Come probabilmente già saprai, la cottura a vapore è il metodo di cottura preferito per trattenere i nutrienti nelle verdure invece della bollitura. Inoltre, la maggior parte delle persone, in particolare i bambini, preferisce mangiare broccoli al vapore che sono ancora di un verde brillante e di consistenza croccante invece di broccoli bolliti che generalmente saranno troppo molli. Quindi, cosa succede se una pentola o un cesto fumante non è disponibile nella tua cucina? Non preoccuparti, puoi effettivamente cuocere a vapore i broccoli con l'aiuto di un forno a microonde o anche di una padella e di un fornello! Se possiedi un cestello in metallo con fori che può entrare in una pentola, puoi usarlo anche in alternativa al cestello per la cottura a vapore!
ingredienti
Per: 4 porzioni
- 450 grammi di broccoli insieme ai gambi, lavati e tagliati
- pizzico di sale (facoltativo)
- 1-2 cucchiai. burro non salato (facoltativo)
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Broccoli al vapore al microonde
Passaggio 1. Lavare accuratamente i broccoli, quindi tagliarli in dimensioni più facili da mangiare
Per prima cosa, sciacqua i broccoli sotto l'acqua corrente assicurandoti che non ci siano insetti nascosti tra le gemme. Quindi, asciuga i broccoli con un tovagliolo di carta, quindi taglia le cimette per renderle più facili da mangiare. Tagliare anche i gambi dei broccoli con uno spessore di 3 mm e tagliare i gambi dei broccoli che risultano troppo spessi.
- Anche se non vuoi mangiare i gambi, taglia comunque i gambi dei broccoli e mettili sul fondo della ciotola. In questo modo, le cimette di broccoli dalla consistenza più morbida non devono entrare in contatto con l'acqua bollente sul fondo della ciotola.
- Una testa di broccoli di dimensioni standard pesa generalmente 450 grammi.
Passaggio 2. Metti i broccoli in una ciotola resistente al calore, quindi copri la superficie con acqua a sufficienza
Ad esempio, puoi usare una grande ciotola di vetro o ceramica, oltre a un contenitore per la casseruola. Quindi, versare 2,5 cucchiai. acqua per ogni 450 grammi di broccoli.
Non è necessario sovrapporre i broccoli in un unico strato poiché il vapore caldo creato può cuocere perfettamente ogni pezzo di broccoli fino a coprire la ciotola
Passaggio 3. Coprire bene la ciotola per intrappolare il vapore caldo all'interno
Se la ciotola che stai usando ha un coperchio speciale, usalo in modo che non fuoriesca umidità quando i broccoli stanno cuocendo a vapore.
Se non hai un coperchio che si adatta perfettamente, prova a avvolgere la superficie della ciotola con un involucro di plastica o a metterci sopra un piatto resistente al calore. Soprattutto, assicurati che non ci siano spazi vuoti per far fuoriuscire il vapore caldo dalla ciotola
Passaggio 4. Cuocere i broccoli nel microonde alla massima potenza per 2,5 minuti
Dopo aver cotto a vapore per il tempo consigliato, controlla le condizioni dei broccoli a intervalli di 30 secondi. In altre parole, dopo 2,5 minuti, togli la ciotola dal microonde e apri con cautela il coperchio. Se i broccoli hanno un aspetto verde brillante ed è facile da bucare con una forchetta, i broccoli sono maturi. In caso contrario, cuocere nuovamente i broccoli per altri 30 secondi.
- Molto probabilmente, ci vorranno un totale di circa 4 minuti per cuocere a vapore i broccoli fino alla loro perfetta cottura.
- Continua a controllare le condizioni dei broccoli ogni 30 secondi dopo i primi 2,5 minuti. Fai attenzione, i broccoli possono diventare molli e poco attraenti se cotti a vapore troppo a lungo!
- Fare attenzione quando si apre la ciotola per evitare che il vapore caldo possa bruciare la pelle. Per evitare questo rischio, aprire la ciotola con il giusto angolo di inclinazione!
Passaggio 5. Condire i broccoli a piacere e servire immediatamente
Una volta cotti, arricchite il gusto dei broccoli aggiungendo le varie spezie preferite, come 2 cucchiai. burro e un pizzico di sale. Dopodiché, i broccoli possono essere serviti direttamente dalla ciotola o trasferiti in un altro piatto da portata.
Prova ad aggiungere una goccia a due gocce di salsa di soia per un delizioso sapore di broccoli al vapore
Metodo 2 di 3: Broccoli al vapore in padella
Passaggio 1. Lavare, asciugare e tagliare a pezzi i broccoli del peso di 450 grammi
Per prima cosa, sciacquate una testa di broccoli sotto l'acqua corrente, quindi tamponate leggermente la superficie con un tovagliolo di carta. Successivamente, usa un coltello da cucina molto affilato per tagliare le cimette di broccoli in dimensioni più facili da mangiare.
- La dimensione “più facile da mangiare” è generalmente di circa 2,5 cm di spessore.
- Tagliare i gambi dei broccoli troppo spessi, quindi tagliare i gambi dei broccoli con uno spessore di 3 mm. Continua a farlo anche se in seguito non mangerai i gambi dei broccoli. I gambi dei broccoli posti sul fondo della padella serviranno poi da supporto per le cimette dei broccoli in modo che non siano troppo vicini all'acqua bollente.
- Ricontrolla le condizioni dei broccoli dopo il lavaggio per assicurarti che non ci siano insetti nascosti tra le gemme!
Passaggio 2. Versare 90 ml di acqua in una padella di medie dimensioni
La dimensione della padella dovrebbe essere abbastanza grande da contenere da 2,5 a 3 litri di liquido. Anche se in seguito non utilizzerai così tanta acqua, almeno la dimensione della padella dovrebbe essere ancora in grado di contenere circa 450 grammi di pezzi di broccoli.
- 90 ml o 6 cucchiai. acqua.
- Non aggiungere una dose d'acqua in modo che i broccoli non bolliscano. Ricorda, l'acqua è necessaria solo per formare il vapore che svolge un ruolo importante nel processo di cottura a vapore dei broccoli.
- Scegli una padella con un coperchio della giusta dimensione. Se necessario, puoi anche coprire la padella con una grande piastra resistente al calore.
Passaggio 3. Metti i broccoli nella padella dopo che l'acqua bolle
Portare l'acqua a bollore in una padella a fuoco alto. Poiché la quantità non è eccessiva, l'acqua dovrebbe poter bollire rapidamente!
Metti i pezzi di broccoli più spessi sul fondo della padella. Quindi adagiate sopra le cimette di broccolo più tenere. Fare attenzione a non spruzzare acqua molto calda sulla pelle
Passaggio 4. Coprire la padella e cuocere a vapore i broccoli a fuoco vivo per 3 minuti
Durante questo tempo, non aprire il coperchio, scuotere la padella o fare qualsiasi altra cosa che possa interferire con il processo di cottura a vapore. Aspettando pazientemente!
Assicurati che la padella sia ben chiusa in modo che il vapore caldo all'interno possa essere adeguatamente intrappolato. L'opzione migliore che puoi usare è un coperchio sagomato e dimensionato per adattarsi alla superficie della padella
Passaggio 5. Riduci il calore del fornello e cuoci nuovamente a vapore i broccoli per 3 minuti
Non aprire la padella per controllare le condizioni dei broccoli così il vapore non fuoriesce! Ricorda, è il vapore caldo che continuerà a cuocere i broccoli senza rischiare che si cuociano troppo.
Passaggio 6. Aggiungere burro o altri condimenti, se lo si desidera, e servire immediatamente i broccoli
Dopo aver cotto a vapore per 6 minuti, aprire lentamente il coperchio della padella. Mescolare i broccoli e aggiungere circa 2 cucchiai. (30 grammi) di burro e/o 1-2 pizzichi di sale, se lo si desidera.
- Aprire il coperchio della padella con l'angolazione corretta per proteggere il viso dal vapore caldo che fuoriesce. Fai attenzione, la temperatura molto calda del vapore può bruciarti la pelle, lo sai!
- Una volta cotti, i broccoli dovranno risultare di un verde brillante e morbidi ma non molli. Se la consistenza risulta pastosa e il colore sembra sbiadito, significa che i broccoli hanno cotto a vapore troppo a lungo.
- I broccoli possono essere serviti direttamente dalla padella o trasferiti prima su un piatto da portata.
Metodo 3 di 3: Broccoli al vapore con cestello forato
Passaggio 1. Lavare e tritare i broccoli
Per prima cosa, sciacqua una testa di broccoli sotto l'acqua corrente assicurandoti che non ci siano sporcizia o insetti nascosti tra i boccioli. Dopodiché, asciuga i broccoli con un tovagliolo di carta, quindi taglia le cimette usando un coltello da cucina molto affilato e di una dimensione più facile da mangiare. Successivamente, tagliare anche i gambi con uno spessore di 3 mm. Se i gambi dei broccoli sono ancora considerati troppo spessi, puoi tagliarli a metà.
- Cerca di mantenere ogni fiorellino dello stesso spessore, circa 2,5 cm, in modo che cuociano in modo più uniforme. Poiché i gambi dei broccoli impiegano più tempo a maturare, dovrai tagliarli in pezzi più piccoli.
- Utilizzare una testa di broccolo di dimensioni standard del peso di circa 450 grammi.
- Se vuoi, puoi rimuovere i gambi dei broccoli, anche se in realtà hanno un buon sapore se cotti a vapore correttamente!
Passaggio 2. Utilizzare le pentole, i coperchi delle pentole e i cestini in metallo perforato disponibili nella cucina di casa
Soprattutto, assicurati che il cestello sia abbastanza grande da contenere tutti i pezzi di broccoli, ma non troppo grande da entrare nella pentola senza toccare l'acqua sottostante. Inoltre, scegli una copertura che sia in grado di isolare bene la superficie della padella e di trattenere il vapore caldo all'interno.
- Se il cestello non si inserisce correttamente nello spazio della padella, è più probabile che il fondo venga a contatto con l'acqua e faccia bollire i broccoli invece di cuocere a vapore, o sia troppo lontano dal fondo della pentola in modo che il i broccoli non cuoceranno a vapore correttamente a causa di un'esposizione insufficiente al vapore.
- Se non hai la giusta combinazione di pentole, coperchi e cestelli con fori, è una buona idea utilizzare un metodo di cottura a vapore diverso o acquistare un nuovo cestello per la cottura a vapore che si adatti meglio alla tua pentola.
Passaggio 3. Riempi d'acqua un fondo della pentola di 2,5-5 cm
In realtà, la seconda opzione che è di 5 cm è più consigliata, ma sentiti libero di misurare te stesso per assicurarti che il livello dell'acqua non entri in contatto con il fondo del cestello in seguito. Riempire almeno 2,5 cm di acqua sul fondo della padella.
Questa quantità minima è necessaria per produrre abbastanza vapore acqueo per cuocere a vapore i broccoli
Passaggio 4. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto
Poiché non c'è molta acqua sul fondo della pentola, probabilmente ci vorranno solo pochi minuti per far bollire. Mentre aspettate che l'acqua bolle, mettete i bocconcini di broccoli in un cesto con i buchi, se non l'avete già fatto.
Passaggio 5. Metti il cestello forato pieno di broccoli nella pentola, quindi metti il coperchio
Assicurati che l'acqua sia davvero bollente prima, sì! Una volta che la pentola è coperta, riduci il fuoco sul fornello per avviare il processo di cottura a vapore dei broccoli.
Coprire bene la pentola in modo che non ci siano spazi vuoti per la fuoriuscita del vapore
Passaggio 6. Riduci il calore della stufa e controlla le condizioni dei broccoli dopo 5 minuti
Le cimette di broccoli dovrebbero ammorbidirsi dopo 5 minuti di cottura a vapore. Tuttavia, attendi 6-7 minuti nel caso in cui i broccoli non siano davvero morbidi dopo 5 minuti. Se dopodiché i broccoli non sono ancora diventati di un verde brillante e non sono troppo morbidi quando vengono infilzati con una forchetta, cuocere di nuovo i broccoli a intervalli di 1 minuto.
Fai attenzione, il colore e la consistenza dei broccoli possono diventare rapidamente meno appetitosi quando vengono cotti al vapore. Pertanto, controlla le condizioni dei broccoli a intervalli di 1 minuto dopo averli cotti a vapore per 5 minuti per assicurarti che rimangano di un colore verde brillante e che la consistenza non sia pastosa
Passaggio 7. Condire i broccoli al vapore e servire immediatamente
Togliete il cestello forato dalla padella e trasferite i broccoli cotti su un piatto da portata. Se vuoi, puoi condire i broccoli con 2 cucchiai. burro e 1-2 pizzichi di sale.
