Il guacamole è un'insalata di avocado o salsa messicana facile da preparare. L'ingrediente principale per preparare il guacamole è l'avocado schiacciato o tritato. L'avocado viene poi mescolato con cipolle, coriandolo, peperoncini, spezie e poi servito con tortilla chips. Questa combinazione è la formula base del guacamole, ma non preoccuparti di mescolare altri ingredienti per creare il tuo guacamole.
ingredienti
L'ingrediente principale
- 2 avocado maturi
- cipolla a cubetti
- 1 peperoncino serrano o jalapeno, tritato finemente
- cucchiaino di sale
- 1-2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato finemente
Materiale opzionale
- pomodoro, tritato
- 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di succo di limone
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare il Guacamole Tradizionale
Passaggio 1. Inizia tagliando a cubetti le cipolle
Non tagliare l'avocado in anticipo poiché si ossida rapidamente e cambierà colore. Tagliare l'avocado alla fine del processo in modo che rimanga fresco e verde. Per prima cosa tagliate a metà la cipolla. Quindi tagliatelo di nuovo in quarti. Tagliare a dadini le cipolle con un coltello affilato. Metti le cipolle tritate in una piccola ciotola.
Se non vuoi che il sapore della cipolla sia troppo forte, lava le cipolle tritate in acqua corrente fredda usando un colino e scolale. L'acqua aiuterà a rimuovere l'acido solforico presente nelle cipolle (l'acido solforico che fa uscire le lacrime dagli occhi quando tagli le cipolle)
Passaggio 2. Tritare il peperoncino
Tritare i peperoni serrano o jalapeno e mescolarli nella stessa ciotola delle cipolle.
Se non vuoi che il guacamole abbia un sapore troppo caldo, rimuovi i semi e le fibre dal peperoncino prima di tritarlo. I semi e le fibre di peperoncino sono la parte molto piccante del peperoncino
Passaggio 3. Tritare circa 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco
Unite le foglie di coriandolo e poi tritatele. Tritare finemente con un coltello affilato e mescolare con le cipolle e i peperoncini.
Se preferisci, puoi anche usare i gambi di coriandolo come una miscela di guacamole. A differenza del prezzemolo, che è fibroso e poco invitante da mangiare, il coriandolo ha un ottimo gambo per un mix di guacamole
Passaggio 4. Tritare un piccolo spicchio d'aglio (opzionale)
Il guacamole non richiede aglio, ma molte persone pensano che l'aglio sia un ingrediente importante. Se vuoi aggiungere dell'aglio alla tua ricetta, trita un piccolo spicchio d'aglio e mescolalo nella ciotola che contiene già le cipolle, i peperoncini e il coriandolo.
Passaggio 5. Mescolare accuratamente le cipolle, i peperoncini e il coriandolo
Per un sapore migliore, mescola ancora un po' la miscela di cipolla, coriandolo e peperoncino serrano fino a quando l'olio non viene rilasciato. Ma non devi nemmeno farlo se sei di fretta, ovviamente i risultati non saranno altrettanto buoni se lo mescoli più a lungo.
Se hai un mortaio e un pestello (o il tradizionale molcajete in messicano), usa l'utensile per pestare delicatamente le cipolle, i peperoni e il coriandolo
Passaggio 6. Tagliare a metà l'avocado e rimuovere i semi
Usa un coltello affilato per tagliare l'avocado in due metà longitudinali. Rimuovi i semi dalla polpa dell'avocado e assicurati che nessuno strato di semi rimanga sulla polpa dell'avocado.
- Gli avocado troppo molli sono meglio degli avocado troppo sodi. Poiché l'avocado è l'ingrediente principale per fare il guacamole, è molto importante scegliere un buon avocado che rafforzi il gusto del cibo che mangerai con il guacamole.
- Ruota l'avocado diviso con un coltello per facilitarne la separazione.
Passaggio 7. Taglia a cubetti l'avocado
Crea un motivo a scacchiera sulla polpa dell'avocado usando un coltello. Non infilare il coltello nella pelle.
Passaggio 8. Portare la polpa di avocado aiutandosi con un cucchiaio nella ciotola contenente gli ingredienti precedentemente preparati
Usa un cucchiaio per estrarre la polpa di avocado a cubetti dalla pelle e mettila nella ciotola che contiene già le cipolle, i peperoncini e il coriandolo.
Passaggio 9. Usa un cucchiaio per mescolare l'avocado con il resto degli ingredienti
Se vuoi che l'avocado sia un po' ruvido, schiaccialo delicatamente con un cucchiaio finché le cipolle, i peperoncini e il coriandolo non saranno ben amalgamati, ma non lasciare che la polpa dell'avocado diventi troppo morbida. Se vuoi una consistenza più morbida del guacamole, schiaccia la polpa dell'avocado fino a renderla morbida.
- Se vuoi, aggiungi una spruzzata di limone al guacamole quando schiaccerai l'avocado.
- Non dimenticare di aggiungere sale anche al tuo guacamole. Il sale marino darà al guacamole un sapore più croccante rispetto al normale sale da tavola.
Passaggio 10. Aggiungere i pomodori rossi tagliati a dadini al guacamole (facoltativo)
Se stai usando pomodori non troppo maturi, aggiungi i pomodori prima di schiacciare l'avocado. Se stai usando pomodori rossi o maturi, aggiungili ora; I pomodori maturi hanno una consistenza morbida e possono aggiungere un bel colore al tuo guacamole.
Metodo 2 di 2: aggiungi una varietà di sapori al tuo guacamole
Passaggio 1. Addolcisci il tuo guacamole aggiungendo mango a cubetti o semi di melograno
I manghi freschi forniranno un forte sapore dolce che arricchirà il gusto del tuo guacamole. Se ti piace la dolcezza nelle tue salse, prova la salsa Maya chiamata xec. I semi di melograno possono fornire un colore attraente e aggiungere dolcezza al tuo guacamole.
Passaggio 2. Dai al tuo guacamole un sapore affumicato aggiungendo un tomatillo o semi di zucca arrostiti o ciplukan
Il tomatillo o i semi di zucca tostati possono dare al tuo guacamole un nuovo sapore unico.
Passaggio 3. Puoi giocare con altri sapori unici
Non aver paura di creare nuovi sapori per il tuo guacamole. Il guacamole è un piatto facile per variare il gusto e puoi anche creare la tua versione unica. Cospargere con olio d'oliva. Aggiungere una spruzzata di succo di limone Meyer. Cospargere anche un po' di formaggio fresco queso grattugiato.
Passaggio 4. Guarnisci il tuo guacamole
Cospargere le fette di coriandolo sul guacamole e servire immediatamente. Altre opzioni per la guarnizione di guacamole:
- Ravanello a fette sottili
- Mais Grigliato
- Patatine o tortillas disposte sul bordo della ciotola
Suggerimenti
- Per far durare più a lungo il guacamole e non cola, togliere i semi dai pomodori prima di aggiungerli al composto.
- Il guacamole si ossida se esposto all'aria aperta. Per evitare ciò, consuma il guacamole subito dopo averlo preparato o altrimenti coprilo con della plastica prima di servirlo.
- Per scoprire se l'avocado che utilizzerai è maturo o meno, premi delicatamente l'avocado. Se l'avocado si sente morbido quando lo premi leggermente, è maturo e buono da usare come base per il guacamole.
- Per bilanciare il gusto piccante del guacamole, aggiungi un po' di yogurt o ricotta.
