospargere e cuocere la pizza
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Posizionare la pietra per pizza sul ripiano inferiore del forno e scaldarla a 250 gradi Celsius.
Passaggio 2. Rivestire l'impasto con la farina
Cospargi un po' di farina sull'impasto e stendilo gradualmente su una superficie piana e infarinata fino a raggiungere le dimensioni di una pietra per pizza.
Un tagliere, una teglia o una buccia possono essere usati come posto di lavoro. Un pelapatate è uno strumento piatto e largo per la tua pizza. Il bordo anteriore dell'utensile è solitamente rastremato in modo che la pizza possa essere inserita e rimossa facilmente
Passaggio 3. Cospargere la pizza
Quando l'impasto avrà raggiunto la dimensione desiderata, stendere la salsa e aggiungere il formaggio. Cospargere l'impasto con verdure, carne e condimenti a piacere.
Passaggio 4. Metti la pizza nel forno
Sarà più facile se avrete cosparso la farina in un recipiente piatto. Posiziona il bordo piatto del tuo piatto sul retro della pietra per pizza preriscaldata e fallo scorrere fuori dal forno in modo che la tua pizza sia sopra la pietra per pizza. Se l'impasto è un po' appiccicoso, scuotilo avanti e indietro in modo che l'impasto possa staccarsi.
Passaggio 5. Cuocere la pizza
La tua pizza deve cuocere solo per 4-6 minuti in forno. Monitorare attentamente e prendere quando la crosta è dorata. Prendi la pizza ripiegando il contenitore sotto la pizza.
Passaggio 6. Taglia la tua pizza e divertiti
Fai attenzione, la tua pizza è molto calda. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di tagliare in modo da non bruciare. Congratulazioni, hai preparato una pizza croccante in stile forno a legna.
Parte 3 di 3: Prendersi cura della pietra per pizza
Passaggio 1. Lascia raffreddare la pietra per pizza
Spegnere il forno dopo aver cotto la pizza. Lasciare raffreddare completamente la pietra per pizza prima di estrarla. Il tempo può essere di ore, quindi la pietra per pizza può essere lavata la mattina successiva.
Passaggio 2. Utilizzare una spazzola morbida, acqua e sapone
Metti la pietra raffreddata nel lavandino e puliscila come qualsiasi altra posata. Spazzolare via eventuali residui di cibo fuso sulla superficie della pietra per pizza. Non lasciarlo bagnato troppo a lungo poiché la superficie è porosa e assorbirà l'acqua. In caso contrario, la pietra per pizza si spezzerà al prossimo utilizzo.
Passaggio 3. Asciuga la pietra per pizza
Usa uno straccio per asciugare la pietra per pizza e posizionala su una gratella ad asciugare completamente. Va bene, sono rimaste ancora alcune macchie. Finché pulisci tutto il cibo, la tua pietra per pizza può essere riutilizzata più e più volte.
