La stagione delle pesche spesso passa prima ancora che te ne accorga. Ma se congeli le tue pesche, puoi goderti il dolce calore dell'estate per tutto l'inverno. Per preservare e mantenere l'aroma e il sapore della pesca, raccogliere le pesche al culmine della maturazione. Puoi affettarli e congelarli in una soluzione di sciroppo o avvolgere le pesche intere in un giornale. Dai un'occhiata a questa guida su come congelare le pesche.
Fare un passo
Metodo 1 di 5: raccogliere e sbollentare le pesche
Passaggio 1. Acquista o raccogli pesche fresche mature
Scegli pesche fragranti e leggermente morbide al tatto. Quando viene premuto delicatamente con un dito, produce una leggera rientranza, ma non penetra nella pelle. Cerca pesche senza lividi e buchi.
- Acquista le pesche al culmine della loro stagione, piuttosto che troppo presto o troppo tardi. La stagione delle pesche differisce nelle diverse regioni.
- Le pesche mature su un albero e coltivate localmente avranno più sapore delle pesche coltivate commercialmente e mature nei negozi. Cerca le pesche nel tuo mercato locale o vai in un campo di pesche o in un frutteto dove puoi raccogliere la tua frutta.
Passaggio 2. Preparare una pentola di acqua bollente
Riempi una pentola capiente con acqua fino a 3/4 e mettila sul fuoco. Girare fino a quando il fuoco è medio alto e portare l'acqua a ebollizione. Questa acqua bollente verrà successivamente utilizzata per sbollentare le pesche per inattivare gli enzimi in essa contenuti in modo che aiuti a mantenere e mantenere il colore, la consistenza e il gusto delle pesche che verranno conservate mediante congelamento.
Passaggio 3. Preparare un contenitore o una bacinella di acqua ghiacciata
Riempi questo contenitore con 1 vaschetta di cubetti di ghiaccio e molta acqua. Quest'acqua ghiacciata servirà a raffreddare le pesche dopo il processo di scottatura in modo che il processo di cottura non continui e le pesche non diventino molli.
Passaggio 4. Fare un taglio incrociato sulla buccia della pesca
Prendi un coltello affilato e pratica un taglio a forma di "X" nella parte superiore di ogni pesca. In questo modo sarà più facile sbucciare la buccia della pesca dopo averla sbollentata.
Passaggio 5. Immergere le pesche in acqua bollente
Usa una schiumarola per immergere le pesche nell'acqua. Aggiungere quattro o più pesche alla volta e lasciarle nell'acqua per 40 secondi.
Passaggio 6. Trasferire le pesche nell'acqua ghiacciata
Usa una schiumarola o un colino per trasferire con cura le pesche dall'acqua bollente all'acqua ghiacciata. Continuare fino a quando tutte le pesche non saranno state sbollentate e raffreddate.
Metodo 2 di 5: lavorazione delle pesche
Passaggio 1. Sbucciare la pelle della pesca
Usa le dita per staccare con cura la pelle della pesca. La pelle dovrebbe essere sciolta e facile da sbucciare dopo la sbollentatura e il raffreddamento. È più facile sbucciarle partendo dalla "X" sulla parte superiore della pesca che hai preparato in precedenza. Sbucciare la pelle e scartare.
Passaggio 2. Tagliare a metà la pesca e rimuovere i semi
Usando un coltello molto affilato, tieni in mano la pesca e tagliala a metà, tagliando al centro attorno al seme. Tagliare la pesca a metà, quindi rimuovere metà della pesca dal seme. Prendi i semi dall'altra metà e scartali. Ripeti questo procedimento per tutte le pesche rimaste.
- Potrebbe essere necessario torcere delicatamente i pezzi di pesca per rimuoverli dai semi.
- Fai del tuo meglio per mantenere intatta ogni metà di pesca (non schiacciata) mentre la separi dai semi.
Passaggio 3. Affettare la pesca
Usa un coltello per affettare la pesca nel senso della lunghezza (come se stessi affettando una mela) in dimensioni uniformi. Rendilo piccolo o grande quanto vuoi, a seconda di cosa prevedi di usare queste fette di pesca per dopo.
Metodo 3 di 5: congelare le pesche in acqua o sciroppo
Passaggio 1. Metti le fette di pesca in un contenitore per conservare il cibo nel congelatore
Potrebbe essere necessario utilizzare più di uno o più contenitori, a seconda di quante pesche hai. Puoi utilizzare contenitori a scatola, barattoli o sacchetti di plastica sigillati per la conservazione congelata. Assicurati di lasciare qualche centimetro di spazio tra la disposizione delle pesche e il bordo della fetta.
Passaggio 2. Versare la soluzione di ammollo/imballaggio preferita sulle pesche
Congelare le pesche in soluzione eviterà che le pesche si attacchino tra loro e aiuterà anche a preservare la loro dolcezza. Scegli una delle seguenti soluzioni da versare sulle pesche e lascia circa 1 pollice o giù di lì di spazio libero nella parte superiore.
- Acqua. Se preferisci non usare zucchero aggiunto, puoi aggiungere acqua semplice (non salata) al contenitore per aiutare a conservare le pesche.
- Zucchero. Disponete le fettine di pesca sul fondo della ciotola e cospargete con lo zucchero. Aggiungere un altro strato di pesche e cospargere con altro zucchero. E così via fino a riempire il contenitore, lasciando 1,25 cm di spazio in alto.
- Sciroppo. Prepara una soluzione di sciroppo scaldando 4 tazze di acqua e 1 1/2 - 2 tazze di zucchero in una padella o in un pentolino finché lo zucchero non si dissolve. Lascia raffreddare lo sciroppo, quindi versalo sulle pesche in una ciotola.
Passaggio 3. Metti il coperchio sul contenitore ed etichettalo
Assicurati di includere la data di elaborazione e confezionamento.
Passaggio 4. Conservare il contenitore delle pesche nel congelatore
Le pesche congelate possono durare da 8 a 10 mesi.
Metodo 4 di 5: pesche liofilizzate
Passaggio 1. Disporre le fette di pesca in un unico strato (non impilare) sulla teglia
Assicurati che le fette di pesca non si attacchino tra loro in modo che non si raggruppino o si congelino. Coprire la padella con un involucro di plastica.
Passaggio 2. Congelare
Metti la teglia nel congelatore e lasciala lì finché le fette di pesca non si congelano. Questo è un trattamento pre-congelamento.
Passaggio 3. Metti le pesche in un contenitore per alimenti congelati
È possibile utilizzare un contenitore sigillato o un sacchetto di plastica (con chiusura lampo) per la conservazione congelata. Riempite il contenitore con le pesche a fette, lasciando un po' di spazio in alto. Poiché le fettine di pesca sono precongelate, non si attaccheranno l'una all'altra anche se poste l'una accanto all'altra. Etichettare il contenitore con la data di lavorazione e la data di inizio conservazione/congelamento delle pesche.
Passaggio 4. Conservare nel congelatore
Queste pesche congelate possono durare da 8 a 10 mesi.
Metodo 5 di 5: congelare le pesche intere nel giornale
Passaggio 1. Acquista o raccogli pesche fresche mature
Si preferiscono le pesche a nocciolo, ma si può usare qualsiasi tipo di pesca.
Passaggio 2. Lavare delicatamente le pesche e asciugarle con un panno
Passaggio 3. Avvolgi ogni pesca nel giornale
Avvolgere le pesche in almeno 2 strati di carta.
Passaggio 4. Disporre le pesche avvolte su una teglia e riporre in frigorifero per una notte
Passaggio 5. Metti le pesche congelate (ancora avvolte nella carta da giornale), in un grande sacchetto di plastica per congelatore a chiusura lampo
Rimuovere quanta più aria possibile. Tappo di plastica.
Passaggio 6. Riporre nel congelatore
Passaggio 7. Scongela le pesche quando sei pronto per mangiarle
Prendete le pesche dal freezer e aprite la confezione. Metti subito le pesche congelate sotto l'acqua calda, strofinando leggermente la buccia in modo che la pelle si stacchi.
Passaggio 8. Rimuovere i semi
Dividi con cura la pesca attorno ai semi, quindi allenta i semi con un coltello, quindi scarta.
Passaggio 9. Goditi le pesche
Le pesche saranno pronte da mangiare in pochi minuti e possono essere utilizzate proprio come le pesche fresche.
