La crepe è un pancake francese più leggero. Ha un sapore delizioso con o senza ripieno. Puoi farcirlo con burro, zucchero, marmellata, cioccolato, anche ingredienti che hanno un sapore salato. Questo articolo spiega come preparare l'impasto, cucinare e servire le crepes insieme a vari ingredienti per il ripieno.
ingredienti
- 1 tazza di latte liquido
- 4 uova
- 1 tazza di farina
- 1-1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/8 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro fuso
Fare un passo
Parte 1 di 4: preparare l'impasto
Passaggio 1. Sbattere le uova e il sale
Iniziate rompendo le uova e mettendole in una ciotola. Usa una frusta per mescolare i tuorli e gli albumi. Aggiungete il sale e continuate a sbattere fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
Passaggio 2. Aggiungere alternativamente latte e farina
Misura mezza tazza di farina e aggiungila al composto di uova. Mescolare fino a quando compaiono solo alcuni piccoli grumi. Quindi aggiungere mezza tazza di latte al composto e mescolare fino a che liscio. Continuare ad aggiungere latte e farina alternando fino ad esaurimento di entrambi gli ingredienti.
- Sbattere poco alla volta il latte e la farina vi aiuterà ad amalgamare tutti gli ingredienti, altrimenti il vostro impasto diventerà grumoso.
- Quando hai finito di aggiungere il latte e la farina, l'impasto dovrebbe apparire liscio.
- Se preferisci usare il latte scremato, puoi anche usarlo come sostituto.
Passaggio 3. Aggiungi zucchero e burro
Finire l'impasto aggiungendo lo zucchero e poi il burro. Continuate a mescolare fino a quando l'impasto non sarà morbido e non ci saranno grumi e avrà un colore giallo brillante. La consistenza finale del tuo impasto deve essere liquida, come il latte liquido; se sembra una pastella per pancake, aggiungi un'altra 1/2 tazza di latte.
Parte 2 di 4: cucinare le crepe
Passaggio 1. Riscaldare la padella
Puoi cucinare le crepes in una padella antiaderente, in una speciale friggitrice per crepes o in una normale friggitrice. Scegli una padella con un diametro di 8 pollici. Metti sul fuoco e accendi a fuoco medio, lascia che la padella si riscaldi. Spruzza uno spray da cucina antiaderente o le tue crepes si attaccheranno alla padella.
Passaggio 2. Versare la pastella per crepe
Metti circa 1/4 di tazza di pastella al centro della padella. Versare troppa pastella risulterà in una crepe spessa e vorrai una crepe sottile. Usa una dimensione di 1/4 di tazza o usa una tazza da tè per ottenere la giusta quantità.
Passaggio 3. Girare l'impasto
Sollevare la padella e muovere le mani con un movimento circolare per distribuire l'impasto su tutta la padella e formare uno strato sottile. Se hai bisogno di aggiungere un po' di pastella per rivestire la padella, aggiungine ancora.
Passaggio 4. Lascia cuocere le crepes
Rimettete la padella sul fuoco e lasciate cuocere le crepes finché lo strato superiore non sarà leggermente umido. Usa una spatola per girare delicatamente i lati della crepe; La crepe dovrebbe essere facile da sollevare e avere un motivo liscio sul retro. Questo è il momento perfetto per girare le crepes.
- Se la crepe sembra molliccia nel mezzo, aspetta ancora un po'.
- Non cuocere troppo la crepe altrimenti risulterà gommosa. Fate cuocere le crepes per un po', di solito le crepes saranno pronte da girare in 45 secondi.
Passaggio 5. Capovolgi le crepes
Infilate la spatola sotto la crepe in modo che ne sostenga il centro e la maggior parte del suo peso. Girare con cautela la crepe dall'altro lato. Ripiegate e girate subito la crepe in modo che cuocia uniformemente. Ci vogliono solo 20-30 secondi per cuocere il resto della crepe.
- Esercitati in modo da poter girare perfettamente la crepe. Se rompi una crepe, mettila in bocca e cuoci un'altra crepe.
- Uno chef esperto può girare una crepe senza usare una spatola. Provalo se vuoi!
Passaggio 6. Rimuovere le crepes dalla padella
Far scivolare lentamente la crepe dalla padella su un piatto. Usa una spatola per aiutarti. Continuate a fare la crepe fino ad esaurimento dell'impasto.
Parte 3 di 4: servire le crepe
Passaggio 1. Servire classicamente le crepes con ripieno di burro e zucchero
Questo ripieno di crepe è il più famoso in Francia. Il gusto semplice del burro e dello zucchero fa sentire davvero il gusto delicato dell'impasto. Scaldare un po' di burro in una padella. Quando il burro inizia a sciogliersi, aggiungere le crepes nella padella. Lasciare cuocere nel burro per circa 45 secondi, quindi girare dall'altro lato. Cospargete la crepe con un cucchiaino di zucchero. Piegare a metà e piegare indietro. Disponete le crepes su un piatto e servite.
- Anche un po' di succo di limone sarà delizioso per questo semplice ripieno di crepes.
- Prova a usare diversi tipi di zucchero. Lo zucchero di canna e lo zucchero a velo sono buoni sostituti dello zucchero semolato.
Passaggio 2. Servire le crepes con il ripieno di cioccolato
Le crepes possono essere un dolce speciale con un ricco ripieno di cioccolato. Il procedimento per realizzare queste crepes al cioccolato è semplice: sciogliere il burro in una padella, aggiungere le crepes e lasciar cuocere da un lato per 45 secondi, poi girare. Cospargere la crepe con gocce di cioccolato o pezzi di cioccolato fondente. Piega a metà e piega di nuovo. Mettere su un piatto e servire.
Passaggio 3. Servire le crepes con il ripieno di frutta
Fragole, pesche, mele e prugne fanno un delizioso ripieno di crepes, soprattutto con una spolverata di zucchero a velo. Puoi usare frutta fresca o frutta sciroppata per farcire le crepes.
Passaggio 4. Servire la crepe con il ripieno salato
Le crepes possono essere un sostituto del tuo panino per il pranzo. Sciogliere il formaggio su una crepe e guarnire con carne macinata, asparagi, spinaci o altre verdure. Piegare a metà e piegare ancora, quindi servire.
Parte 4 di 4: diventa creativo con vari gusti di ripieno
Passaggio 1. Prepara la crepe alla banana flambe
Questo famoso dessert ha un sapore ancora migliore se usato come ripieno di crepes leggere e dolci. Per farlo, tutto ciò di cui hai bisogno sono banane, zucchero di canna, burro e brandy. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere le fette di banana. Spolverizzate con qualche cucchiaio di zucchero di canna e fate caramellare. Quando le banane saranno diventate marroni, mettetele nella crepe, versateci sopra il brandy caldo e accendete il fuoco con un fiammifero in modo che la caramellizzazione sia completa.
- Questo piatto è delizioso se servito con panna montata fredda per bilanciare il ripieno caldo.
- Aggiungere la cannella e la noce moscata per un gusto caldo e saporito.
Passaggio 2. Utilizzare burro di nocciole o frutta
Le nocciole che sanno di cioccolato sono uno dei ripieni di crepes più popolari in Francia e in altri paesi. Questo ripieno completerà la leggerezza della crepe.
- Cospargete il burro di nocciole insieme alle noci tostate tritate se la volete più croccante.
- Per una versione più gustosa del ripieno, cuocere la crepe con burro fuso prima di aggiungere la marmellata di nocciole.
- Se preferisci, puoi sostituire il burro di nocciole con il burro di arachidi.
Passaggio 3. Prepara una crepe salata con insalata
Il ripieno di crepes con ingredienti salati è un altro modo per gustare questo piatto. Servire crepe salate a pranzo o una cena leggera. Prova alcune di queste varianti:
- Crepes di insalata di pollo. Mescolare il pollo tritato cotto, la maionese. uva tritata, sale e pepe. Metti un foglio di lattuga al burro su una crepe, mettici dentro il composto di insalata, arrotolalo e gusta.
- Crepes di insalata di carne. Unire la carne macinata, il formaggio cheddar, le cipolle e l'aceto. Prendete questo composto e mettetelo nella crepe. Arrotolare e servire. #* Crêpe di insalata di lenticchie. Mescolare le lenticchie cotte, il sedano tritato, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Prendere e mettere in una crepe, guarnire con prezzemolo, arrotolare e servire.
Passaggio 4. Prepara una crepe con verdure di stagione
La crepe è un alimento che si adatta a tutti i tipi di verdura. Cuocere le verdure di stagione con il condimento preferito, servire con formaggio come complemento.
- In primavera farcire la crepe con carciofi o asparagi cotti e spolverare con formaggio di capra.
- In estate provate la crepe pomodoro e zucchine con mozzarella e basilico fresco.
- Per l'autunno, riempire una crepe con zucca matura o zucca di ghianda e servire con formaggio groviera fuso.
- In inverno, riempi le crepes con cavoli saltati o cavoletti di Bruxelles, mirtilli rossi secchi e formaggio cheddar grattugiato.
Suggerimenti
-
Per una crepe dolce, prova questi ripieni:
- cioccolato grattugiato
- Tesoro
- Nutella
- Burro di arachidi
- Crema di formaggio dolce
- Se stai preparando abbastanza crepes per più persone, metti le crepes in un piatto in un forno caldo a 90 C in modo che rimangano calde fino a quando non sarai pronto per disporle.
- Non hai bisogno di una padella speciale per fare le crepes. Puoi comprare una friggitrice fantasia o elettrica, ma se hai una piccola padella antiaderente, puoi già fare una crepe.
- L'aggiunta di panna montata fatta in casa con frutta arrotolata a cono è un altro modo per servire una crepe.
- Velocizza il processo di cottura delle crepe usando due padelle: metti la pastella in una padella da 8 ", quindi capovolgi in una padella più grande. Quindi rimetti la pastella nella padella da 8" mentre attendi che le prime crepes cuociano.
- Aggiungere un po' di estratto di vaniglia e zucchero di cannella al composto. Questi due ingredienti aggiungeranno alla dolcezza della crepe.
