La pesca è uno dei frutti più diffusi al mondo, essendo migrato in Occidente dalla Cina (dove fu scoperto nel 1000 aC). In Cina, le spose portano fiori di pesco il giorno del loro matrimonio. Gli antichi romani chiamavano questo frutto "mela persiana" e il pesco fu diffuso in Nord America sulle navi di Cristoforo Colombo. Questo frutto è delizioso, semplice e disponibile ovunque. Puoi imparare a raccogliere le pesche mature e mangiarle crude o cotte.
Fare un passo
Parte 1 di 3: raccogliere le pesche
Passaggio 1. Acquista le pesche quando sono di stagione
Le pesche migliori sono quelle coltivate localmente e raccolte quando sono più mature, quando sono pronte a cadere dall'albero. A seconda di dove acquisti le pesche, il periodo esatto della stagione varierà. Negli Stati Uniti, le pesche vengono tradizionalmente raccolte durante i mesi estivi, ma da aprile a ottobre vengono raccolte in luoghi diversi. In America, la stagione della pesca in cui cresce è:
- Florida: aprile-maggio
- California: maggio-settembre
- Georgia: maggio-agosto
- Carolina del Sud: maggio-agosto
- Michigan: luglio-settembre
- New Jersey: luglio-settembre
- Idaho: agosto-ottobre
- Cile: novembre-aprile
Passaggio 2. Cerca le pesche mature
Le pesche si comprano meglio quando sono mature, poi si mangiano entro 2-3 giorni. Le pesche acquistate in negozio sono generalmente acerbe, ma matureranno, quindi tienile al riparo dal sole a temperatura ambiente per 3-7 giorni. Se le pesche sono refrigerate, il processo di maturazione si fermerà, quindi è meglio metterle in un sacchetto di carta quando sono al livello di maturazione che stai cercando.
- Scegli pesche che sembrano più pesanti di quanto sembri. Questo è un segno che il frutto è denso di succo.
- Non spremere la pesca per vedere se "ritornerà". Le pesche mature torneranno alla loro forma originale se le schiacci, ma lasceranno un segno che le farà marcire rapidamente.
- Le pesche mature di solito hanno un forte odore sul gambo, anche se alcuni tipi di pesche avranno un odore più forte di altri.
Passaggio 3. Scopri i diversi tipi di pesche
Le pesche esistono da circa 3000 anni e ci sono centinaia di diversi tipi di pesche coltivate in tutto il mondo. Nei paesi occidentali, la maggior parte delle pesche cresce con una polpa giallo-arancio, e nei paesi asiatici le pesche tendono ad essere bianche.
- Che tipo di pesca è la migliore da mangiare? La risposta sono tutti i tipi di pesche coltivate localmente. Le pesche locali sono generalmente più fresche e contengono più acqua, poiché sono più fragili delle pesche che devono essere lavorate per il trasporto.
- La famosa pesca della Georgia è la varietà "Elberta". Altri tipi comuni coltivati commercialmente negli Stati Uniti sono June Lady, Flavorcrest e Red Top.
- Tutte le pesche sono pesche a nocciolo o nocciolo, a seconda che i semi si attacchino o meno alla polpa. Esistono anche diversi tipi di ibridi.
- Le pesche "sciolte" sono tipiche della varietà clingstone e di solito vengono vendute commercialmente per il consumo. Quando sono mature, le pesche "sciolte" conterranno molta acqua, come se la polpa si fosse sciolta. Le pesche "non sciolte" saranno più dure e le pesche Di solito è usato in lattine.
Passaggio 4. Conserva bene le pesche
Quando ottieni alcune pesche, rimuovi i gambi e conservali con le estremità del gambo rivolte verso il basso, in un involucro di stoffa che permetta al frutto di respirare per favorire il processo di maturazione. I tovaglioli di cotone o lino funzionano bene nel processo di maturazione delle pesche. Coprire le pesche con una garza per far maturare le pesche. Mettere in frigorifero, avvolgere in un sacchetto di carta o semplicemente rilasciare quando la carne inizia a diventare un po' molle e ha un buon profumo.
- Una volta refrigerate, le pesche di solito devono essere consumate entro pochi giorni. Il frutto diventa troppo maturo in meno di una settimana. Non conservare mai le pesche in un sacchetto di plastica sigillato. Ciò può far marcire rapidamente il frutto.
- Se vuoi congelare le pesche, di solito puoi sbollentare velocemente, quindi staccare la pelle con un coltello e tagliarle a pezzetti. Conservare in un sacchetto per congelatore ermetico.
Parte 2 di 3: mangiare pesche crude
Passaggio 1. Lavare le pesche prima di mangiarle
Lava sempre le pesche in acqua pulita e strofina delicatamente la pelle con le mani o con una spazzola per verdure, appena prima di essere pronto per mangiarle o prepararle. Ciò contribuirà a rimuovere sporco e batteri, nonché residui di pesticidi.
- Aspetta fino a poco prima di mangiarlo prima di lavarlo. La frutta bagnata prima di metterla in frigorifero può far marcire rapidamente la frutta e far crescere i batteri.
- Le scorze delle pesche sono commestibili, ma puoi anche rimuovere la pelle con un coltellino se non ti piace la consistenza. Sebbene le bucce di pesca siano ricche di fitonutrienti e fibre, alla maggior parte delle persone non piacciono perché sono lanuginose.
Passaggio 2. Mangia le pesche come mangiare le mele
Qual è il modo migliore per mangiare le pesche? Basta mordere e lasciare che il mento si bagni. Puoi mangiarli tutti, tranne il seme duro nel mezzo.
- Prova a tagliare la pesca a metà, ruotando il coltello attorno al seme al centro, quindi ruotando delicatamente per liberare entrambi i lati. Rimuovi i semi e mangia ogni metà della pesca senza doversi preoccupare di mordere qualcosa di duro.
- Una delle cose belle delle pesche mature è la loro consistenza succosa. Alcune pesche possono contenere un po' di acqua in eccesso, quindi fai attenzione a non macchiare i vestiti. Prendi un fazzoletto o un tovagliolo di carta per eliminare eventuali gocce d'acqua.
Passaggio 3. Tagliare a spicchi
Usa un coltellino da frutta per tagliare dal gambo alla punta della pesca, facendoti strada attraverso il seme al centro. Tirare entrambi i lati a metà, quindi tagliare ogni mezzo pezzo in tre o più pezzi, a seconda di quanto è grande la pesca. Questo è un ottimo modo per fare uno spuntino con le pesche fresche.
- Prova a cospargere le tue pesche con un po' di cannella o zucchero di canna per un tocco in più. La panna fresca è anche un'aggiunta speciale.
- Se hai pesche con nocciolo molto mature, potrebbero essere un po' difficili da dividere. Finirai per schiacciarli e avrai difficoltà a spostare i singoli pezzi se il frutto si attacca ai semi.
Passaggio 4. Mescolare le pesche tagliate a cubetti o fette nello yogurt o nel formaggio a pasta molle
Per aggiungere un po' di consistenza e dolcezza al tuo yogurt, le pesche a cubetti sono un ottimo candidato. Oltre alle proprietà probiotiche dello yogurt, avrai frutta ricca di ferro, potassio, vitamine A e C, antiossidanti e vari fitonutrienti. Oltre a ciò, ha anche un sapore delizioso.
Vuoi davvero provare qualcosa di nuovo? Aggiungere le pesche affettate in una ciotola piena di gelato alla vaniglia. Ha un sapore così delizioso
Passaggio 5. Aggiungi le pesche affettate alla miscela di frullato
I frullati sono migliorati con un po' di pesche sbucciate, che contribuiscono ad aggiungere sapore e dolcezza alla tua bevanda. Per un semplice frullato per la colazione con le pesche, prova questi:
- Mescolare parti uguali di pesche senza pelle e latte in un frullatore con ghiaccio (due tazze ciascuna faranno una buona porzione). Aggiungere un terzo del succo d'arancia e del miele, per insaporire.
- Altri ingredienti includono yogurt, banane, fragole, mirtilli, semi di chia, burro di arachidi o avena cruda.
Passaggio 6. Utilizzare i cubetti di pesca a fette come condimento
I cubetti di pesca possono essere aggiunti ad alcuni cereali e ad alcune miscele per altri dolci. Prova a metterci un po' di pesca:
- Muesli o altri cereali per la colazione
- Farinata di frumento
- Crema di grano (crema di grano)
- Polenta o grana hominy
- Muesli
Passaggio 7. Realizza il Bellini
Vuoi una deliziosa bevanda alla pesca per l'estate? Qualcosa che piaceva a Ernest Hemmingway? Sì, puoi ottenerlo. Mescolando la polpa di pesca e un po' di limone si può creare una base dolce e rinfrescante per un cocktail a base di champagne. Prova a mescolare i due in un robot da cucina:
- Lancia quattro pesche sbucciate e private dei semi con il succo di un limone e mescola fino a che liscio, quindi aggiungi zucchero o miele a piacere e un altro cucchiaio o due di succo di limone.
- Versare parte del composto nel flute da champagne, quindi aggiungere una pari quantità di spumante italiano. Questo vino viene solitamente chiamato spumante/champagne. Ora hai il cocktail giusto!
Parte 3 di 3: Cucinare con le pesche
Passaggio 1. Prepara le pesche Melba
Pesche bollite, polpa di lampone fresca e gelato alla vaniglia. Cos'altro hai bisogno di sapere? Ecco come realizzarlo:
- In una casseruola, scaldare una tazza d'acqua, un cucchiaio di succo di limone e circa una tazza di zucchero, mescolando per sciogliere lo zucchero. Portare a bollore e aggiungere 4 pesche tagliate a metà, sbucciate e private dei semi, e cuocere fino a renderle morbide. Rimuovere con un mestolo forato.
- Unisci tre tazze di lamponi, un quarto di tazza di zucchero a velo e un cucchiaio di succo di limone in un robot da cucina.
- Lasciare raffreddare le pesche calde e metterle in una ciotola ben fredda, quindi aggiungere il gelato alla vaniglia e la salsa di lamponi.
Passaggio 2. Cuocere con qualsiasi tipo di pesca
Sia che tu ottenga pesche acerbe o troppo mature, a nocciolo o a nocciolo, deliziose o semplici, le pesche possono essere un'ottima aggiunta a crostate, torte e calzolai. Se hai molte pesche, usale nel tuo piatto da forno preferito.
- Prepara la torta di pesche. La torta di pesche è un piatto di fine estate popolare e delizioso negli Stati Uniti. Morbido, dolce e semplice, puoi imparare a fare delle buone croste di torta qui e la torta di pesche in particolare qui.
- Cuocere una crostata di pesche. La crostata di pesche è simile alla torta, ma senza la crosta e con un condimento delizioso, dolce e croccante che si sposa bene con il gelato alla vaniglia dovrebbe probabilmente essere illegale.
Passaggio 3. Prepara le pesche in salamoia
Se hai molte pesche, sono buoni candidati per cucinare in una marmellata super dolce. Mescolate la polpa di pesca fresca con lo zucchero bianco, in quantità equilibrata, un po' di succo di limone, e la pectina quadrata per amalgamare il tutto.
- La maggior parte delle pectine commerciali ha istruzioni e rapporti specifici da seguire, a seconda della frutta che stai usando. Seguire sempre le indicazioni specifiche sulla pectina.
- Prova a mescolare lo sciroppo di zenzero con le pesche per una marmellata di pesche e zenzero che fa un'ottima marinata e si sposa bene con gli arrosti. Questo mix si sposa bene con mirtilli, prugne o ciliegie.
Passaggio 4. Prova le pesche secche
Quando le pesche iniziano a maturare, imparare ad asciugarle in modo efficace può essere un ottimo modo per conservarle e farle durare più a lungo. È meglio tagliarli a fettine e asciugarli in un disidratatore per alimenti commerciale o nel forno alla temperatura più bassa possibile per un lungo periodo di tempo. Basso e lento.
Passaggio 5. Cuocere le fette di pesca con l'arrosto
Anche se questo può sembrare non convenzionale, le pesche sono un'aggiunta dinamica a una varietà di piatti di carne alla griglia. Le fette di pesche alla griglia possono essere utilizzate come contorno o condimento per carne di maiale, pollo o bistecche alla griglia.
