Il riso appiccicoso ha una consistenza e un gusto unici. Questo riso è comunemente usato in molti piatti giapponesi e tailandesi. Purtroppo questo riso non è sempre facile da trovare. Esistono diversi modi per cucinare il riso semplice e non appiccicoso in modo che diventi più appiccicoso e questo articolo li tratterà. Inoltre, riceverai anche due ricette su come preparare il famoso piatto di "riso appiccicoso" usando il riso bianco.
ingredienti
Preparare il Riso Appiccicoso Usando il Riso Normale
- Da 1 tazza (200 grammi) a 1 tazza (300 grammi) di riso
- 2 tazze (450 millilitri) di acqua
- Qualche cucchiaio di acqua in più
Preparare il Riso Sushi
- 1 tazza (200 grammi) o 1 tazza (300 grammi) di riso
- 2 tazze (450 millilitri) di acqua
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Preparare il Riso al Cocco
Serve 4 persone
- 1 tazza (200 grammi) per 1 tazza (300 grammi) di riso
- 2 tazze (450 millilitri) di acqua
- 1 tazza (350 millilitri) di latte di cocco
- 1 tazza (225 grammi) di zucchero bianco
- cucchiaino di sale
Salsa
- tazza (120 millilitri) di latte di cocco
- 1 cucchiaio di zucchero bianco
- cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di farina di tapioca
- 3 manghi che sono stati sbucciati e tritati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (facoltativo)
Fare un passo
Passaggio 1. Sapere cosa aspettarsi da queste ricette
Il vero riso appiccicoso non può essere sostituito. È un tipo di riso (come il riso integrale) e non un piatto (una specie di riso fritto). Il gusto e la consistenza di questa ricetta saranno diversi perché stai usando il riso semplice. Inoltre, tieni presente che se cucini il riso semplice in modo che sia più appiccicoso o pastoso, non è ancora abbastanza appiccicoso per fare il sushi nigiri.
Passaggio 2. Considerare sostituzioni parziali
Vuoi fare il riso appiccicoso dal riso semplice perché non lo trovi nei negozi? Se non riesci a trovare il riso appiccicoso, prova a cercare "riso dolce" o "riso senza glutine". Entrambi sono uguali
Prova a cercare un altro riso a grana corta o riso per risotti. Entrambi hanno una consistenza che una volta cotti (rispetto al riso a chicco medio e lungo). Il riso a chicco corto è più appiccicoso dopo la cottura rispetto ad altri tipi di riso perché contiene più amido
Metodo 1 di 3: rendere più appiccicoso il riso normale
Passaggio 1. Non lavare il riso prima della cottura
La maggior parte di loro lava il riso per pulirlo e rimuovere la polvere di farina. L'amido fa aderire il riso. Se non riesci a cuocere il riso senza prima lavarlo, sciacqualo una o due volte, ma non troppo finché l'acqua non sarà limpida. È meglio lasciare una parte della farina nel riso.
Passaggio 2. Lascia che il riso si impregni nella pentola prima della cottura
Alcune persone vengono aiutate lasciando in ammollo il riso in modo che i risultati siano più appiccicosi. Prova a metterlo in ammollo da 30 minuti a 4 ore. Eliminare l'acqua dopo che il riso ha terminato l'ammollo.
Passaggio 3. Riempi una pentola grande con 2 tazze (450 millilitri) d'acqua e aggiungi qualche cucchiaio d'acqua in più
Usa più acqua del necessario per far aderire e incollare il riso.
Valuta di aggiungere un pizzico di sale. Così, il gusto del riso aumenterà e non sarà troppo insipido
Passaggio 4. Aggiungere 1 tazza (300 grammi) di riso a chicco corto o 1 tazza (200 grammi) di riso a chicco medio o lungo
Prova a usare varietà di riso a grana corta. Il riso a chicco corto contiene più farina quindi è più appiccicoso.
Il riso Jasmine e Basmati è un riso a chicco medio
Passaggio 5. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto
Non utilizzare un coperchio della padella.
Passaggio 6. Riduci il calore dopo che l'acqua bolle e lascia riposare per 10 minuti
A questo punto potete attaccare il coperchio della padella.
Passaggio 7. Spegnere il fuoco una volta che il riso ha assorbito tutta l'acqua
Vedrai buchi di vapore nel riso.
Passaggio 8. Lasciare la pentola coperta sul fornello per altri 10 minuti
Il riso diventa più appiccicoso più a lungo viene lasciato acceso. Se prepari il riso 1-2 giorni prima, il riso sarà più appiccicoso. Se hai intenzione di aspettare così a lungo, copri il riso e lascialo riposare in frigorifero in modo che non si asciughi o si rovesci.
Passaggio 9. Servire il riso
Trasferire il riso in un piatto da portata. Se vuoi, puoi allargarli un po' con una forchetta in modo che non si attacchino troppo tra loro.
Metodo 2 di 3: fare il riso al sushi
Passaggio 1. Sapere cosa aspettarsi
Potresti riuscire a ottenere un gusto simile al riso per sushi usando le spezie giuste. Tuttavia, è difficile che il riso semplice abbia la stessa consistenza appiccicosa del riso per sushi. Puoi usare questa ricetta per preparare sashimi, bento e involtini di sushi, ma non è abbastanza appiccicoso per fare i nigiri.
Passaggio 2. Preparare 2 tazze (450 millilitri) di acqua da far bollire in una pentola capiente
Passaggio 3. Aggiungere 1 tazza (300 grammi) di riso a grana corta o 1 tazza (200 grammi) di riso a grana media
Cerca di utilizzare varietà di riso a grana corta poiché tendono ad essere più amidacee e quindi più appiccicose.
Il riso Jasmine e Basmati è un riso a chicco medio
Passaggio 4. Metti il coperchio sulla pentola e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti
L'acqua smetterà di bollire per alcuni secondi quando si aggiunge il riso. Attendete che l'acqua e il riso riprendono a bollire, poi abbassate la fiamma e coprite bene la pentola. Continuate a cuocere il riso fino a quando tutta l'acqua non sarà assorbita.
Passaggio 5. Unisci 4 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale in una piccola casseruola
Amalgamare il tutto con un cucchiaio. Questo renderà più piccante il tuo riso per sushi e aiuterà il riso a diventare più appiccicoso.
Passaggio 6. Portare a ebollizione il condimento per riso sushi a fuoco medio
Mescolare le spezie con una forchetta o un piccolo mixer finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Passaggio 7. Rimuovere la padella delle spezie dal fornello
Mettere da parte e raffreddare.
Passaggio 8. Trasferire il riso in una ciotola di vetro
Durante i prossimi passaggi, non utilizzare nulla di metallico in modo che l'aceto non assuma il sapore metallico.
Passaggio 9. Versare il condimento sul riso
Fatelo mentre il riso è ancora caldo. Non è necessario utilizzare tutte le spezie se non vuoi che il sapore sia troppo forte.
Passaggio 10. Mescolare il riso con le spezie usando un cucchiaio di legno
Puoi usare una spatola, ma assicurati che non sia di metallo.
Prova a lavorare di fronte a un fan o a farti sventagliare da qualcuno. Questo aiuterà il riso a raffreddarsi più velocemente
Passaggio 11. Servire il riso mentre è caldo
Il riso appiccicoso giapponese va servito caldo, ma non caldo.
Metodo 3 di 3: Preparare il riso appiccicoso al mango
Passaggio 1. Riempi una pentola grande con 2 tazze (450 millilitri) d'acqua e porta a ebollizione
Passaggio 2. Aggiungere 1 tazza (300 grammi) di riso a chicco corto o 1 tazza (200 grammi) di riso a chicco medio
Per ottenere i migliori risultati, prova a utilizzare il tipo di riso a chicco corto. Il riso a chicco corto tende ad essere più amidaceo, quindi la resa è migliore.
Le varietà di riso a chicco medio includono gelsomino e basmati
Passaggio 3. Metti il coperchio sulla pentola e fai sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti
Riduci il calore a fuoco medio. Assicurati di tenere la pentola in modo che l'acqua bollente non fuoriesca dal fornello.
Passaggio 4. In un'altra casseruola, unire 1 tazza (350 millilitri) di latte di cocco, 1 tazza (230 grammi) di zucchero bianco e un cucchiaino di sale
Mescolate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Servirà come condimento per il riso.
Risparmiare tempo. Fatelo mentre il riso cuoce
Passaggio 5. Portare a ebollizione la miscela di latte di cocco a fuoco medio
Assicurati di mescolare di tanto in tanto il composto per evitare che si bruci.
Passaggio 6. Mescolare la miscela di latte di cocco nel riso una volta che ha finito di cuocere
Quando il riso sarà cotto, togliete la pentola dal fuoco e togliete il coperchio. Versare il composto di latte di cocco nel riso e mescolare con una forchetta o una spatola.
Passaggio 7. Lascia riposare il riso condito per un'ora
Rimetti il coperchio sulla pentola e conservala dove non sarà disturbata. Questo darà al riso abbastanza tempo per assorbire i sapori della miscela di latte di cocco.
Passaggio 8. Unisci una tazza (120 millilitri) di latte di cocco, 1 cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di farina di tapioca in una casseruola
Mescolate il tutto con un cucchiaio. Se non c'è farina di tapioca, amido di mais o farina di arrowroot.
Passaggio 9. Portare a ebollizione la salsa
Assicurati di mescolare di tanto in tanto la salsa in modo che non si addensi o bruci.
Passaggio 10. Preparare il mango
Inizia a sbucciare il mango. Se il mango è abbastanza maturo, puoi sbucciarlo leggermente con un coltello, quindi togliere la pelle con le mani. Dopo aver sbucciato il mango, tagliarlo a metà e togliere i semi. Tagliare il mango a fettine sottili. Ripeti questo passaggio per i prossimi due manghi.
Passaggio 11. Versare il riso su quattro piatti
Puoi servire più di quattro piatti, ma le porzioni sono più piccole.
Passaggio 12. Disporre le fette di mango
Potete sistemarlo a lato o sopra il riso. Se metti le fette di mango sopra il riso, prova a creare una forma a ventaglio.
Passaggio 13. Versare la salsa sul mango e sul riso
Se lo desideri, puoi anche cospargere di semi di sesamo sopra la salsa.
Tieni presente che la consistenza del tuo riso potrebbe non essere la stessa dei piatti tradizionali perché non utilizza riso appiccicoso
Suggerimenti
- Prova a mettere a bagno il riso in acqua per 3 minuti a 4 ore. Quindi, il riso cuoce più velocemente.
- Il riso a chicco corto non è lo stesso del riso appiccicoso. Tuttavia, l'alto contenuto di amido rispetto ad altri tipi di riso lo rende tendenzialmente più appiccicoso dopo la cottura.
- Il riso appiccicoso e il riso per sushi sono due tipi diversi. Il riso appiccicoso è originario della Thailandia e viene solitamente utilizzato per i dessert. Il riso per sushi è usato per fare il sushi. Poiché entrambi questi risi hanno una consistenza appiccicosa, questo articolo discute come realizzarli entrambi.
- Un trucco che molti cuochi usano per misurare l'esatto contenuto di umidità è posizionarlo appena sopra l'altezza del riso. Il contenuto di umidità è corretto se è appena sotto la prima nocca.
- Se vuoi davvero usare il riso appiccicoso nella tua ricetta, ma non riesci a trovarlo, prova a guardare i mercati tradizionali. Non tutti i negozi di alimentari hanno il riso appiccicoso.
- Il riso glutinoso è talvolta etichettato come "riso dolce" o "riso senza glutine".
