Le cipolle sono un condimento indispensabile in cucina e, poiché le cipolle sono facili da conservare, saranno disponibili tutto l'anno. Se coltivi tu stesso le cipolle e le conservi, puoi cancellarle dalla lista della spesa per il futuro. Impara come scegliere le cipolle per la conservazione e come creare le giuste condizioni per conservarle in modo da poter preservare il loro sapore e la loro nutrizione fino a dieci mesi.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Selezione delle cipolle da salvare
Passaggio 1. Salva le cipolle della scorsa stagione
Le cipolle che raccogli in primavera e in estate sfortunatamente non durano abbastanza a lungo per essere conservate. Queste cipolle dovrebbero essere consumate entro poche settimane dalla raccolta. Conserva le cipolle che raccogli in autunno, poiché possono durare a lungo durante l'inverno.
- Se coltivi le tue cipolle, salva quelle che hai piantato durante la primavera.
- Le cipolle sono pronte per essere raccolte per la conservazione a fine estate o all'inizio dell'autunno, quando le cime delle piante iniziano a cadere e ad asciugarsi.
Passaggio 2. Salva le cipolle dall'odore pungente
Le cipolle dall'odore forte hanno più composti di zolfo delle cipolle che non hanno un odore forte. È questo composto che fa lacrimare gli occhi quando li tagli, il che aiuta anche a preservare le cipolle durante l'inverno. Le cipolle che non hanno un odore forte non hanno questo tipo di sistema di autoconservazione e dovrebbero essere consumate poche settimane dopo la raccolta. Le seguenti varietà di cipolle possono essere conservate bene a lungo termine:
- Cipolle gialle come ebenezer, yellow globe, downing yellow globe e yellow globe danvers.
- Cipolle bianche come globi bianchi di Southport. Questo tipo di cipolla può essere conservato solo se il collo è piccolo.
- Cipolle rosse come Wethersfield e Southport Red Globe.
Metodo 2 di 4: Preparazione delle cipolle per la conservazione
Passaggio 1. Asciugare la buccia della cipolla
Dopo che le cipolle sono state raccolte, distribuiscile in un'area con un buon flusso d'aria in modo che le bucce possano indurirsi. Non tagliare le foglie. Lascia asciugare le cipolle per due o quattro settimane.
- Asciugare le cipolle in un luogo lontano dalla luce del sole e dall'umidità. La luce del sole può rovinare il sapore delle cipolle e renderle amare. Coprire la parte superiore dove si asciugano le cipolle come un telo. L'ambiente in cui essiccare le cipolle dovrebbe essere asciutto, caldo e ventilato.
- Le cipolle hanno finito di essiccare quando i gambi non sono più verdi. La buccia della cipolla si avvizzirà attorno al gambo e si avvolgerà strettamente intorno alla cipolla.
Passaggio 2. Tritare le cipolle
Una volta che i gambi sono completamente asciutti, usa le forbici o un coltello affilato per tagliare le radici della cipolla.
- Scarta le cipolle che hanno ancora i gambi verdi a questo punto, così come le cipolle che hanno lividi o la pelle strappata.
- Tagliare le foglie almeno 2,5 cm sopra il tubero o lasciarle intere e legare insieme le foglie.
Metodo 3 di 4: Configurazione dell'archiviazione
Passaggio 1. Scegli un luogo fresco e buio per conservare le cipolle
Questo posto dovrebbe avere una temperatura che viene mantenuta tra i 4 ei 10 gradi Celsius. Molte persone scelgono di conservare le cipolle nell'armadio nella stanza delle cipolle. Se il luogo è troppo caldo, le cipolle inizieranno a germogliare. Se il luogo che scegli è troppo freddo, le tue cipolle inizieranno a marcire.
Passaggio 2. Tenere asciutto il contenitore per la conservazione delle cipolle
Le cipolle assorbono l'umidità molto facilmente e bagnarsi nell'aria farà marcire le cipolle. Il livello di umidità dell'area di stoccaggio deve essere mantenuto tra il 65 e il 70 percento.
Passaggio 3. Assicurarsi che l'area di conservazione delle cipolle abbia un buon flusso d'aria
Mantenere il flusso d'aria intorno alle cipolle impedirà loro di ammuffire e marcire.
- Per fornire un buon flusso d'aria, appendi le cipolle in un cesto vuoto, in una borsa a rete o in vecchie calze.
- Se scegli di usare le tue vecchie calze come luogo per conservare le cipolle, fai un nodo attorno a ogni bulbo. Usando il bulbo dalla base, taglia la parte esterna della cipolla sotto il nodo in modo che la cipolla sopra sia ben salda. Puoi anche usare filo o corda tra le cipolle per separarle l'una dall'altra.
Passaggio 4. Prova a conservare le cipolle in vecchie calze
Sì giusto. Nelle vecchie calze. Lega il fondo delle calze, metti le cipolle sopra e allaccia le calze proprio sopra. Mettici dentro altre cipolle e ripeti finché le tue vecchie calze non sono piene di cipolle.
Conservare le cipolle in questo modo consentirà loro di respirare correttamente. L'umidità che crea toccherà ed evaporerà immediatamente, quindi le cipolle dureranno più a lungo
Metodo 4 di 4: utilizzo di cipolle conservate
Passaggio 1. Utilizzare prima i tuberi dal collo spesso
I bulbi dal collo spesso sono le cipolle più vecchie e non dureranno quanto quelle più giovani e più piccole.
Passaggio 2. Controlla regolarmente la tua scorta di cipolle
Prenditi il tempo per controllare le tue cipolle. Scartare le cipolle che hanno iniziato a marcire.
- Puoi ancora mangiare cipolle che hanno iniziato a germogliare. Hai solo bisogno di rimuovere la parte verde prima di utilizzarlo in cucina.
- Se le tue cipolle sono viscide o scolorite, non mangiarle. #*Conserva alcuni bulbi da ripiantare in primavera.
Passaggio 3. Conservare le cipolle sbucciate nel congelatore
Tritare le cipolle e metterle su una superficie piana su carta da forno e congelare. Una volta congelate, togliere le cipolle dalla carta e conservarle in un sacchetto stretto o conservare in un contenitore nel congelatore. Uno degli svantaggi di questa opzione è lo spazio di archiviazione limitato.
Passaggio 4. Avvolgere le cipolle rimanenti e conservare in frigorifero
Durante la cottura, parte della cipolla potrebbe rimanere dalla cottura. Per conservare le cipolle avanzate per utilizzarle alla prossima cottura, avvolgi le cipolle nella plastica e mettile nel cassetto della verdura in frigorifero.
