I germogli sono spesso usati in vari piatti, come sottaceti, lattuga, gado-gado, soffritti, soto o altri alimenti. Oltre ad essere croccanti, gustosi, i germogli di soia sono anche nutrienti. I germogli possono essere ottenuti dalla germinazione di legumi, come soia e fagiolini. I germogli possono anche essere facilmente acquistati in un supermercato o in un fruttivendolo, ma puoi facilmente farli da soli a casa. Hai solo bisogno di alcune semplici attrezzature e legumi secchi. Puoi germinare una varietà di noci, legumi, semi e legumi. La chiave è sciacquare e drenare i semi più volte al giorno e mantenerli umidi durante il processo di germinazione.
Fare un passo
Parte 1 di 3: lavare e ammollare i fagioli
Passaggio 1. Sterilizzare il contenitore
I barattoli di vetro sono perfetti per la germinazione, ma puoi usare una bottiglia a bocca larga o un contenitore di plastica. Lavare accuratamente i barattoli con acqua calda e sapone per rimuovere sporco, polvere e agenti patogeni o particelle che potrebbero essersi attaccati ai contenitori. Asciugare i vasetti con un tovagliolo pulito e mettere da parte.
- Questo metodo di germinazione dei fagioli può portare alla crescita di batteri e funghi dannosi. Pertanto, è importante utilizzare attrezzature sterili.
- Prendi l'abitudine di lavarti le mani prima di maneggiare i fagioli che vuoi far germogliare.
Passaggio 2. Risciacquare i fagioli
Misura circa una tazza di arachidi e trasferisci in una ciotola pulita. Versa dell'acqua pulita in una ciotola e usa le mani per mescolare le noci. Quindi, usa un setaccio per scolarlo. Fallo finché l'acqua di lavaggio delle arachidi non diventa limpida. Puoi usare semi interi o secchi, siano essi noci, legumi o altri cereali, come:
- Ceci
- Erba medica
- fagioli azuki
- Fagioli verdi
- Lenticchie
- Semi di girasole
- quinoa
Passaggio 3. Immergere i fagioli in acqua pulita
Trasferisci le noci in barattoli sterili. Riempi il barattolo con acqua pulita a temperatura ambiente. Copri la bocca del barattolo con una garza o un tovagliolo pulito e fissalo con un elastico. Il panno consente all'aria di fluire impedendo allo sporco e alle particelle di entrare nel barattolo.
Se stai usando fagioli o legumi, riempi completamente il barattolo con i semi che preferisci. Per i cereali integrali come l'erba medica, usa 2 cucchiai di semi per barattolo. Questo darà alle piantine abbastanza spazio per crescere, consentendo al tempo stesso all'aria di muoversi liberamente tra i germogli
Passaggio 4. Mettere a bagno i fagioli durante la notte
Appoggia i vasetti sul bancone e metti a bagno i fagioli per qualche ora. I chicchi piccoli, come la quinoa, devono essere messi a bagno solo per 3 ore. I legumi di medie dimensioni come le lenticchie devono essere ammollati solo per 8 ore. I fagioli grandi come fagioli e ceci dovrebbero essere messi a bagno per 12 ore.
Una volta ammollati, i fagioli assorbiranno l'acqua e si espanderanno, il che avvierà il processo di germinazione
Parte 2 di 3: fagioli in germinazione
Passaggio 1. Scolare e sciacquare i fagioli
Una volta che si sono ammollati abbastanza a lungo e hanno raddoppiato il loro volume, togliere la garza e scolare i fagioli. Versate acqua pulita fino a quando i fagioli non saranno immersi e mescolate con cura per lavarli. Scolate nuovamente i fagioli e rimettete la garza nell'imboccatura del barattolo.
Passaggio 2. Inclinare il barattolo
Quando i boccioli iniziano a crescere, posiziona il barattolo con un angolo di 45 gradi con la bocca del barattolo rivolta verso il basso. In questo modo, l'umidità in eccesso evaporerà e l'aria si muoverà liberamente. Potrebbe essere necessario appoggiare il barattolo contro un determinato oggetto per mantenerlo alla giusta angolazione, oppure puoi posizionarlo su uno scolapiatti.
Sebbene i fagioli debbano essere mantenuti umidi per germinare, non lasciare che i barattoli si bagnino troppo, poiché ciò può causare la crescita di muffe e batteri
Passaggio 3. Posiziona il barattolo all'ombra
Metti il barattolo di noci in un luogo a temperatura ambiente e lontano dalla luce solare diretta. Non è necessario metterlo in un luogo completamente buio, ma assicurati che non sia esposto alla luce solare diretta. In caso contrario, i fagioli potrebbero cuocere troppo.
Passaggio 4. Risciacquare i germogli almeno due volte al giorno
Quando i semi iniziano a germinare, è importante sciacquarli regolarmente per evitare lo sviluppo di agenti patogeni e mantenere umidi i germogli. Rimuovere la garza, sciacquare i germogli con acqua pulita, scolarli e coprire nuovamente l'imboccatura del barattolo con la garza. Inclinare il barattolo e posizionare i germogli nella loro posizione originale.
Puoi sciacquare i germogli tutte le volte che vuoi, ma assicurati di farlo ogni 8-12 ore. Altrimenti, i germogli si seccheranno
Passaggio 5. Lascia che i germogli crescano per alcuni giorni fino a raggiungere la dimensione desiderata
Grani e fagioli diversi richiedono tempi di germinazione diversi e di solito vanno da 2 a 6 giorni. Puoi mangiare i germogli una volta che hanno le stesse dimensioni della piantina originale, ma puoi anche lasciar crescere i germogli fino a 5-6 giorni, fino a raggiungere qualche centimetro di lunghezza.
Passaggio 6. Risciacquare i germogli prima di consumarli
Quando i germogli raggiungono la dimensione desiderata, rimuovere la garza e trasferire i germogli in uno scolapasta. Sciacquate i germogli con acqua pulita e scolateli per qualche minuto. Successivamente, puoi asciugarlo di nuovo con un asciugamano pulito.
Passaggio 7. Goditi i tuoi germogli freschi e conserva il resto in frigorifero
Puoi consumare i germogli di soia in diversi modi; bolliti, saltati o consumati crudi. I germogli possono anche essere uno spuntino delizioso. Avvolgi i germogli di soia rimasti in un tovagliolo di carta pulito e conservali in un sacchetto di plastica con clip o in un contenitore ermetico.
I germogli possono durare 2-3 giorni se conservati in frigorifero
Parte 3 di 3: utilizzo di germogli freschi
Passaggio 1. Puoi aggiungere germogli di soia a lattuga o sottaceti e mangiarli crudi
I germogli hanno un sapore delizioso e sono pieni di sostanze nutritive, e molte persone preferiscono mangiarli crudi. Puoi goderti i germogli da soli o aggiungerli alla tua lattuga preferita. Le lattughe adatte ad essere gustate con i germogli di soia includono:
- lattuga vegetale
- Lattuga Cobb
- lattuga di piselli
Passaggio 2. Usa i germogli di soia per preparare il sandwich
I panini al formaggio, alle verdure o alla carne sono ancora più deliziosi con l'aggiunta di germogli di soia freschi. Alcuni germogli di soia, come l'erba medica e i broccoli, sono particolarmente apprezzati per i ripieni di sandwich. Per fare panini/involtini con germogli di soia, prova:
- Mostarda
- Formaggio
- Lattuga
- Pomodori
- Germogli di fagiolo
- Avocado
Passaggio 3. Cuoci a vapore i germogli di soia
La cottura a vapore è perfetta per la lavorazione di germogli di soia e altre verdure perché il vapore può trattenere molti nutrienti importanti. I germogli piccoli, come i germogli di lenticchie, possono essere cotti al vapore per 5 minuti e quelli più grandi, come i ceci, dovrebbero essere cotti al vapore per circa 15 minuti.
È meglio non cuocere i germogli di erba medica perché possono diventare molli
Passaggio 4. Aggiungere i germogli di soia al soffritto
Un altro modo per lavorare i germogli di soia è saltarli in padella e puoi aggiungere verdure, carne o pesce. Per preservare i nutrienti, aggiungere i germogli di soia al soffritto negli ultimi 5-10 minuti di cottura.
Passaggio 5. Prepara l'hamburger di germogli di soia
L'hamburger di germogli di soia è una deliziosa alternativa vegetariana al tradizionale hamburger di manzo. Puoi usare qualsiasi tipo di germogli di soia. I tipi di germogli di soia che sono popolari per fare gli hamburger includono:
- Fagioli rossi e neri
- quinoa
- Lenticchie
- Ceci
Avvertimento
- Acquista noci da un negozio di prodotti naturali di fiducia. Le noci vendute in confezioni confezionate per il giardinaggio sono solitamente trattate chimicamente. Quindi, dovrebbe essere evitato.
- Se fai germogliare l'erba medica, metti i semi in un luogo soleggiato per alcune ore. Quindi, sciacquare i semi in una ciotola con acqua di rubinetto. Eliminare la pelle secca che galleggia sulla superficie dell'acqua.
