Le fragole possono durare fino a una settimana in frigorifero se maneggiate correttamente, ma non è sempre facile dire da quanto tempo sono rimaste nel negozio. Questi suggerimenti possono aiutarti a mantenere fresche le fragole per qualche giorno in più rispetto al solito. Se non vuoi utilizzare subito l'intera fragola, segui queste istruzioni incluso come conservare le fragole nel congelatore.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: estende la durata della fragola
Passaggio 1. Cerca i segni di fragole invecchiate prima di acquistare
Macchie o liquidi sul contenitore possono essere un segno di frutta in decomposizione, o almeno la frutta bagnata è soggetta a marcire. Le fragole con un colore scuro o pastoso possono essere un segno precoce che le fragole stanno iniziando a marcire, mentre le fragole ammuffite non possono più essere utilizzate.
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Se raccogli le tue fragole, scegli fragole mature e di colore rosso brillante, mentre il frutto è ancora sodo.
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Passaggio 2. Scartare immediatamente le fragole ammuffite
Il fungo può diffondersi da una fragola all'altra e rovinare rapidamente l'intero frutto. Mentre idealmente saresti in grado di trovare alcune fragole sode, rosso vivo e prive di muffa nel negozio, una o due fragole cattive sono spesso nascoste tra quelle buone. Ispeziona le fragole non appena le acquisti e scarta le fragole che hanno la peluria o sono scure e mollicce, che potrebbero ammuffire rapidamente.
Questo vale anche per altra frutta ammuffita conservata vicino alle fragole
Passaggio 3. Lava le fragole solo quando le utilizzerai
Le fragole inizieranno ad assorbire l'acqua e diventeranno molli se lasciate bagnate troppo a lungo, il che accelererà il processo di deterioramento. Ritarda il deterioramento lavando le fragole appena prima di mangiarle o usandole in una ricetta.
- Se hai lavato un certo numero di fragole, asciugale con un tovagliolo di carta.
- Lavare le fragole prima di mangiarle è una buona idea per rilasciare sostanze chimiche o organismi nocivi dal terreno.
Passaggio 4. Comprendi come funziona il lavaggio delle fragole con l'aceto
Una miscela di aceto bianco e acqua può rimuovere batteri e virus nocivi dalla frutta in modo più efficace rispetto al lavaggio con semplice acqua, ma ciò non significa che le fragole possano durare molto più a lungo. Il frutto continuerà a marcire anche se gli organismi presenti sul frutto sono stati uccisi e troppo liquido può far marcire il frutto più rapidamente. Se molte fragole nel contenitore devono essere eliminate a causa della muffa, puoi spruzzare le fragole mescolando una tazza di aceto bianco e tre tazze d'acqua in un flacone spray. In alternativa, lavare le fragole con l'aceto direttamente prima dell'uso.
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Strofinare la frutta con le dita durante il lavaggio rilascerà terra e microrganismi ed è più efficace che tenerla semplicemente sotto l'acqua corrente.
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Passaggio 5. Conservare in frigorifero o in un luogo fresco
Le fragole rimarranno fresche in un ambiente fresco, idealmente nell'intervallo 0-2ºC. Per evitare che la frutta si raggrinzisca, conserva le fragole nel cassetto del frigorifero, o in una mica di plastica o in un sacchetto di plastica parzialmente aperto.
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Se le fragole sono bagnate in superficie, asciugale prima con un tovagliolo di carta e mettile tra nuovi asciugamani di carta asciutti per assorbire l'umidità.
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Metodo 2 di 2: Congelare le Fragole
Passaggio 1. Congelare le fragole mature e sode
Una volta che le fragole hanno iniziato a marcire o diventare molli, il processo di congelamento non aiuta. Le fragole mature di colore rosso vivo sono le migliori per la conservazione. Le fragole ammuffite o friabili vanno gettate nel compost, in giardino o nella spazzatura.
Passaggio 2. Taglia la corona verde della fragola non commestibile
La maggior parte delle fragole viene venduta con una corona verde dove si attacca lo stelo, o con una piccola sezione di stelo. Taglia questa parte prima che le fragole siano congelate.
Passaggio 3. Decidi come lavorerai le fragole prima del congelamento
Puoi congelare le fragole intere, ma se intendi usarle in una ricetta o come guarnizione, puoi prima tritarle, affettarle, schiacciarle o schiacciarle. Una volta congelate e scongelate, le fragole diventeranno più difficili da tagliare, anche se il purè può sempre essere un'opzione. Le fragole più grandi possono anche essere congelate e scongelate in modo più uniforme se le tagli prima in pezzi più piccoli.
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Se non sei sicuro di come lavorare le fragole, guarda prima alcune ricette. Le fragole schiacciate possono essere utilizzate nella preparazione di gelati o frullati, mentre le fragole a fette possono essere utilizzate come condimento su torte o waffle. Le fragole intere possono essere immerse nel cioccolato fuso.
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Passaggio 4. Aggiungi zucchero o sciroppo di zucchero (facoltativo)
Conservare le fragole con lo zucchero o lo sciroppo di zucchero manterrà più aroma e consistenza, ma non tutti apprezzano l'eccessiva dolcezza. Se decidi di procedere in questo modo, usa 3/4 di tazza (180 ml) di zucchero per ogni kg di fragole, a seconda di come verranno preparate le fragole. In alternativa, prepara uno sciroppo di zucchero denso mescolando uguali quantità di zucchero e acqua tiepida, quindi raffreddalo in frigorifero e usalo per spruzzare su tutte le fragole.
Anche se può sembrare ragionevole aggiungere zucchero o sciroppo dopo aver conservato le fragole, decidi se usarle o meno prima di iniziare a mettere le fragole nel contenitore, in modo da poter lasciare un po' di spazio in più nel contenitore
Passaggio 5. Considerare l'utilizzo di sciroppo di pectina (opzionale)
Questa è una buona scelta se preferisci le fragole non zuccherate, ma vuoi comunque conservare il loro aroma e la loro consistenza meglio della "conservazione a secco" senza l'aggiunta di altri ingredienti. Compra la pectina in polvere, poi falla bollire con l'acqua. Marche diverse possono richiedere quantità diverse di acqua in ogni confezione. Lascia raffreddare lo sciroppo di pectina prima di versarlo sulle fragole.
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Si noti che questo metodo potrebbe non mantenere l'aroma e la consistenza così come l'utilizzo di zucchero o sciroppo di zucchero.
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Passaggio 6. Metti le fragole in un contenitore adatto al congelatore
I contenitori di plastica e vetro spessi e resistenti sono i tipi migliori, ma assicurati che siano sicuri da congelare. I sacchetti di plastica richiudibili sono un'altra opzione. Distanzia ogni fragola per evitare che diventi un grosso pezzo di ghiaccio. Generalmente una buona distanza è di 1,25 – 2 cm dalla parte superiore del contenitore per consentire l'espansione una volta congelato.
Se le fragole sono state mantenute "asciutte", senza zucchero o sciroppo, potresti essere in grado di stendere le fragole su una teglia e congelarle per alcune ore. Quindi trasferire in un contenitore più denso come descritto. In questo modo sarà più facile spostare le fragole singolarmente rispetto a grossi pezzi di ghiaccio
Passaggio 7. Scongelare alcune fragole prima dell'uso
Sfornare le fragole e lasciarle scongelare in frigorifero per qualche ora prima di utilizzarle. Se vuoi accelerare questo processo, metti le fragole sotto l'acqua corrente fredda. Riscaldare le fragole nel microonde o in altro modo può farle raggrinzire. Mangia le fragole mentre ci sono ancora alcuni cristalli di ghiaccio in superficie, poiché si schiacceranno quando saranno completamente scongelate.
