Ti piace mangiare piatti vietnamiti? Se è così, è probabile che tu abbia familiarità con un complemento chiamato carta di riso, comunemente usato per avvolgere vari tipi di carne e verdure come la pelle degli involtini primavera. Generalmente, la carta di riso commestibile è composta da una miscela di amido, acqua e farina di tapioca o farina di riso. Nel frattempo, la carta di riso non commestibile viene solitamente prodotta in laboratorio con materiali vegetali anziché con riso e viene utilizzata per realizzare origami, carta per calligrafia o altri prodotti di carta. Sebbene i prodotti di carta di riso che sono sicuri da mangiare siano ampiamente venduti sul mercato, puoi effettivamente realizzarli da solo, ecco! Il trucco è semplicemente mescolare la farina, l'amido e l'acqua, quindi stendere la pasta di riso sopra la pellicola. Nella fase finale, la pasta di riso deve solo essere riscaldata nel microonde prima di essere trasformata in vari piatti.
ingredienti
- 1 cucchiaio. farina di riso (Joshinko)
- 1 cucchiaio. fecola di patate (Katakuriko)
- 1½ cucchiaio. acqua
- Un pizzico di sale
Fare un passo
Parte 1 di 3: fare la pasta di riso
Passaggio 1. Mescolare tutti gli ingredienti preparati
Metti la farina di riso, la fecola di patate, l'acqua e il sale in una ciotola e mescola tutti gli ingredienti fino a quando non si trasforma in una pasta appiccicosa simile alla colla.
Passaggio 2. Coprire la ciotola con un involucro di plastica
Assicurati di utilizzare solo piatti/ciotole e pellicola trasparente che siano grandi e sicuri da riscaldare nel microonde. Coprire bene la superficie della ciotola con la pellicola.
Passaggio 3. Versare la pasta di riso sulla superficie dell'involucro di plastica
Finché la superficie della ciotola è ben avvolta con un involucro di plastica, la pasta di riso non dovrebbe cadere o fuoriuscire. Quindi, inclinare delicatamente la ciotola in modo che la pasta si estenda su tutta la superficie della pellicola e formi uno strato sottile e uniforme, di circa 17 cm di diametro.
Se lo desideri, puoi anche appiattire la pasta di riso con il dorso di un cucchiaio
Parte 2 di 3: compattare la carta di riso
Passaggio 1. Riscaldare la pasta di riso nel microonde
Metti il piatto nel microonde e scalda la pasta di riso alla massima potenza per 45 secondi. Fondamentalmente, per un microonde da 500 watt, la pasta di riso può essere riscaldata per 40-50 secondi. Se il tuo microonde ha una potenza diversa, sentiti libero di sperimentare per trovare la durata più appropriata.
Passaggio 2. Rimuovere l'involucro di plastica, quindi rimetterlo sul piatto capovolto
Rimuovere la pellicola con la carta di riso sopra dalla superficie della ciotola. Se lo desideri, puoi anche tenere il piatto capovolto. Ricordate però sempre che a questo punto la piastra sarà molto calda, e indossare dei guanti renderà ancora più difficile rimuovere la carta di riso.
Passaggio 3. Rimuovere la carta di riso
Prova a tirare l'estremità della carta di riso. Quando la temperatura della carta di riso si raffredda, ogni estremità dovrebbe iniziare a staccarsi da sola dalla superficie della pellicola. A questo punto, lavora molto lentamente per tirare i bordi della carta di riso e continua a lavorare anche se la carta di riso inizia a sembrare strappata. Dopo che la carta di riso è stata completamente rimossa, non dimenticare di girarla prima di aggiungere vari ripieni.
Parte 3 di 3: utilizzo e conservazione della carta di riso
Passaggio 1. Metti i vari ripieni nella carta di riso
Per preparare gli involtini primavera, prepara i diversi tipi di ripieno che desideri utilizzare, come verdure crude, tofu, maiale o pollo, e disponili su tutta la superficie della carta di riso fino a riempirli per circa 1/3. Quindi, arrotola la carta di riso tenendola ben stretta in modo che il contenuto non si rovesci o si disperda.
Per preparare gli involtini primavera fritti, è sufficiente friggere la carta di riso e il ripieno in olio caldo fino a quando la superficie non sarà dorata
Passaggio 2. Salva la carta di riso
Metti la carta di riso in un contenitore ermetico, quindi riponi il contenitore in frigorifero. Se esposta all'aria fresca, la carta di riso inizierà ad assorbire l'umidità nell'aria. Per trattenere l'umidità, conserva la carta di riso che verrà utilizzata immediatamente, come quelle che sono state trasformate in involtini primavera, avvolgendola con carta da cucina bagnata e pellicola trasparente prima di metterla in frigorifero. Pertanto, la consistenza della carta di riso rimarrà morbida.
Passaggio 3. Riutilizzare la carta di riso indurita
Una volta confezionata correttamente, la carta di riso può durare diversi giorni se conservata in frigorifero. Sfortunatamente, la temperatura fredda del frigorifero può far indurire la consistenza della carta di riso. Non c'è però da preoccuparsi perché per riportare la consistenza al suo stato originale, è sufficiente immergere la carta di riso in acqua tiepida, quindi adagiarla su un piatto da portata. Se la consistenza della carta di riso non si ammorbidisce, sentiti libero di buttarla via o tagliarla nel senso della lunghezza per essere trasformata in tagliatelle.
