Le pesche in scatola sono una prelibatezza che devi avere tutto l'anno. Questo tipo di frutta in scatola è delizioso da solo ed è anche ottimo per fare il proprio calzolaio a casa (i calzolai sono una varietà di piatti a base di ripieni di frutta o altri ripieni salati che vengono disposti su una teglia e poi versati con la pastella, biscotti o crostate prima di infornare). Ascolta e segui questi passaggi per inscatolare le tue pesche.
ingredienti
- Pesche
- Acqua
- Zucchero
- Succo di limone
Fare un passo
Metodo 1 di 5: preparare le pesche per l'inscatolamento
Passaggio 1. Scegli il tipo di pesca
Le pesche Freestone sono un tipo di pesca la cui polpa è separata o sciolta dal seme in modo che sia facilmente separata dal seme. Questo è il tipo di pesca più semplice da inscatolare. Le pesche Freestone sono le pesche che si trovano più comunemente nei negozi di alimentari, nei supermercati e nei mercati. Nota che ci vogliono circa 5 pesche grandi per riempire un barattolo da 1 litro.
Passaggio 2. Metti le pesche in una ciotola
Risciacquare con acqua corrente.
Passaggio 3. Sbollentare brevemente le pesche in acqua bollente
Sbollentarli o cuocerli brevemente in acqua bollente faciliterà il processo di pelatura e fermerà gli enzimi che potrebbero danneggiare il sapore durante la conservazione. Per fare questo, riempi una pentola d'acqua e portala a bollore. Metti le pesche nell'acqua bollente e assicurati che la frutta sia immersa.
- Lasciare le pesche nell'acqua per 40 secondi.
- Se le pesche sono un po' poco cotte quando sono fresche, sbollentatele in acqua bollente per 1 minuto.
Passaggio 4. Tagliare la pesca in quattro parti uguali
Metti le pesche sbollentate su un tagliere e usa un coltello per tagliarle in quarti. Rimuovere i semi.
Passaggio 5. Versare una tazza di succo di limone sulle pesche
Il succo di limone eviterà che le pesche anneriscano o anneriscano (come nelle mele).
Metodo 2 di 5: preparare lo sciroppo di ammollo
Passaggio 1. Riempi la pentola con acqua
Mentre scaldate l'acqua aggiungete poco alla volta lo zucchero.
- Per uno sciroppo leggero, non troppo dolce e denso, fai bollire 6 tazze d'acqua e 2 tazze di zucchero. Questo renderà 7 tazze di sciroppo.
- Per uno sciroppo medio, fai bollire 6 tazze d'acqua e 3 tazze di zucchero. Questo renderà 6 tazze di sciroppo.
- Per uno sciroppo pesante, fai bollire 6 tazze d'acqua e 4 tazze di zucchero. Questo renderà 7 tazze di sciroppo.
Passaggio 2. Mescolare lentamente la soluzione di sciroppo per sciogliere lo zucchero
Portare l'acqua a ebollizione lenta e mantenerla a fuoco lento a bassa temperatura.
Lo zucchero può essere sostituito con dolcificanti di marca Splenda o Stevia per opzioni di dolcificanti a basso contenuto calorico. Non usi NutraSweet
Passaggio 3. Mantenere calda la soluzione di sciroppo dopo che lo zucchero si è sciolto
Ma non continuare a farlo bollire. Se continui a sobbollire, lo sciroppo potrebbe bruciare e dovrai ricominciare da capo.
Metodo 3 di 5: sterilizzazione delle bottiglie in barattolo
Passaggio 1. Metti il barattolo della bottiglia in lavastoviglie
Avvia la lavastoviglie per un ciclo di lavaggio completo. La sterilizzazione dei barattoli assicurerà che nessun batterio cresca sulle pesche in scatola.
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola
Metti il coperchio del barattolo nell'acqua bollente. Lascia i coperchi dei barattoli nell'acqua bollente fino a quando i barattoli non hanno finito di riempirsi e sono pronti per essere chiusi.
Passaggio 3. Utilizzare il sollevatore magnetico del tappo del flacone per sollevare il tappo del barattolo quando il barattolo da chiudere è pronto
Indossare guanti per evitare ustioni. I sollevatori magnetici per coperchi possono essere acquistati su Amazon, presso Target e in alcuni negozi di alimentari.
Per creare il tuo sollevatore di barattoli, posiziona semplicemente la gomma sulla punta del morsetto
Metodo 4 di 5: inscatolare le pesche
Passaggio 1. Aggiungere le fette di pesca alla miscela di sciroppo bollente
Mescolare per 5 minuti. Raccogliete le pesche direttamente dal composto nel barattolo.
Passaggio 2. Lascia uno spazio vuoto nella parte superiore del barattolo alto 1,25 – 2,5 cm
Imballare bene le pesche nella bottiglia.
Passaggio 3. Fai scorrere un cucchiaio di plastica o di gomma lungo il bordo della bottiglia, tra la pesca e l'interno della bottiglia
Questo rimuoverà eventuali bolle d'aria intrappolate nella bottiglia che potrebbero facilitare la crescita batterica. Le bolle d'aria possono causare la formazione di muffe nella bottiglia dopo che la bottiglia è stata chiusa.
Inclina leggermente la bottiglia mentre fai scorrere il cucchiaio
Passaggio 4. Versare la miscela di sciroppo nella bottiglia
Lasciare uno spazio vuoto in alto alto 2,5 cm. L'intera fetta di pesca deve essere completamente ricoperta di sciroppo.
Passaggio 5. Pulire tutte le fuoriuscite e lo zucchero dalla bottiglia, in particolare il tappo
Metti il tappo sul flacone e chiudilo bene.
Metodo 5 di 5: utilizzo di barattoli o barattoli/vasi per la sterilizzazione di bottiglie
Passaggio 1. Inserisci il barattolo nel barattolo, lasciando 2,5 – 5 cm di acqua sopra il barattolo
Canner è una grande pentola utilizzata per elaborare le lattine che verranno utilizzate per conservare il cibo. La teglia dovrebbe essere abbastanza alta da sommergere la lattina o il barattolo. Se non hai un barattolo, puoi crearne uno tuo. Cerca un vaso che sia grande e abbastanza profondo da contenere il barattolo. Dovrebbe anche esserci spazio per contenere l'acqua fino a 2,5 cm sopra il vaso che è stato posizionato nella pentola. Metti un asciugamano o un asciugamano sul fondo della pentola prima di posizionare il barattolo. Ciò impedirà alla bottiglia di toccare direttamente il metallo del materiale della padella
Passaggio 2. Calcolare il tempo di inscatolamento o il tempo di ammollo delle lattine per la sterilizzazione
I tempi di inscatolamento variano a seconda del tipo di inscatolatore che si utilizza e dell'altitudine del luogo. Assicurati di leggere le istruzioni per l'uso della teglia.
- Se stai usando un contenitore per l'acqua bollente, ti saranno utili le seguenti linee guida: per altitudini 0-1000 metri sul livello del mare, cuocere per 10 minuti. Per un'altezza di 1001-3000 piedi, cuocere per 15 minuti. Per 3001-6000 piedi, cuocere per 20 minuti. Se sei sopra i 6000 piedi, cuoci per 25 minuti.
- Se stai usando un inscatolatore a pressione, ci vorranno circa 8 minuti. Abbinalo alle istruzioni o al manuale di istruzioni del tuo inscatolatore.
Suggerimenti
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Ecco una guida rapida al numero di pesche necessarie per l'inscatolamento:
- 2 - 2 libbre (907-1134 g) di pesche fresche produrranno 1 litro di pesche in scatola.
- 1 libbra (453,6 g) di pesche fresche produce in genere 3 tazze (709,5 ml) di pesche sbucciate a fette o 2 tazze (473 ml) di pesche frullate.
- Ci vogliono circa 5 pesche medie per riempire una bottiglia da 1 litro di pesche in scatola.
- In media, ci vogliono 17½ libbre (7938 g) di pesche fresche per riempire una lattina da 7 litri per lotto.
- In media ci vogliono 11 libbre (4990 g) per lotto per una lattina da 4,5 litri.
- 1 staio = 48-50 libbre, produce circa 18-25 bottiglie in vaso da 1 litro.
- 1 libbra = 453,6 grammi.
- 1 tazza = 236,5 ml.
Avvertimento
Fai attenzione quando maneggi le bottiglie calde e maneggi l'acqua bollente
Quello di cui hai bisogno
- Spatola o cucchiaio
- Coltello
- Alzabottiglie magnetico
- Portabottiglie in barattolo
- padella grande
- Canner o pentola bollente
- Grande cucchiaio
- Vaso bottiglia con coperchio
- Guanti di gomma per proteggere le mani dal caldo
