Tritare le cipolle non è difficile, sia che si tratti di affettare, tagliare a cubetti o tagliarle ad anelli. Una volta apprese le basi, sarai più sicuro di provare diverse ricette.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: affettare le cipolle
Passaggio 1. Tagliare la cipolla a metà nel senso della lunghezza
Metti le cipolle con le radici verso il basso. Taglia dall'alto verso le radici usando un coltello affilato. Ciò si traduce in due pezzi di cipolla, ciascuno contenente metà della radice e metà del gambo.
Usa questo metodo se la tua ricetta richiede uno di questi tagli: "taglio francese", "julienne", "fette sottili" o "fette sottili"
Passaggio 2. Taglia le estremità degli steli
Non tagliare la punta della radice. La punta della radice può essere usata come manico e aiuta a tenere la cipolla in posizione quando la tagli.
Passaggio 3. Rimuovere la pelle sottile della cipolla
Alcuni tipi di cipolle hanno diversi strati di buccia sottile. Stacca questa pelle sottile fino a raggiungere una pelle spessa, idratata e morbida.
Passaggio 4. Tagliare la cipolla a fettine sottili
Prendi uno dei pezzi di cipolla e mettilo sul tagliere a faccia in giù. Iniziare ad affettare da un'estremità della cipolla fino a raggiungere l'altra estremità. Puoi tagliarlo largo o longitudinalmente. Lo spessore delle fette dipende dai vostri gusti, ma si consiglia di affettare le cipolle con uno spessore di 3-5 millimetri.
- Affettare la cipolla largamente o contropelo per un aroma più deciso.
- Affettare le cipolle nel senso della lunghezza o nella direzione delle fibre per un aroma sottile.
Passaggio 5. Ripeti l'operazione sull'altra metà della cipolla e separa le fette
Se la cipolla viene tagliata longitudinalmente o lungo la venatura, le fette potrebbero ancora attaccarsi all'estremità della radice. Se ciò accade, prendi il lato della cipolla e taglia l'estremità della radice. Separare le fette di cipolla con le dita. Trova la punta della radice e scartala.
Metodo 2 di 4: tritare, tagliare a dadini o tritare le cipolle
Passaggio 1. Tagliare la cipolla a metà verticalmente
Metti la punta della radice in basso. Usa un coltello affilato per affettare la cipolla dall'alto verso il basso. Separare le due metà della cipolla. Ogni pezzo avrà metà radice e metà gambo.
Tritare, tagliare a dadini e tritare le cipolle richiedono la stessa tecnica. La differenza sta nella dimensione dei pezzi risultanti
Passaggio 2. Tagliare lo stelo
Metti una parte della cipolla a faccia in giù su un tagliere. Tagliare le estremità dei gambi e scartarli. Lascia le radici attaccate. Ripeti questo passaggio anche per il resto della cipolla.
Passaggio 3. Staccare la pelle
Alcuni tipi di cipolle hanno diversi strati di buccia sottile. Rimuovi questa pelle sottile fino a raggiungere una parte spessa e umida della pelle.
Passaggio 4. Affettare la cipolla per il lungo
Affettare dalla punta della radice e lavorare fino alla punta del gambo. Fallo da un lato all'altro della cipolla. Tieni la cipolla per le radici e non tagliarla. Effettuare dei tagli dello spessore appropriato al tipo di fetta che si desidera, come elencato di seguito:
- "Tritato" (tritato): tagliare la cipolla a fette spesse circa 3 mm.
- "Tritato finemente o a dadini" (tritato o tagliato a pezzetti): tagliare la cipolla a fettine di circa 5 mm di spessore.
- "Taglio medio" (taglio medio): tagliare la cipolla a fette spesse circa 1 cm.
- "Tritare grossolanamente" (cotoletta grossolana): tagliare la cipolla a fette spesse circa 2 cm.
Passaggio 5. Tagliare la cipolla a metà
Taglia dritto attraverso i tagli che hai fatto nel passaggio precedente. Inizia con un cuneo alla fine del gambo e continua a tagliare fino a raggiungere la radice. Più le fette sono vicine, più piccoli saranno i tagli.
Tagliate queste fette larghe dello stesso spessore delle fette longitudinali
Passaggio 6. Tagliare la cipolla in una direzione ampia
Taglia la cipolla dall'alto verso il basso, come se stessi facendo un taglio longitudinale. Questo fa scivolare via il taglio dalla radice quindi bisogna partire dal bordo della fetta verso la radice. Quando avrete finito avrete delle cipolle affettate sottilmente.
Passaggio 7. Ripetere questo passaggio per l'altra metà della cipolla
Tritare, tagliare a dadini o tritare l'altra metà della cipolla. Al termine, tirare e separare le fette di cipolla con le mani. Otterrai tanti piccoli pezzi di cipolla. Trova le radici e gettale via.
Metodo 3 di 4: tagliare le cipolle ad anelli
Passaggio 1. Tagliare i lati della cipolla con uno spessore di 5 mm
Metti le cipolle in un angolo, con le radici e i gambi ai lati. Usa un coltello affilato per tagliare la parte curva della cipolla di circa 5 mm di spessore.
Non tagliare prima le punte delle radici o degli steli
Passaggio 2. Staccare la pelle sottile
Sbucciare con un coltello lo strato esterno sottile e asciutto della cipolla. Aggrappati al pezzo che hai appena tagliato e tira. Potrebbe essere necessario rimuovere alcuni strati della buccia della cipolla.
Passaggio 3. Adagiare le cipolle con il lato appena tagliato rivolto verso il basso
Ciò impedirà alle cipolle di muoversi e di non rotolare quando le tagli. Le radici e gli steli dovrebbero rimanere ai lati.
Passaggio 4. Afferrare l'estremità del gambo di cipolla con una mano
Lascia aperta la punta della radice. Lo taglierai prima da questa estremità.
Passaggio 5. Tagliare la cipolla ad anelli, da un'estremità all'altra
Inizia ad affettare dalla radice e continua ad affettare fino a raggiungere il gambo. Usa sempre un coltello molto affilato in modo da poter affettare le cipolle allo spessore desiderato. Idealmente, dovresti tagliarlo a uno spessore di 3-5 mm.
- Le fette spesse sono perfette per friggere e le fette medie sono perfette per gli hamburger.
- Affettare la cipolla il più sottilmente possibile se si desidera utilizzarla in un'insalata.
Passaggio 6. Rimuovere i gambi di cipolla e separare gli anelli
Una volta che le cipolle sono state tagliate, rimuovere le radici e le punte del gambo. Separare delicatamente gli anelli di cipolla dal resto con le dita.
Metodo 4 di 4: tagliare le cipolle in quattro pezzi
Passaggio 1. Affettare entrambe le estremità della cipolla
Le persone di solito non rimuovono la punta della radice. Tuttavia, se vuoi ottenere grossi pezzi di cipolla, dovrai rimuovere le radici e le estremità dei gambi.
Questo metodo è perfetto per le cipolle arrostite
Passaggio 2. Tagliare la cipolla a metà nel senso della lunghezza
Mettere la cipolla con un'estremità della fetta verso il basso. Tagliare la cipolla a metà dall'alto verso il basso usando un coltello molto affilato.
Passaggio 3. Sbucciare la pelle esterna
La maggior parte delle cipolle ha 1-2 strati di buccia sottile e alcune possono averne di più. Sbucciare la pelle della cipolla con le dita. Continua a sbucciare fino a ottenere una pelle umida e morbida della cipolla.
Passaggio 4. Tagliare la cipolla a metà nel senso della lunghezza
Prendete una delle cipolle tritate e mettetela sul tagliere a faccia in giù. Tagliare la cipolla a metà da un capo all'altro.
Tagliare le cipolle a spicchi (come triangoli), se necessario. Continua ad affettare la cipolla per il lungo, ma ad angolo
Passaggio 5. Tagliare la cipolla a metà orizzontalmente
Tieni la cipolla dal lato curvo. Ruotalo in modo che le estremità tagliate della radice/stelo siano in alto e in basso. Tagliare la cipolla a metà orizzontalmente.
Passaggio 6. Affettare la cipolla e separare gli strati, se lo si desidera
Il numero di strati da separare dipende da te. Se vuoi cucinarlo arrosto, è una buona idea rimuovere tutti gli strati della cipolla. Se vuoi fare gli spiedini, puoi lasciare due strati di cipolle.
Puoi anche lasciare le cipolle tagliate in quarti o a spicchi così come sono e arrostirle
Suggerimenti
- Tieni il coltello correttamente. Afferrare il tallone della lama con il pollice e l'indice.
- Usa un coltello affilato in modo da poter eseguire tagli netti e precisi.
- Piega le dita verso l'interno (come gli artigli) quando maneggi la cipolla per evitare di tagliarti accidentalmente il dito.
- Se le fettine di cipolla non sono troppo piccole, riunisci tutti i pezzi, quindi tritali con un coltello facendo un movimento oscillatorio.
- Evita di tagliare prima le radici. La sezione della radice è utile per tenere insieme la cipolla quando la tagli. Questa sezione può essere utilizzata anche come maniglia.
- Affettare le cipolle può irritare gli occhi. Se questo ti dà fastidio, metti le cipolle nel congelatore per circa 20 minuti prima di tagliarle.
- Maneggia le cipolle sotto uno sfiato o un ventilatore per tenere fuori il gas che ti fa scoppiare in lacrime.
- Puoi prevenire le lacrime quando tagli le cipolle indossando occhiali di sicurezza economici.
- Se le cipolle crude sono troppo piccanti per te, mettile in uno scolapasta e sciacquale in acqua calda per qualche secondo. Usa queste cipolle il più rapidamente possibile.
