Tagliare un pollo intero può sembrare un lavoro duro, ma se sai come, sarai in grado di tagliare un pollo intero come un cuoco professionista. Segui questi semplici passaggi per tagliare ogni pezzo di pollo in modo rapido ed efficiente.
Fare un passo
Metodo 1 di 5: preparare il pollo per la macellazione
Passaggio 1. Rimuovere il pollo dalla confezione
Scartare la confezione.
Puoi anche tagliare un pollo intero appena cotto. Se hai appena cotto il pollo, riponilo in frigorifero per almeno 10 minuti. Il pollo continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dal forno. "Seduto" il pollo renderà il pollo completamente cotto. Se stai tagliando un pollo intero e cotto, salta i prossimi due passaggi
Passaggio 2. Esaminare la cavità interna del pollo per il ventriglio, il collo e altri organi
Queste parti sono già confezionate separatamente nella plastica o sono ancora attaccate al pollo. Se sono ancora lì, rimuovi gli organi e conservali per altri scopi o buttali via.
Passaggio 3. Lavare il pollo in acqua fredda
Non utilizzare acqua calda o tiepida, poiché l'acqua ad alta temperatura può favorire la crescita batterica. Asciugare il pollo tamponandolo con un tovagliolo di carta.
Metodo 2 di 5: tagliare le cosce di pollo
Passaggio 1. Metti il pollo su un tagliere, con il petto rivolto verso l'alto
Mettere il pollo con il petto rivolto verso l'alto renderà più facile sapere cosa si sta facendo.
Passaggio 2. Usa la mano sinistra per tenere la coscia sinistra del pollo
Tira via la coscia di pollo dal corpo. Questo è così che tu sappia dove il piede è collegato all'osso dell'anca.
Puoi anche usare un forchettone per evitare che il pollo si muova quando tiri la gamba
Passaggio 3. Usa un coltello affilato per tagliare la pelle del pollo
Tagliare il pollo attraverso la pelle ti renderà più facile sapere dove si incontrano le gambe e il corpo.
Passaggio 4. Tirare la coscia di pollo fino in fondo
Usa un coltello da intaglio per tagliare l'articolazione dell'anca di pollo per rimuovere le gambe. Tirando le cosce di pollo, puoi creare gli angoli retti in modo che sia più facile tagliarle.
Passaggio 5. Tagliare la cartilagine nel punto in cui si incontrano le ossa dell'anca e delle gambe
Tagliare la cartilagine di pollo creerà un taglio liscio e manterrà libero il resto delle ossa. Ripeti questi passaggi sull'altra gamba
Metodo 3 di 5: cosce e cosce divise
Passaggio 1. Posiziona le zampe di pollo in modo che la pelle sia sul fondo contro il tagliere
Di solito è più facile tagliare il pollo prima di maneggiare la pelle (che deve essere tagliata con un coltello seghettato). La coscia è la parte più piccola della coscia mentre la coscia è la parte più grande e carnosa della coscia.
Passaggio 2. Afferrare entrambi i lati della coscia di pollo con ogni mano
Piegare la coscia di pollo all'indietro nella direzione opposta al movimento normale. In questo modo puoi trovare la parte posteriore dell'articolazione del ginocchio tra la coscia e la coscia, che è la posizione più facile da tagliare.
Passaggio 3. Trova la linea di grasso
La striscia grassa è una sottile linea bianca che corre lungo l'articolazione tra la coscia e la coscia. Tagliare lungo la linea di grasso, in modo che le giunture siano separate, in modo che la coscia e le cosce si separino automaticamente.
Metodo 4 di 5: Separare il petto di pollo e la schiena
Passaggio 1. Trova la posizione in cui il petto e la schiena si incontrano
Questa parte è lungo le costole dove la carne bianca del petto di pollo fuoriesce dal corpo.
Passaggio 2. Utilizzare un movimento simile a una sega per tagliare le costole da dietro in avanti
Non tagliare dalla parte anteriore a quella posteriore, perché può rendere meno sicura la mano che tiene il corpo del pollo in modo che il taglio non sia netto o possa persino ferire la mano. Quando tagli il petto di pollo da dietro in avanti, il petto e la schiena saranno divisi a metà.
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Puoi anche tagliare lungo lo sterno, partendo dalla parte posteriore del pollo.
Tagliare nella zona del braccio trasversale (l'osso a forma di V sopra lo sterno). Tagliare verso l'ala guidando il coltello lungo la forcella. Affettare tra il petto di pollo e le ali.
- Un'altra opzione è rimuovere l'osso della chiglia (osso sottile al centro della cavità del pollo) dal petto di pollo piegando il petto di pollo all'indietro. Eliminate l'osso della chiglia e tagliate il petto di pollo nella zona della forcella.
Passaggio 3. Metti l'intero petto di pollo su un tagliere
Premi e spingi saldamente il petto di pollo contro il tagliere con i palmi delle mani. Questo movimento è utile per tagliare i petti di pollo.
Passaggio 4. Tagliare a metà il petto di pollo
Centrare il coltello al centro del petto di pollo e affettarlo lungo l'osso.
Passaggio 5. Fai scorrere il pollice su questa fetta per tagliare il petto di pollo
Se vuoi il petto di pollo disossato, separa le ossa con un coltello dall'altra parte. Potrebbe essere necessario tagliare la cartilagine per separare lo sterno.
Se non vuoi separare gli sterni, taglia gli sterni con un coltello, tieni ogni pezzo di petto che è stato tagliato, quindi rompi
Metodo 5 di 5: tagliare le ali di pollo
Passaggio 1. Stendere le ali di pollo
Stendere le ali di pollo nella direzione opposta al normale movimento, in modo che possano allargarsi. Questo ti aiuterà a trovare l'articolazione della spalla di pollo.
Passaggio 2. Utilizzare un coltello da intaglio per affettare l'articolazione
Ancora una volta, assicurati di tagliare la cartilagine tra le estremità delle ossa in modo che anche l'osso non si rompa in piccoli pezzi.
Passaggio 3. Tagliare le ali di pollo in due metà
Piega le ali di pollo alle articolazioni del gomito. Tagliare all'articolazione del gomito. Ripeti questo processo sull'altra ala.
