Un modo comune per aumentare la durata di conservazione del pane è congelarlo fino al momento di riutilizzarlo. Ecco perché puoi effettivamente acquistare più pagnotte di pane contemporaneamente, quindi congelare il resto in modo da non dover andare al supermercato ogni volta che vuoi mangiare il pane. Dopotutto, alcuni supermercati offrono prezzi più bassi per il pane acquistato sfuso, lo sai! Tuttavia, a differenza delle fette di pane che possono essere facilmente ammorbidite una volta consumate, i pani integrali come baguette, lievito naturale o focacce richiedono alcuni accorgimenti per ammorbidirsi perfettamente. Dai, leggi questo articolo per trovare consigli su come conservare, congelare e ammorbidire il pane in modo che il pane fresco e delizioso sia sempre disponibile ogni volta che ne hai bisogno!
Fare un passo
Parte 1 di 3: ammorbidire le fette di pane congelato
Passaggio 1. Ammorbidire le fette di pane quanto necessario
Se vuoi mangiare solo poche fette di pane, ammorbidisci semplicemente la quantità che vuoi mangiare. Non ammorbidire l'intera pagnotta se non vuoi consumarla tutta, altrimenti gli avanzi dovranno essere ricongelati nel congelatore.
- Fai attenzione, il congelamento ripetuto del pane può rendere la consistenza secca, dura o non fresca.
- Preparate tante fette di pane surgelate quante ne volete ammorbidire, e rimettete in freezer il resto.
- Se le fette di pane si attaccano, prova a separarle con l'aiuto di una forchetta o di un coltello.
Passaggio 2. Disporre le fette di pane su un piatto resistente al calore
Togliere le fette di pane che si desidera ammorbidire e disporle sul piatto preparato. La maggior parte delle stoviglie è effettivamente sicura da riscaldare nel microonde. Tuttavia, se non sei sicuro, prova a controllare il fondo della piastra per vedere se ha stampato "adatto al microonde".
- Non coprire la superficie del pane con nulla. Basta disporre le fette di pane con un po' di distanza.
- Alcuni fornai consigliano di avvolgere il pane congelato in carta assorbente prima di riscaldarlo nel microonde.
- Utilizzare piatti che sono sicuri da riscaldare nel microonde.
- Non utilizzare piatti monouso o altri contenitori di plastica.
Passaggio 3. Utilizzare il microonde per riscaldare le fette di pane congelate
Anche se non può essere utilizzato per ammorbidire la maggior parte dei pani integrali, un forno a microonde può fare un buon lavoro ammorbidendo e riscaldando le fette di pane. Mentre si ammorbidisce, l'amido in ogni fetta di pane si cristallizzerà. Di conseguenza uscirà tutta l'umidità contenuta nel pane congelato (noto come processo di retrogradazione). Poi, il microonde è anche in grado di distruggere i cristalli e rendere nuovamente morbida la consistenza del pane, anche la temperatura è tornata calda.
- Imposta il microonde alla massima potenza.
- Scaldare le fette di pane nel microonde a intervalli di 10 secondi. In altre parole, controlla le condizioni del pane ogni 10 secondi per determinare se le condizioni del pane sono adatte per essere servito.
- Non dovrebbero volerci più di 15-25 secondi affinché le fette di pane si ammorbidiscano completamente. Tuttavia, il tempo può variare a seconda del tipo di microonde utilizzato.
- Non scaldare il pane nel microonde per più di un minuto per evitare che il pane diventi troppo caldo. Assicurati che la temperatura del pane non sia troppo calda quando lo mangi!
- Ricorda, il pane riscaldato al microonde tende ad essere troppo duro o addirittura duro, soprattutto perché il microonde trasformerà l'acqua in vapore, che può far evaporare l'umidità nel pane.
Passaggio 4. Scaldare le fette di pane congelate con l'aiuto di un tostapane
Non hai il microonde o non vuoi usarlo? Prova a scaldare il pane congelato nel tostapane. Tuttavia, tieni presente che questo metodo non funzionerà in modo efficace per i pani integrali. Ecco perché è meglio usare un tostapane solo per scaldare il pane a fette!
- Impostare il tostapane sull'impostazione “scongelamento” o “congelato” per riscaldare le fette di pane congelate.
- Ancora una volta, assicurati che il pane non diventi troppo caldo e finisca per bruciare.
Parte 2 di 3: ammorbidire il pane intero congelato
Passaggio 1. Lascia riposare il pane a temperatura ambiente
Se non hai il forno o non hai fretta, lascia che il pane si ammorbidisca a temperatura ambiente. Tuttavia, tieni presente che il tempo necessario dipenderà in gran parte dalle dimensioni e dallo spessore del pane. Per verificarne lo stato, puoi affettare una porzione di pane o strizzarlo delicatamente e osservarne la morbidezza.
- Togliete il pane dal congelatore.
- Lascia il pane nel sacchetto e mettilo sul tavolo della cucina.
- A temperatura ambiente, in genere occorrono dalle tre alle quattro ore affinché il pane si ammorbidisca completamente.
- Quando sarà pronto per essere consumato, la consistenza del pane si ammorbidirà anche se la temperatura non è troppo calda. Inoltre, la pelle del pane non risulterà croccante. Se l'interno del pane risulta troppo morbido, è probabile che il pane sia raffermo o sia diventato troppo morbido dopo il congelamento.
- Ammorbidire il pane in forno è il metodo consigliato dalla maggior parte dei fornai.
Passaggio 2. Utilizzare il forno per ammorbidire il pane congelato
In effetti, questo è il metodo più veloce ed efficiente per scongelare il pane congelato piuttosto che refrigerarlo a temperatura ambiente. Con questo metodo la temperatura tornerà a scaldarsi e il gusto assomiglierà al pane appena sfornato.
- Preriscaldare il forno prima a 175°C.
- Mentre aspettate che il forno si riscaldi, togliete il pane dal freezer e togliete la busta che lo avvolgeva.
- Metti la pagnotta congelata sulla griglia centrale del forno.
- Imposta il timer a 40 minuti. Dovrebbe essere abbastanza tempo per scaldare tutto il pane.
- Togliete il pane dal forno e lasciatelo riposare sulla spianatoia per qualche minuto finché non si sarà raffreddato.
Passaggio 3. Ammorbidire il pane che si sente duro, asciutto e non più fresco
Quando si sarà ammorbidito, a volte il pane si sente non più fresco o molto secco. Non preoccuparti. Questa condizione può effettivamente essere facilmente invertita applicando i seguenti suggerimenti:
- Prova a inumidire leggermente la superficie del pane con acqua fredda e pulita. Ad esempio, puoi passare il pane sotto l'acqua del rubinetto o pulire la superficie con un tovagliolo di carta umido finché non è umido.
- Quindi avvolgere il pane umido in un foglio di alluminio. Assicurati che il pane sia ben avvolto per intrappolare bene l'umidità.
- Mettere il pane avvolto in un foglio di alluminio sulla griglia centrale del forno. Assicurati che il forno sia preriscaldato per consentire al pane di riscaldarsi gradualmente.
- Impostare il forno a 150°C.
- I pani integrali più piccoli (come le baguette o i panini) in genere devono riscaldarsi solo per 15-20 minuti. Nel frattempo, i panini più grandi e più spessi potrebbero dover riscaldarsi per 30 minuti.
- Sfornare il pane, aprire il foglio di alluminio, quindi rimettere il pane in forno e scaldare per cinque minuti per consentire alla crosta di tornare croccante.
- Se lo stato del pane non è più fresco, questo metodo è in grado di mantenere la consistenza morbida del pane solo entro poche ore. Pertanto, prova a finirlo in quel momento prima che la consistenza del pane si asciughi di nuovo.
Passaggio 4. Ripristina la consistenza della crosta ammorbidita
Se la crosta non è più croccante dopo essere stata conservata a una temperatura molto umida o congelata, non preoccuparti, puoi effettivamente ripristinare la consistenza della crosta con l'aiuto del forno. Tuttavia, non dimenticare di monitorare il processo in modo che il pane non finisca per bruciare, ma sia croccante e delizioso quando viene mangiato.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Srotolare il sacchetto del pane ammorbidito e infornare il pane. Il pane può essere posizionato direttamente sulla griglia del forno in modo che la consistenza della pelle sia più croccante. Tuttavia, se lo desideri, puoi anche posizionare il pane su una teglia.
- Impostare il timer per cinque minuti, quindi scaldare il pane in forno.
- Dopo cinque minuti, togli il pane dal forno e lascialo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di affettarlo. Se è affettato caldo, è probabile che le fette non saranno così pulite.
Parte 3 di 3: conservare correttamente il pane per mantenerne la qualità
Passaggio 1. Comprendi la durata media del pane
In genere è possibile conservare in congelatore diversi tipi di pane per lo stesso tempo. Tuttavia, se il pane viene congelato dopo che è passata la data di scadenza, la qualità diminuirà sicuramente. Pertanto, se il pane è stato conservato in frigorifero, è meglio non congelarlo quando il pane ha raggiunto la sua data di scadenza.
- In genere, il pane acquistato in negozio rimarrà buono per due o tre giorni dopo la data di scadenza se conservato a temperatura ambiente. Tuttavia, il pane scaduto e conservato in frigorifero di solito non sarà di buona qualità.
- Le fette di pane confezionate possono essere consumate fino a sette giorni dopo la data di scadenza se conservate a temperatura ambiente. Tuttavia, se il pane viene conservato in frigorifero, non dovresti consumarlo oltre la data di scadenza stampata sulla confezione.
- Il pane correttamente conservato e congelato, indipendentemente dal tipo, dovrebbe durare fino a sei mesi nel congelatore.
Passaggio 2. Utilizzare un sacchetto di plastica a clip di buona qualità
Generalmente, i sacchetti di plastica con clip utilizzati specificamente per conservare il cibo nel congelatore sono realizzati con un materiale più spesso dei normali sacchetti di plastica. Inoltre, il sacchetto di plastica è progettato anche per impedire la cristallizzazione degli alimenti. Pertanto, utilizzate sempre contenitori di buona qualità che potete trovare nei vari supermercati per garantire il mantenimento della freschezza del pane.
- Metti l'intera pagnotta in un sacchetto di plastica con clip. Quindi, soffia l'aria rimanente all'interno e strizza bene lo spazio rimanente prima di chiudere il sacchetto.
- Quindi, metti il pane avvolto in un secondo sacchetto di plastica. Confezionare il pane in due contenitori può aiutare a ridurre al minimo il rischio di deterioramento.
Passaggio 3. Congelare il pane correttamente per mantenerne la qualità
Il modo migliore per mantenere fresco il pane quando è ammorbidito è utilizzare il metodo corretto per congelarlo. Con la giusta temperatura e le condizioni di conservazione, il pane dovrebbe uscire dal congelatore in buone condizioni.
- Prova a congelare il pane subito dopo averlo acquistato per assicurarti che sia ancora molto fresco e non ammuffito, pastoso o addirittura stantio.
- Assicurati che il tuo congelatore sia a -18°C in modo che la temperatura del pane rimanga stabile e non marcisca facilmente una volta conservato.
- Scrivi la data di congelamento sulla superficie di plastica in modo da poter monitorare la data di scadenza. Se stai congelando più pagnotte contemporaneamente, posiziona il pane più fresco sul retro in modo da poter finire prima il pane meno fresco.
- Lasciare il pane nel congelatore fino al momento di mangiarlo. Non esporre il pane a sbalzi di temperatura significativi.
- Per quanto possibile, evita di imballare e congelare il pane in caso di clima umido. Attenzione, l'eccessiva umidità dell'aria può rendere il pane molliccio o addirittura umido.
Passaggio 4. Conservare il pane nel modo giusto, prima e dopo il congelamento
Il pane che non è stato congelato e che è stato ammorbidito deve essere conservato correttamente per mantenerne la qualità e il gusto in futuro!
- È meglio non conservare il pane in frigorifero. Sebbene possa prevenire la formazione di muffe, la temperatura fredda nel frigorifero può anche seccare la consistenza del pane in breve tempo.
- Il pane in crosta di qualità resiste bene se viene conservato in un sacchetto di carta e consumato lo stesso giorno in cui viene acquistato. Quel tipo di pane non si congelerà come il pane bianco intero!
- Il pane bianco intero va sempre conservato a temperatura ambiente.
- È meglio conservare il pane bianco intero nel suo contenitore, sacchetto di plastica o contenitore del pane con un'adeguata ventilazione.
Passaggio 5. Finisci il pane al momento giusto
Sebbene la freschezza del pane sarà generalmente ben conservata nel congelatore, capisci che la qualità non sarà eccellente per sempre. In altre parole, anche il pane surgelato ha una data di scadenza, quindi è meglio utilizzarlo entro poche settimane dal congelamento, se possibile.
- Alcuni fornai consigliano di finire il pane congelato per un massimo di tre mesi. Tuttavia, alcuni fornai consigliano di impiegare solo un mese per finire il pane intero congelato.
- Quindi, quali fattori possono determinare il tempo di conservazione del pane? Alcuni di questi sono il tipo di pane che viene congelato, la condizione del pane prima che venga congelato e la stabilità della temperatura del pane nel congelatore.
- Il pane intero può deteriorarsi se congelato troppo a lungo o se esposto a sbalzi di temperatura troppo drastici.
